肉用羊的飼養管理技術（江蘇牧醫職業技術學院教材）

animalchem · 發表于 2010-4-28 15:30:47

　　肉用羊的飼養管理技術 (江蘇牧醫職業技術學院教材)
　　模塊目標：掌握羊的飼養管理技術及育肥技術。
　　活動一肉羊的生產性能評定
　　1.肉用羊的生產性能評定的主要指標
　　肉用羊體大、早熟，生長快，肉質好，繁殖力高。幼齡羊的平均日增重和飼料利用率高，出欄體重大，飼養周期短;產肉能力強，屠宰率高，肌肉細嫩多汁，脂肪分布均勻;四季發情，配種年齡早，每胎產羔數多，產羔頻率高。
　　(1)評定肉羊產肉率的主要指標
　　屠宰率：指胴體重加內臟脂肪(包括大網膜和腸系膜脂肪)和脂尾重，與羊屠宰前活重(宰前空腹24h) 之比。
　　胴體重：指屠宰放血后剝去毛皮、去頭、內臟及前肢腕關節和后肢關節以下部分，整個軀體(包括腎臟及其周圍脂肪)靜止30min后的重量。
　　胴體凈肉率：眮體凈肉重與眮體重的比值。
　　肉骨比：眮體凈肉重與骨重的比值。
　　眼肌面積：測倒數第一和第二肋骨間脊椎上的背最長肌的橫切面積，因為它與產肉量呈正相關。測量方法：用硫酸紙描繪出橫切面的輪廓，再用求積儀計算面積。如無求積儀，可用公式估測：
　　眼肌面積(cm2)=眼肌高(cm)×眼肌寬(cm)X0.7
　　胴體品質：主要根據瘦肉的多少及色、脂肪含量、肉的鮮嫩度、多汁性與味道等特性來評定。上等品質的羔羊肉，應該是質地堅實而細嫩味美，膻味輕，顏色鮮艷，結締組織少，肉呈大理石狀，背脂分布均勻而不過厚，脂肪色白、堅實。
　　(2)評定肉羊繁殖力的主要指標
　　適繁母羊比率主要反映羊群中適繁母羊的比例。適繁母羊多指10月齡(山羊)以上和1.5歲(綿羊) 以上的母羊。
　　產羔率：每百只分娩母羊數所產羔羊占分娩母羊數的百分比。
　　產羔率=產出羔羊數/分娩母羊數×100%。
　　2.肉用羊的個體品質鑒定
　　肉用羊的個體品質鑒定包括體型外貌、生長發育和生產性能的評定。其中體型外貌鑒主要按身體各部位的表現和重要性，規定一個滿分標準，不夠標準的適當扣分，最后將各項評分相加計算總分，再按外貌評分等級標準給被選個體定出等級。生長發育和生產性能鑒定主要按測定項目的量化結果，對照品種等級標準，確定個體等級，最后完成對羊只的綜合鑒定。下面以南江黃羊為例介紹其鑒定標準：
　　(1)體型外貌表4-26列出了南江黃羊的外貌評分等級標準。
　　(2)生長發育評定生長發育評定分2月齡、6月齡、12月齡和成年四個階段進行。表4-27 列出了一級羊最低的體重、體尺標準。
　　特級：2、6、12月齡公羊體重占成年公羊體重的20%、40%、60%以上，母羊體重占30%、50%、 70%以上，以及公、母羊體重均高于一級15%以上，公、母羊體尺分別占成年羊的65%、75%和85%，并且公羊高于一級8%，母羊高于5%以上者為特級。
　　一級：符合表4-28評分標準者。
　　二級：體重分別低于一級8%～10%、體尺分別相應低于一級3%～5%之內者。
　　三級：體重分別相應低于一級8%～10%、體尺分別相應低于一級3%～5%以上者。
　　
　　
　　(3)生產性能評定母羊繁殖成績評定標準見表4-29。
　　
　　對于公羊連續兩個繁殖季節配種30只經產可繁母羊，以母羊產羔率達220%為特級，200%為一級， 180%為二級，150%為三級。后備公、母羊的繁殖性能由系譜審查，參考同胞旁系資料評定。
　　活動二肉羊的飼養管理技術
　　1.種公羊的飼養管理種公羊在提高母羊群的生產能力以及羊場綜合經濟效益等方面起著重要作用。因此，必須加強和重視種公羊的飼養管理工作。種公羊要求體質結實、保持中上等膘情、性欲旺盛、精液品質好。種公羊管理上采用單獨組群飼養的辦法，避免公母羊混群，并且要保證充足的運動量。種公羊的飼養管理分為配種期和非配種期兩個不同的時期。
　　(1)配種期種公羊的飼養管理
　?、亠曫B要點：據研究，配種期每生產 1 毫升的精液，需可消化粗蛋白質 50 克。此外，激素和各種腺體的分泌物以及生殖器官的組成也離不開蛋白質，同時維生素A和維生素E與精子的活力和精液品質有關。只有保證種公羊充足的營養供應，才能使其性欲旺盛，精子密度大、活力強，母羊受胎率高。一般應從配種預備期(配種前 1～1.5 個月)開始增加精料給量，一般為配種期飼養標準的 60%～70%，然后逐漸增加到配種期的標準。同時在配種預備期采精10～15次，檢驗精液品質，以確定其利用強度。
