關(guān)于次粉

xiaoyanzhu2002 · 發(fā)表于 2007-9-27 23:36:40

次粉粗蛋白含量使二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，灰粉含量是三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這樣的次粉算不算參假？？？

shuwen8131 · 發(fā)表于 2007-9-28 14:15:53

專家講過，次粉應(yīng)該是比較難以判別質(zhì)量的原料之一
簡(jiǎn)單講，可以口嘗、泡水，鏡檢，滴加鹽酸
理化可測(cè)粗灰分，好的要求小于3.0％和粗蛋白:gongsi:

hemannish · 發(fā)表于 2008-1-3 07:35:12

摻細(xì)麩,石粉,什么的,鏡檢,ASH.

馬前卒 · 發(fā)表于 2008-1-3 08:03:48

感官，鏡檢，灰份，滴酸．．．

LUOPENG · 發(fā)表于 2008-1-3 08:03:52

檢查下有無草粉,花生皮粉:huahua: :huahua:

zmyqhdcl · 發(fā)表于 2008-1-3 08:11:47

用篩子篩分，60目，看看篩上物是什么。做一下灰分、蛋白，應(yīng)該能做出來

mengze1980 · 發(fā)表于 2008-1-3 10:25:42

我認(rèn)為一是小麥的品種的問題,二是小麥可能是陳的.加工出來的就沒有面麥香味.

來自鄉(xiāng)下的狼 · 發(fā)表于 2008-1-3 10:27:38

應(yīng)該是摻了細(xì)麩！

四季 · 發(fā)表于 2008-1-3 10:51:00

摻滑石粉的鑒別。手放到次粉里，粘得白粉多，手感滑膩，便可能摻假，主要憑感覺。