關于次粉

houzhiyong · 發表于 2006-10-18 12:08:05

ASH有時候也不能真實反應情況！不要過分的相信化驗指標！有時候鏡檢、感官檢測很重要！！

飛刀又見飛刀 · 發表于 2006-10-18 13:09:01

我碰到過類似的情況，據面粉廠解釋是里面加了碗豆以提高面筋度，做面條不渾湯

wzs · 發表于 2006-10-18 14:51:13

次粉質量首先是感觀指標,然后是檢測粗灰份即可確定是否摻假

houzhiyong · 發表于 2006-10-18 17:17:48

是的，次粉的感官很重要的！！

居心良苦 · 發表于 2006-10-19 15:26:09

面粉"焐"了以后,也會摻到次粉中

AQ · 發表于 2006-10-27 17:04:42

最近我觀察到四川地區用本地小麥加工的次粉質量就是不怎么樣，最終原因是小麥質量不過關，雖然是剛加工的次粉，但次粉的面粉香味就是沒有，色澤也是暗黃色的。

方振眉 · 發表于 2006-10-31 11:53:21

還是大家的力量是大的.我們檢測了粗纖維,是4.27.但在庫里存過幾天后,有米糠的味道.

小魚 · 發表于 2006-12-1 20:42:20

一般次粉中攙假物有稻殼粉，滑石粉.稻殼粉可以鏡檢滑石粉用分葉漏斗過濾

江敏 · 發表于 2006-12-2 10:47:30

燒燒灰分也許會有所發現

小農民 · 發表于 2006-12-5 00:43:36

ASH也是一個重要指標，但是很多時候還是要看感官的！

re:ASH有時候也不能真實反應情況！不要過分...