　　在配種期內，體重80～90千克的種公羊，每天需要2千克以上的飼料單位，250克以上的可消化蛋白質，并且根據日采精次數的多少，相應地調整常規飼料及其所需飼料(如牛奶、雞蛋等)的定額。一般可按混和精料 1.2～1.4 千克、青干草 2 千克、胡蘿卜 0.5～1.5 千克、食鹽 15～20 克、骨粉 5～10 克的標準喂給。
　　為進一步提高公羊的射精量和精液品質，可在配種前一個月，在精料中添加二氫吡啶，每天用量100 毫升/千克，一次性喂給，直至配種結束。
　?、诠芾硪c：種公羊在配種前個月開始采精，同時檢查精液品質。開始時一周可采精一次，以后增加到一周2次，然后 2天一次，到配種時每天可采1～2次。對小于18月齡的種公羊一天內采精不得超過2次，且不要連續采精;二歲半以上的種公羊每天采精3～4次，最多5～6次。采精次數多時，每次間隔需在2小時左右，使種公羊有休息時間。公羊采精前不宜吃得過飽。對精液密度較低的種公羊，日糧中可加一些動物性蛋白質，如魚粉、發酵血粉等，同時要加強運動，特別是對精子活力較差的種公羊加強運動。對于運動量不足的種公羊，每天早上可定時、定距離和定速度增加運動量。種公羊的具體管理日程，可根據場部具體情況安排。
　　(2)非配種期種公羊的飼養
　　種公羊在非配種季節的飼養管理仍然不能忽視。非配種季節要保證種公羊熱能、蛋白質、維生素和礦物質等的充分供給以及足夠的運動量。一般來說，在早春和冬季沒有配種任務時，體重 80～90 千克的種公羊，每天需1.5千克左右的飼料單位，150克左右的可消化蛋白質。
　　2.母羊的飼養管理
　　對于養殖場內的能繁母羊群，要求一直保持較好的飼養管理條件，以完成配種、妊娠、哺乳和提高生產性能等任務。母羊的飼養管理包括空懷期、妊娠期和哺乳期三個階段。
　　(1)空懷期的飼養管理
　　空懷期是指羔羊斷奶到配種受胎時期。這個時期的母羊主要是盡快恢復體況。此期的營養好壞可直接影響到體況恢復、配種、和后期的妊娠狀況。為此，應在配種前1個月按飼養標準配制日糧進行短期優飼，優飼日糧應逐漸減少，如果受精卵著床期間營養水平驟然下降，會導致胚胎死亡。但也要注意，不能造成母羊營養過剩，容易造成母羊的發情推遲或者懷孕困難。
　　(2)妊娠期的飼養管理
　　母羊妊娠期良好的飼養管理對提高其繁殖力和生產性能起著重要的作用。母羊的妊娠期平均為 150 天，分為妊娠前期和妊娠后期，妊娠前期90 天，妊娠后期60天。
　　妊娠前期胎兒絕對生長速度較慢，所增加的體重只占羔羊出生重的 10%。所以這個時期母羊所需的營養少，但要避免吃霉爛變質的飼料，不要讓羊猛跑，不飲冰茬水，以防早期隱性流產。
　　妊娠后期是妊娠的最后兩個月，此期胎兒生長迅速，90%的初生重在此期完成。此期的營養水平至關重要，它關系到胎兒發育，羔羊初生重，母羊產后泌乳力，羔羊出生后生長發育速度及母羊下一繁殖周期。因此在該期熱代謝水平比空懷高17～25%，蛋白質的需要量也增加。妊娠后期母羊每日可沉積20 克蛋白質，加上維持所需，每天必須由飼料中供給可消化粗蛋白質 40 克。整個妊娠期蛋白質的蓄積量為1.8～2.3千克，其中80%是在妊娠后期蓄積的。妊娠后期每日沉積鈣、磷量為3.8克和1.5克。因此妊娠后期的飼養標準應比前期每天增加飼料單位30～40%，增加可消化蛋白質40～60%，增加鈣、磷1～ 2倍。但值得注意的是此期母羊如果養得過肥，也易出現食欲不振，反而使胎兒營養不良。
　　(3)哺乳期的飼養管理
　　哺乳期大約 90 天，一般將哺乳期劃分為哺乳前期和哺乳后期。哺乳前期是羔羊生后前兩個月，其營養來源主要靠母乳。測定表明，羔羊每增重 1 千克需耗母乳 5～6 千克，為滿足羔羊快速生長發育的需要，必須提高母羊的營養水平，提高泌乳量。飼料應盡可能多提供優質干草、青貯料及多汁飼料，飲水要充足。
　　母羊泌乳量一般在產后 30～40 天達到最高峰，50～60 天后開始下降，同時羔羊采食能力增強，對母乳的依賴性降低。因此，應逐漸減少母羊的日糧給量，逐步過度到空懷母羊日糧標準。
　　3.羔羊的飼養管理
　　羔羊生長發育快，可塑性大，合理地進行羔羊的培育，可促使其充分發揮先天的性能，又能加強對外界條件的適應能力，有利于個體發育，提高生產力。研究表明，精心培育的羔羊，體重可提高 29～87%，經濟收入可增加 50%。初生羔羊體質較弱，抵抗力差，易發病，搞好羔羊的護理工作是提高羔羊成活率的關鍵，管理要點如下：
　　(1)盡早吃到初乳初乳是指母羊產后 3～5 天內分泌的乳汁，其乳質粘稠、營養豐富，易被羔羊消化，是任何食物不可代替的食料。同時，由于初乳中富含鎂鹽，鎂離子具有輕瀉作用，能促進胎糞排出，防止便秘;初乳中還含有較多的免疫球蛋白和白蛋白，以及其它抗體和溶菌酶，對抵抗疾病，增強體質具有重要作用。
　　羔羊在初生后半小時內應該保證吃到初乳，對吃不到初乳的羔羊，最好能讓其吃到其他母羊的初乳，否則很難成活。對不會吃乳的羔羊要進行人工輔助。
　　(2)編群
　　羔羊出生后對母、仔羊進行編群。一般可按出生天數來分群，生后3～7日內母仔在一起單獨管理，可將 5～10 只母羊合為一小群;7 天以后，可將產羔母羊 10 只合為一群;20 天以后，可大群管理。分群原則是：羔羊日齡越小，羊群就要越小，日齡越大，組群就越大，同時還要考慮到羊舍大小，羔羊強弱等因素。在編群時，應將發育相似的羔羊編群在一起。
　　(3)羔羊的人工喂養
　　多羔母羊或泌乳量少的母羊，其乳汁不能滿足羔羊的需要，應對其羔羊進行補喂。補喂要做好定人、定時、定溫、定量，同時要注意衛生條件。
　　(4)斷奶
　　采用一次性斷奶法，斷奶后母羊移走，羔羊繼續留在原舍飼養，盡量給羔羊保持原來環境。
　　(5)斷尾
　　尾部長的羊為避免糞便污染羊毛及防止夏季蒼蠅在母羊外陰部下蛆而感染疾病和便于母羊配種，必須斷尾。斷尾應在羔羊出生后10天內進行，此時尾巴較細不易出血，斷尾可選在無風的晴天實施。 (6)去勢
　　對不做種用的公羊都應去勢，以防止亂交亂配。去勢后的公羊性情溫順，管理方便，節省飼料，容易育肥。所產羊肉無膻味且較細嫩。去勢一般與斷尾同時進行，時間一般為10天左右，選擇無風、睛暖的早晨。去勢時間過早或過晚均不好，過早睪丸小，去勢困難;過晚流血過多，或可發生早配現象。
　　4.育成羊的飼養管理
　　育成羊是指斷奶后至第一次配種前的幼齡羊。羔羊斷奶后的前3—4個月生長發育塊，增重強度大，對飼養條件要求高，當營養條件良好時，日增重可達 200—300g 左右。8 月齡后，羔羊的生長發育強度逐漸下降，到 1.5 歲時生長基本趨于成熟。因此，在生產中一般將育成羊分育成前期(4—8 月齡)和育成后期(8～18月齡)兩個階段進行飼養。
　　(1)育成前期
　　育成前期尤其是剛斷奶不長時間的羔羊，生長發育快，瘤胃容積有限且機能不完善，對粗料的利用能力差。這一階段飼養的好壞，直接影響羊的體格大小、體型和成年后的生產性能，必須引起高度重視。應按羔羊的平均日增重及體重，依據飼養標準，提供合適營養水平的日糧。因此，育成前期羊的飼養應以精料為主，適當補飼優質青、粗飼料或選用優良放牧地完成。
　　(2)育成后期
　　育成后期羊的瘤胃消化機能趨于完善，可以采食大量的牧草和農作物秸稈。這一階段，育成羊可以放牧為主，結合補飼少量的混合精料或優質青干草進行飼養。
　　育成羊在配種前應安排在優質草場放牧或適當補喂混合精料，使其保持良好的體況，力爭滿膘，迎接配種。當年的第一個越冬度春期，一定要搞好補飼，首先保證足夠的干草或秸稈，在放牧的條件下，每羊每日補飼混合精料200～300g。
　　想一想
　　1.羊的生物學特性
　　(1)合群性強羊的群居行為很強，很容易建立起群體結構，主要通過視、聽、嗅、觸等感官活動，來傳遞和接受各種信息，以保持和調整群體成員之間的活動，頭羊和群體內的優勝序列有助于維系此結構。在羊群中，通常是原來熟悉的羊只形成小群體，小群體再構成大群體。在自然群體中，羊群的頭羊多是由年齡較大、子孫較多的母羊來擔任，也可利用山羊行動敏捷、易于訓練及記憶力好的特點選做頭羊。應注意，經常掉隊的羊，往往不是因病，就是老弱跟不上群。
　　一般地講，山羊的合群性好于綿羊;綿羊中的粗毛羊好于細毛羊和肉用羊，肉用羊最差;夏、秋季牧草豐盛時，羊只的合群性好于冬、春季牧草較差時。利用合群性，在羊群出圈、入圈、過河、過橋、飲水、換草場、運羊等活動時，只要有頭羊先行，其他羊只即跟隨頭羊前進并發出保持聯系的叫聲，為生產中的大群放牧提供了方便。但由于群居行為強，羊群間距離近時，容易混群，故在管理上應避免混群。
　　(2)食物譜廣羊的顏面細長，嘴尖，唇薄齒利，上唇中央有一中央縱溝，運動靈活，下顎門齒向外有一定的傾斜度，故對采食地面低草、小草、花蕾和灌木枝葉很有利，對草籽的咀嚼也很充分，素有“清道夫”之稱。因為羊只善于啃食很短的牧草，故可以進行牛羊混牧，或不能放牧馬、牛的短草牧場也可放羊。據試驗，在半荒漠草場上，有 66%的植物種類為牛所不能利用，而綿、山羊則僅 38%。在對600多種植物的采食試驗中，山羊能食用其中的88%，綿羊為80%，而牛、馬、豬則分別為73%、64% 和46%，說明羊的食物譜較廣，也表明羊對過分單調飼草料最易感到厭膩。
　　綿羊和山羊的采食特點有明顯不同：山羊后肢能站立，有助于采食高處的灌木或喬木的嫩幼枝葉，而綿羊只能采食地面上或低處的雜草與枝葉;綿羊與山羊合群放牧時，山羊總是走在前面搶食，而綿羊則慢慢跟隨后邊低頭啃食;山羊舌上苦味感受器發達，對各種苦味植物較樂意采食。粗毛羊和細毛羊比較，愛吃“走草”即愛挑草尖和草葉，邊走邊吃，移動較勤，游走較快，能扒雪吃草，對當地毒草有較高的識別能力;而細毛羊及其雜種，則吃的是“盤草”(站立吃草)，游走較慢，常落在后面，扒雪吃草和識別毒草的能力也較差。
　　(3)喜干厭濕 “羊性喜干厭濕，最忌濕熱濕寒，利居高燥之地” ，說明養羊的牧地、圈舍和休息場，都以高燥為宜。如久居泥濘潮濕之地，則羊只易患寄生蟲病和腐蹄病，甚至毛質降低，脫毛加重。不同的綿羊、山羊品種對氣候的適應性不同，如細毛羊喜歡溫暖、干旱、半干旱的氣候，而肉用羊和肉毛兼用羊則喜歡溫暖、濕潤、全年溫差較小的氣候，但長毛肉用種的羅姆尼羊，較能耐濕熱氣候和適應沼澤地區，對腐蹄病有較強的抗力。
　　根據羊對于濕度的適應性，一般相對濕度高于 85%時為高濕環境，低于 50%時為低濕環境。我國北方很多地區相對濕度平均在40%～60%(僅冬、春兩季有時可高達75%)，其他時間都在 40～60%，故適于養羊特別是養細毛羊;而在南方的高濕高熱地區，則較適于養山羊和肉用羊。
　　(4)嗅覺靈敏羊的嗅覺比視覺和聽覺靈敏，這與其發達的腺體有關。其具體表現在以下三方面。靠嗅覺識別羔羊羔羊出生后與母羊接觸幾分鐘，母羊就能通過嗅覺鑒別出自己的羔羊。羔羊吮乳時，母羊總要先嗅一嗅其臀尾部，以辨別是不是自己的羔羊，利用這一點可在生產中寄養羔羊，即在被寄養的孤羔和多胎羔身上涂抹媬姆羊的羊水或尿液，寄養多會成功。
　　靠嗅覺辨別植物種類或枝葉羊在采食時，能依據植物的氣味和外表細致地區別出各種植物或同一植物的不同品種(系)，選擇含蛋白質多、粗纖維少、沒有異味的牧草采食。
　　靠嗅覺辨別飲水的清潔度羊喜歡飲用清潔的流水、泉水或井水，而對污水、臟水等拒絕飲用。
　　(5)善于游走游走有助于增加放牧羊只的采食空間，特別是牧區的羊終年以放牧為主，需長途跋涉才能吃飽喝好，故常常一日約往返里程達到 6～10km。山羊具有平衡步伐的良好機制，喜登高，善跳躍，采食范圍可達崇山峻嶺，懸巖峭壁，如山羊可直上直下 60 度的陡坡，而綿羊則需斜向作“之” 字形游走。
　　不同品種的羊在不同牧草狀況、牧場條件下，其游走能力有很大區別。例如，蘭布列羊每日游走的距離比漢普夏羊多 25%，雪維特羊在山地牧場上和平原草場上每日游走的距離分別為 8km 和 9.8km，而同是長毛種的羅姆尼羊則分別為 5.1km 和 8.1km。在接近配種季節、牧草質量差時，羊只的游走距離加大，游走距離常伴隨放牧時間而增加。
　　(6)神經活動山羊性機警靈敏，活潑好動，記憶力強，易于訓練成特殊用途的羊;而綿羊則性情溫馴，膽小易驚，反應遲鈍，易受驚嚇，出現“炸群” 。當遇獸害時，山羊能主動大呼求救，并且有一定的抗御能力;而綿羊無自衛能力，四散逃避，不會聯合抵抗。山羊喜角斗，角斗形式有正向互相頂撞和跳起斜向相撞兩種;綿羊則只有正向相撞一種。因此，有“精山羊，疲綿羊”之說。
　　(7)適應能力適應性是由許多性狀構成的一個復合性狀，主要包括耐粗、耐渴、耐熱、耐寒、抗病、抗災渡荒等方面的表現。這些能力的強弱，不僅直接關系到羊生產力的發揮，同時也決定各品種的發展命運。例如，在干旱貧瘠的山區、荒漠地區和一些高溫高濕地區，綿羊往往難以生存，山羊則能很好適應。
　　耐粗性羊在極端惡劣條件下，具有令人難以置信的生存能力，能依靠粗劣的秸稈、樹葉維持生活。與綿羊相比，山羊更能耐粗，除能采食各種雜草外，還能啃食一定數量的草根樹皮，比綿羊對粗纖維的消化率要高出3.7%。
　　耐渴性羊的耐渴性較強，尤其是當夏秋季缺水時，他能在黎明時分，沿牧場快速移動，用唇和舌接觸牧草，以便更多搜集葉上凝結的露珠。在野蔥、野韭、野百合、大葉棘豆等牧草分布較多的牧場放牧，可幾天乃至十幾天不飲水。但兩者比較，畢竟以山羊更能耐渴，山羊每千克體重代謝需水 188ml，綿羊則需水197ml。
　　耐熱性由于羊毛有絕熱作用，能阻止太陽輻射熱迅速傳到皮膚，所以較能耐熱。綿羊的汗腺不發達，蒸發散熱主要靠喘氣，其耐熱性較山羊差。當夏季中午炎熱時，常有停食、喘氣和“扎窩子”等表現。而山羊對扎窩子卻從不參加，照常東游西竄，氣溫37.8℃時仍能繼續采食。粗毛羊與細毛羊比較，前者較能耐熱，只有當中午氣溫高于26℃時才開始扎窩子;而后者則在22℃左右即有此種表現。耐寒性綿羊由于有厚密的被毛和較多的皮下脂肪，以減少體熱散發，故其耐寒性高于山羊。細毛羊及其雜種的被毛雖厚，但皮板較薄，故其耐寒能力不如粗毛羊;長毛肉用羊原產于英國的溫暖地區，皮薄毛稀，引入氣候嚴寒之地，為了增強抗寒能力，皮膚常會增厚，被毛有變密變短的傾向。
　　抗病力放牧條件下的各種羊，只要能吃飽飲足，一般全年發病較少，在夏秋膘肥時期，更是體壯少病。膘好時，對疾病的耐受能力較強，一般不表現癥狀，有的臨死還勉強吃草跟群。為要做到早治，必須深入觀察，才能及時發現。山羊的抗病能力強于綿羊，感染內寄生蟲和腐蹄病的也較少。粗毛羊的抗病能力，又較細毛羊及其雜種為強。
　　抗災渡荒能力指羊只對惡劣飼料條件的忍耐力，其強弱除與放牧采食能力有關外，還決定于脂肪沉積能力和代謝強度。各種羊的抗災能力不同，故因災死亡的比例相差很大。例如，山羊因食量較小，食性較雜，抗災渡荒能力強于綿羊;細毛羊因羊毛生長需要大量的營養，而又因被毛的負荷較重，故易乏瘦，其損失比例明顯較粗毛羊為大;公羊因強悍好斗，異化作用強，配種時期體力消耗大，如無補飼條件，則其損失比例要比母羊大，特別是育成公羊。
　　2.消化機能特點
　　(1)羊消化器官的特點羊屬于反芻類家畜，具有復胃，分為瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃四個室。其中，前三個室胃稱為前胃，壁粘膜無胃腺，尤如單胃的無腺區;皺胃稱為真胃，胃壁粘膜有腺體，其功能與單胃動物相同。據測定，綿羊的胃總容積約為 30L，山羊為 16L 左右，各胃室容積占總容積比例明顯不同(表 4-30)。瘤胃容積大，其功能是貯藏在較短時間采食的未經充分咀嚼而咽下的大量牧草，待休息時反芻;內有大量的能夠分解消化食物的微生物。瓣胃粘膜形成新月狀的瓣頁，對食物起機械壓榨作用。皺胃粘膜腺體分泌胃液，主要是鹽酸和胃蛋白酶，對食物進行化學性消化。
　　羊的小腸細長曲折，約為25m，相當于體長的25倍左右。胃內容物進入小腸后，經各種消化液(胰液和腸液等)進行化學性消化，分解的營養物質被小腸吸收。未被消化吸收的食物，由于小腸的蠕動而被進到大腸。
　　大腸的直徑比小腸小，長度比小腸短，約為8.5m。大腸的主要功能是吸收水分和形成糞便。在小腸末被消化的食物進入大腸，也可在大腸微生物和由小腸帶入大腸的各種酶的作用下，繼續消化吸收，余下部分排出體外。
　　
　　3.羊消化生理特點
　　(1)反芻反芻是指反芻草食動物在食物消化前把食團吐出經過再咀嚼和再咽下的活動。其機制是飼料刺激網胃、瘤胃前庭和食管的粘膜引起的反射性逆嘔。反芻是羊的重要消化生理特點，反芻停止是疾病征兆，不反芻會引起瘤胃膨氣。
　　羔羊出生后，約40d左右開始出現反芻行為。羔羊在哺乳期，早期補飼容易消化的植物性飼料，能刺激前胃的發育，可提早出現反芻行為。反芻多發生在吃草之后。吃草之后，稍有休息，便開始反芻。反芻中也可隨時轉入吃草。反芻姿勢多為側臥式，少數為站立。反芻時間與采食牧草時間的比值為0.5～ 1.0:1。
　　(2)瘤胃微生物的作用瘤胃環境適宜于瘤胃微生物的棲息繁殖。瘤胃內存在大量細菌和原蟲，每毫升內容物約含有細菌1010～1011個，原蟲105～106個。原蟲中主要是纖毛蟲，其體積大，是細菌的 1000 倍。瘤胃是一個復雜的生態系統，反芻家畜攝取大量的草料并將其轉化為畜產品，主要靠瘤胃 (包括網胃)內復雜的消化代謝過程。瘤胃內的微生物其主要營養作用是：
　　消化碳水化合物，尤其是消化纖維素食入的碳水化合物，在瘤胃內由于受到多種微生物分泌酶的綜合作用，使其發酵和分解，并形成揮發性低級脂肪酸(VFA)如乙酸、丙酸、丁酸等，這些酸被瘤胃壁吸收，通過血液循環，參與代謝，是羊體最重要的能量來源。據測定，由于瘤胃微生物的發酵作用，羊采食飼草飼料中大約有55～95%的碳水化合物、70%～95%的纖維素被消化。
　　可同時利用植物性蛋白質和非蛋白氮(NPN)構成微生物蛋白質飼料中的植物性蛋白質，通過瘤胃微生物分泌酶的作用，最后被分解為肽、氨基酸和氨;飼料中的非蛋白氮物質，如酰胺、尿素等，也被分解為氨。這些分解產物，在瘤胃內，在能源供應充足和具有一定數量的蛋白質條件下，瘤胃微生物可將其合成微生物蛋白質(其中，細菌蛋白質占主要成分)。微生物蛋白質含有各種必需氨基酸，其比例合適，組成較穩定，生物學價值高。它隨食糜進入皺胃和小腸，作為蛋白質飼料被消化。因而，通過瘤胃微生物作用，提高了植物性蛋白質的營養價值。同時，在養羊業中，可利用部分非蛋白氮(尿素、銨鹽等)作為補充飼料代替部分植物性蛋白質。瘤胃內可合成 10 種必需氨基酸，這保證了綿羊必需氨基酸的需要。對脂類有氫化作用可以將牧草中不飽和脂肪酸轉變成羊體內的硬脂酸。同時，瘤胃微生物亦能合成脂肪酸。Sutton(1970)測定，綿羊每天可合成長鏈脂肪酸為22g左右。
　　合成B族維生素主要包括維生素B1、B2、B6、B12、扁多酸和尼克酸等，同時還能合成維生素K。這些維生素合成后，一部分在瘤胃中被吸收，其余在腸道中被吸收、利用。
　　活動三肉羊標準化育肥技術
　　1.羔羊早期育肥技術
　　包括1.5月齡羔羊斷奶全精料育肥和哺乳羔羊育肥兩種方法。
　　(1)1.5月齡羔羊斷奶全精料育肥
　　羔羊早期(3月齡以前)的主要特點是生長發育快，胴體組成部分的重量增加大于非胴體部分(如頭、蹄、毛、內臟等)，脂肪沉積少。消化系統的特點是瘤胃發育不完全，消化方式與單胃家畜相似。羔羊所吸吮乳汁不經瘤胃作用而由食道溝直接流入真胃被消化利用;補飼固體飼料，特別是整料玉米通過瘤胃被破碎后進入真胃，然后轉化成葡萄糖被吸收，飼料利用率高。而發育完全的瘤胃，微生物活動增強，對攝入的玉米經發酵后轉化成揮發性脂肪酸，這些脂肪酸只有部分被吸收，飼料轉化率明顯低于瘤胃發育不全時。因此，采用1.5月齡早期斷奶全精料育肥能獲得較高屠宰率，飼料報酬和日增重也較高。例如新疆畜牧研究所1986年試驗，1.5月齡羔羊體重在10.5㎏時斷奶，育肥50d，平均日增重280g，育肥終重達25㎏～30㎏，料重比為3﹕1。1.5 月齡羔羊早期斷奶育肥后上市，可以緩解5～7 月份羊肉供應淡季的市場供需矛盾。此外，全精料育肥只喂各類精飼料，不喂粗飼料，使管理簡化。這種育肥方法的缺點是胴體偏小，生產規模受羔羊來源限制。
　　日糧配制可選用任何一種谷物飼料，但效果最好的是玉米等高能量飼料。谷物飼料不需破碎，其效果優于破碎谷粒，主要表現在飼料轉化率高和胃腸病少。使用配合飼料則優于單喂某一種谷物飼料。最優飼料配合比例為：整粒玉米83%，黃豆餅15%，石灰石粉1.4%，食鹽0.5%，維生素和微量元素0.1%。其中維生素和微量元素的添加量按千克飼料計算為維生素 A，D，E 分別是 500、1000 和 20 國際單位; 硫酸鋅150mg，硫酸錳80mg，氧化鎂200mg，硫酸鈷5mg，碘酸鉀1mg。若沒有黃豆餅，可用10%的魚粉替代，同時把玉米比例調整為 88%。改用其他油餅類飼料代替黃豆餅時，日糧中鈣磷比例可能失調，應注意防治尿結石。
　　飼喂方式采用自由采食，自由飲水。飼料投給最好采用自動飼槽，以防止羔羊四肢踩入槽內，造成飼料污染而降低飼料攝入量和擴大球蟲病與其他病菌的傳播;飼槽離地面高度應隨羔羊日齡增長而提高，以飼槽內飼料不堆積或不溢出為宜。如發現某些羔羊啃食圈墻時，應在運動場內添設鹽槽，槽內放入食鹽或食鹽加等量的石灰石粉，讓羔羊自由采食。飲水器或水槽內始終保持清潔的飲水。
　　管理技術上應注意以下幾個方面：第一、羔羊斷奶前15d實行補飼;第二、斷奶前補飼的飼料應與斷奶育肥飼料相同。玉米粒在剛補飼時稍加破碎，待習慣后則喂以整粒，羔羊在采食整粒玉米的初期，有吐出玉米?，F象，反芻次數也較少，隨著羔羊日齡增加，吐玉米?，F象逐漸消失，反芻次數增加，屬正常現象，不影響育肥效果;第三、羔羊育肥期間常見的傳染病是腸毒血癥和出血性敗血癥。腸毒血癥疫苗可在產羔前給母羊注射或斷奶前給羔羊注射，一般情況下，也可以在育肥開始前注射快疫、猝疽和腸毒血癥三聯苗;第四、育肥期一般為50d～60d，其長短主要取決于育肥終體重，而終體重又與品種類型和育肥初重有關，如大型品種羔羊3月齡育肥終重可達到35㎏以上，一般細毛羔羊和非肉用品種育肥50d可達到25㎏～30㎏以上(斷奶重小于12㎏時，育肥終重25㎏左右;斷奶重在13㎏～15㎏時，育肥終重達30㎏以上)。
　　哺乳羔羊育肥，也同樣著眼于羔羊3月齡出欄上市，但不提前斷奶，只是隔欄補飼水平提高，到時從大群中挑出達到屠宰體重的羔羊出欄上市，達不到者斷奶后仍可轉入一般羊群繼續飼養。其目的是利用母羊的全年繁殖，安排秋季和冬季產羔，供節(元旦、春節等)應時特需的羔羊肉。
　　哺乳羔羊育肥基本上以舍飼為主，從羔羊中挑選體格大、早熟，性能好的公羔作為育肥對象。為了提高育肥效果，母子同時加強補飼，要求母羊母性好、泌乳多，哺乳期間每日喂給足量的優質豆科干草，另加0.5㎏精料。羔羊要求及早開食，每天喂 2次，飼料以谷粒飼料為主，搭配適當黃豆餅，配方同1.5 月齡早期斷奶育肥羔羊，每次喂量以20min內吃完為宜。另給上等苜蓿干草，由羔羊自由采食，干草品質差時，每只羔羊日糧中應添加50g～100g蛋白質飼料。到了3月齡，活重達到標準者出欄上市。
　　(2)斷乳羔羊育肥技術
　　斷乳羔羊育肥是羊肉生產的主要形式，因為斷乳羔羊除部分被選留到后備群外，大部分需出售處理。一般情況下，體重小或體況差的進行適度育肥，體重大或體況好的進行強度育肥，均可進一步提高經濟效益。各地可根據當地草場狀況和羔羊類型選擇適宜的育肥方式。采用舍飼育肥或混合育肥后期的圈舍育肥，通常在入圈舍育肥之前先利用一個時期的較好牧草地或農田茬子地，使羔羊逐漸適應飼料轉換過程，同時也可降低育肥飼料成本。
　?、兕A飼期的飼養管理
　　羔羊進入育肥圈后，不論采用強度育肥，還是一般育肥，都要經過預試期。預試期大約15d，可分為3個階段：第一階段為育肥開始的1d～3d;第二階段為第4d～l0d;第三階段為第10d～14d。第一階段只喂干草和保證充足飲水，目的是讓羔羊適應新環境。這之后，仍以干草日糧為主，但逐漸更換為第二階段日糧，第7d換完并喂到第10d，之后再逐漸更換為第三階段日糧，第14d換完，第15d進入正式育肥期。
　?、谡接势诘娘曫B管理
　　預試期結束進入正式育肥期。此期內應根據育肥計劃和當地條件選擇日糧類型，并在管理上區別對待。日糧類型可分為精料型、粗料型和青貯型日糧三種。
　　精料型日糧僅適于體重較大的健壯羔羊育肥用，入圈時活重綿羊羔為35㎏左右，山羊羔為25㎏左右。經過40d～55d的強度育肥，初重35㎏的健壯羔羊出欄重可達48㎏～50㎏。日糧配方為：玉米粒 96%，蛋白質平衡劑4%，礦物質自由采食。日糧配方中，每千克風干飼料含蛋白質12.5%，總消化養分 85%。本育肥日糧中不含粗飼料，為了保證每只羔羊每日攝入一些粗纖維(45g～90g)，可以單獨喂給少量秸稈，也可用秸稈當墊草來滿足。飼養管理中應注意采用精料型日糧育肥羔羊應使羔羊對飼料的適應期不少于10d，此期間最好使用普通飼槽，之后可轉用自動飼槽。
　　粗料型日糧按投料方式分為普通飼槽用和自動飼槽用兩種。前者把精料和粗料分開喂給，后者則是把精、粗料混合在一起制成粉狀或顆粒狀飼喂。
　　普通飼槽用粗料型日糧。玉米可用整粒籽實，也可以用帶穗全株玉米。干草以優質豆科干草為主，其蛋白質含量不低于14%。飼喂該日糧應嚴格按照漸加慢換原則，逐步轉向育肥日糧的全喂量。達到全喂量后，將總量均分成兩份，早、晚各喂1份。每次喂飼時，先蛋白質補充劑或玉米等，吃完后再給干草。干草如果葉少莖梗多，喂時應比規定給量多10%～20%。喂玉米時，如果羔羊吃后有剩余，說明喂量偏高，應及時加以調整。
　　自動飼槽用粗料型日糧，日糧要求混拌均勻，保證自動飼槽容器內儲放的飼料上下成色一致。帶穗玉米要碾碎，以羔羊難以從中揀出玉米粒為宜，通常可用0.65㎝篩孔的篩子過一遍。每只羔羊每天喂量按1.5㎏計算，自動飼槽內裝足一天的用量，喂后再根據實際進食量酌情增減。
　　青貯飼料型日糧以玉米青飼料為主，可占到日糧的67.5%～68.5%，這種日糧不適用于育肥初期和短期強度育肥羔羊，可用于育肥期在80d以上的體小羔羊，育肥羔羊先喂10～14d預飼期日糧，再逐漸轉用該日糧。開始時適當控制喂量，逐日增加，10d～14d達到全量。日糧應嚴格按配方比例混勻，尤其是石灰石粉不可缺少。羔羊每日進食量不低于2.30㎏，預期日增重為110g～160g。
　　2.成年羊育肥技術
　　待育肥的成年羊來源主要為淘汰公、母羊及瘦弱羊。目前主要的育肥方式是混合育肥。夏季成年羊以放牧育肥為主，適當補飼精料，其日采食青綠飼料可達5㎏～6㎏，精料0.4㎏～0.5㎏，合計折合成干物質1.6㎏～1.9㎏，含可消化蛋白質150g～170g，育肥日增重120g～140g。秋季主要選擇淘汰老母羊和瘦弱羊為育肥羊，育肥期一般80d～100d，日增重偏低，可采用兩種方式育肥。一種是使淘汰母羊配上種，利用母羊懷胎后行動穩重，食欲增強，采食量增大，增膘快的特點，懷胎肥育60d左右宰殺; 二是將淘汰母羊轉入秋草場放牧或農田茬子地放牧，待膘情轉好后，再轉入舍飼育肥。舍飼育肥期間日糧中應有一定數量的多汁飼料。
　　飼喂顆粒飼料時，最好采用自動飼槽投料，保證不斷飲水，午后適當喂些青干草(按0.25㎏/只)以利于反芻。雨天不宜在敞圈飼喂，避免顆粒飼料遇水膨脹變碎，影響采食和飼料利用率。顆粒飼料喂量，成年羊每日每只2.5㎏～2.7㎏，6月齡前羔羊為1.2㎏～1.4㎏，6～8月齡為1.8㎏～2㎏。應用普通飼槽人工投料時，每天投料兩次，日給量以飼槽內基本無剩余為宜。
　　想一想
　　1.肉用羊的育肥方式
　　肉羊生產多用雜交的方式，產生具有雜種優勢的雜種羊，或者利用本地的粗毛羊、細毛羊或半細毛羊等進行育肥，方式有放牧育肥、舍飼育肥和混合育肥。至于到底采取何種方式進行育肥，要根據當地牧草資源狀況、羊源種類與質量、肉羊生產者的技術水平、肉羊場的基礎設施等條件來確定。
　　(1)放牧育肥
　　是利用天然草場、人工草場或秋茬地放牧抓膘的一種育肥方式，生產成本低，應用較普遍。在安排得當時，能獲得理想的效益。
　?、龠x好放牧草場，分區合理利用應根據羊的種類和數量，充分利用夏、秋季天然草場，選擇地勢平坦、牧草茂盛的放牧地。幼齡羊適于在豆科牧草較多的草場放牧育肥;成年羊適于在禾本科較多的草場放牧育肥。
　　為了合理利用草場和保護牧草的再生能力，放牧地應按地形劃分成若干小區，實行分區輪牧，每個小區放牧4～6d后移到另一個小區放牧，使羊群能經常吃到鮮嫩的牧草和枝葉，同時也使牧草和灌木有再生的機會，有利于提高產草量和利用率。
　?、诩訌姺拍凉芾?，提高育肥效果放牧育肥的羊只，應按品種、年齡、性別、放牧的條件分群，保證育肥羊在牧地上采食到足夠的青草量，一般羔羊可達4～5kg以上，大羊可達7～8kg以上。放牧時，盡可能延長放牧時間，早出牧，晚歸牧，必要時進行夜牧，就地休息，保證飲水，每天放牧時間應達10～ 12h 以上。放牧方法上講究一個“穩”字，少走冤枉路，多吃草，避免狂奔。這種育肥方法成本較低，效益相對較高，一般經過夏、秋季節，育肥羔羊體重可增加10～20kg。
　　為提高放牧育肥效果，養羊生產上應安排母羊產冬羔和早春羔，這樣羔羊斷奶后，正值青草期，可充分利用夏、秋季的牧草資源，適時育肥和出欄。
　　(2)舍飼育肥
　　是根據肉羊生長發育規律，按照羊的飼養標準和飼料營養價值，配制育肥日糧，并完全在舍內喂、飲、運動的一種育肥方式。飼料的投入相對較高，但羊的增重快，胴體大，出欄早，經濟效益高，便于按照市場的需要進行規?；?、工廠化的肉羊生產。適合在放牧地少的地區或飼料資源豐富的農區使用。
　?、俸侠砝糜曙暳?舍飼育肥羊的飼料主要由青、粗飼料、農副業加工副產品和各種精料組成，如干草、青草、樹葉、作物秸稈，各種糠、糟、渣、油餅、作物籽實等。粗飼料需經加工調制，精料需制成混合料，按肥育標準飼喂。
　　一般舍飼育肥羊的混合精料可占到日糧的45%～60%左右，隨著育肥強度的加大，精料比例應逐漸升高。注意不要過食精料。
　?、谔砑觿┰谌庋蛏a中的應用羊的育肥添加劑包括營養性添加劑和非營養性添加劑，其功能是補充或平衡飼料營養成分，提高飼料適口性和利用率，促進羊的生長發育，改善代謝機能，預防疾病等，正確使用飼料添加劑，可提高羊育肥的經濟效益。
　　尿素的利用每千克尿素的含氮量相當于2.6～2.9kg粗蛋白質或6～7kg豆餅的含氮量。
　　尿素喂羊應注意下列事項：
　　嚴格控制喂量：尿素不能替代日糧中的全部蛋白質，只是在日糧蛋白質不足時才喂，喂量可按羊體重的0.02%～0.05%計算。
　　合理飼喂：喂尿素應由少到多，逐漸增加到規定喂量，一般每日 2～3 次，喂后不能馬上飲水，切忌單純飲用或直接喂飼，必須配合易消化的精料喂飼;飼喂尿素不能空腹飼喂或時停時喂，連續飼喂效果才好;也不能和生豆類飼料混合飼喂，因生豆餅含有脲酶，對尿素分解很快，易使羊中毒。
　　尿素中毒：若飼喂方法不當或喂量過大，造成羊尿素中毒，可靜脈注射 10%～25%葡萄糖，每次 100～200ml。或灌服食醋0.5～1L來急救。
　　瘤胃素又名莫能菌素，是鏈霉菌發酵產生的抗生素。其功能是控制和提高瘤胃發酵效率，從而提高增重速度及飼料轉化率。
　　瘤胃素的添加量一般為每千克日糧干物質中添加25～30mg，要均勻地混合在飼料中，最初喂量可低些，以后逐漸增加。
　?、垩蛴蕪秃巷暳咸砑觿?是由微量元素(鐵、銅、錳、鋅、硒等)、瘤胃代謝調節劑、生長促進劑及對有害微生物抑制物質組成，適于生長期和育肥期間飼喂，用量每天每只羊 2.5～3.3g，混入飼料中飼喂。
　　④桿菌肽鋅是抑菌促生長劑，對畜禽都有促生長作用，有利于養分在腸道內的消化吸收，改善飼料利用率，提高增重。羔羊用量每千克混合料中添加 10—20mg(42 萬～84 萬單位)，在飼料中混合均勻飼喂。
　　(3)混合育肥
　　是放牧與補飼相結合的育肥方式，既能利用夏、秋牧草生長旺季，進行放牧育肥。又可利用各種農副產品及少許精料，進行補飼或后期催肥。這種方式比單純依靠放牧育肥效果要好，適合全國各地的肉羊育肥生產條件。
　　放牧兼補飼的育肥可采用兩種途徑：一種是在整個育肥期，自始至終每天均放牧并補飼一定數量的混合精料和其他飼料。要求前期以放牧為主，舍飼為輔，少量補料，后期以舍飼為主，多量補料，適當就近放牧采食。另一種是前期安排在牧草生長旺季全天放牧，后期進入秋末冬初轉入舍飼催肥，可依據飼養標準配合營養豐富的育肥日糧，強度育肥 30～40d，出欄上市。我國肉羊生產中，常對一些老殘羊和瘦弱羊，在秋末集中1～2個月舍飼育肥，可充分利用糧食加工副產品或少許精料補飼催肥，費用少，經濟效益高。
　　議一議
　　1、如何提高肉羊生產的經濟效益?
　　2、肉羊育肥的幾種方式各自的優缺點是什么?