影響一生的飲食細節

紫末

一盞清茶、一顆水果都述說著一個故事。這天下有哪個人不愿意喝自己最心愛的人親手煲的湯？又有哪個不是把熱戀女友熬的粥喝個精光？就連天王劉德華這樣的大眾情人都不能免俗。這世界里的還有誰能禁得住那已經加了愛情調料的美食？生活的滋味和每天必不可少的飯菜一樣，有辛有辣有苦有甜，只是人們對酸甜苦辣的愛好各有不同。當然，閑暇之余看上一本休閑飲食書也是夠爽的哦，順便琢磨琢磨家里的飲食，今天吃點什么呢……
http://lianzai.book.qq.com/book/3539/index.htm

風雨無阻

一、食物的屬性和作用 現代營養學把食物分酸堿兩性。酸堿之性并非指其入口之味，而是指食物在人體代謝之后的最終產物是呈酸性還是呈堿性。營養學總體要求人體酸堿平衡。掌握食物的酸堿性把握膳食的營養平衡是營養科學身體健康的重要標志。●酸性食物：有肉魚蛋禽，谷類，硬果（如：榛子、花生、核桃），水果（如：李子、梅子、葡萄干、杏、山渣等）。酸性食物含氯、硫、磷元素高，使人體血液呈酸性，易疲勞，但潰瘍、胃酸過高者不宜食。●堿性食物：有水果蔬菜，牛奶，豆類，茶水，硬果（如：杏仁、栗子、椰子等）。堿性食物含鈣、鈉、鎂、鉀較高，可使人精力充沛。但消化不良，胃酸偏低者忌食。●中性食物：有黃油、奶油、植物油、淀粉、糖等，中性食物含碳氫氧元素高。但動脈硬化患者忌食。根據中醫理論食物也有四氣，所謂四氣即寒熱溫涼之性，五味即酸苦甘咸辛之味。不同性味的食物有不同的功效。●脹氣食物：有牛奶、豆漿、紅薯、洋蔥、蒜、芹菜、山藥、馬鈴薯及甜味食品（如汽水）等。其含糖纖維素較高。老年病人、動脈硬化、冠心病患者禁食。●刺激性食物：有辣椒、花椒、胡椒、茴香、桂皮、姜、芥末、酒、韭菜、蔥、蒜、五香粉等。可能與某種酊劑有關。急性傳染病、高熱、口腔及咽部疾病和胃十二指腸疾病患者禁食。●發物類食物：有海產魚類、鵝肉、公雞肉、鯉魚、蝦、螃蟹、鴨蛋等。可能與某種蛋白有關。患外科諸癥、各類手術及癰腫疔瘡者忌食。●屬寒涼性的食物：具有清熱解毒的作用：如豆腐、豬肉、馬肉、鴨肉、螃蟹、蕎麥、冬瓜、黃瓜、梨、西紅柿、筍、豆芽、海帶、裙帶菜、紫菜、茶葉、鹽、啤酒、西瓜等。●屬溫熱的食物：具有祛寒和興奮的作用：如大豆、糖、蛋、牛奶、江米、火腿、雞肉、兔肉、羊肉、帶魚、海參、蔥、韭菜、芹菜、酒、葡萄、生姜、胡椒、花椒、大蒜、芥菜等。●屬中性食物：既不屬熱也不屬寒但可根據烹調方法不同而發生變化：如大米、小麥、玉米、黑豆、花生、芝麻、山藥、蘑菇、木耳、白砂糖等。●屬辣味食物：具有“行氣”作用，食用后出汗，發熱，促進血液循環，祛風散寒，舒筋活血，入肺臟。●屬苦味食物：具有健胃消炎作用，食后入心臟。●屬酸性食物：具有增進食欲，健脾開胃作用，可治療慢性腹瀉和脫肛，抑制出汗，還可振奮精神，食后入肝臟。胃酸過高者不宜食。●屬甜味食物：具有滋養和緩和作用，可補氣充實血液成分，食用后入脾臟。●屬咸味食物：具有緩解肌肉緊張，改善淋巴腫脹及解除便秘的作用，食后入腎臟。●另外烹調方法還能對食物屬性產生影響和改變，如白菜本屬涼性但煮過后就變成溫性。●溫性食物依烤、煮、蒸、炒、油炸的順序而使溫性增加，同時對機體的滋補性也增強。● 涼性食物依水煮、生食順序而使屬性增強，同時可除去體內攝足后多余部分，增加瀉性可緩解便秘、浮腫和肥胖。二、飲食與四季氣候特點的結合 ●春季：主食選用甘涼性味的小麥加工成的各種面食再配一些米粥，副食主要選用辛甘之品（如蔥、香菜、韭菜、胡蘿卜、花生、圓白菜、雞肉、大棗、禽蛋、魚、豆類、豬肉等），因春天氣候溫和，人體陽氣開始升發，新陳代謝逐漸旺盛起來，多用辛甘食品以助陽氣利于代謝，配用甘涼主食可防陽氣太過。宜省酸增甘，以養脾氣為原則。●夏季：主食用甘寒性味的小米配用面食稀粥常加些綠豆。副食主要選用甘酸清潤之品（如青菜、西紅柿、冬瓜、茄子、黃瓜、咸蛋、絲瓜之類，以及雞蛋、鴨肉、牛肉等）。夏天熱，陽氣盛，選用性味寒涼甘酸清潤之品，可清熱祛暑。甘酸又可化陽保護陰氣，切忌辛辣之品，免傷陽氣，常吃大蒜防傷脾胃之陽。少吃油膩食品，多吃苦味食品。●秋季：主食、副食均用甘潤之品，主食以大米、糯米等谷物為主配以面食、白薯等。稀粥中常放些芝麻、核桃仁。副食除各種蔬菜外要多吃各種水果，梨、蜂蜜、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜。肉類食品用些豬肉、兔肉、河魚等。秋季氣候涼燥多吃甘潤之品可生津潤燥。忌辛辣（生姜、辣椒之類），少用苦瓜、黃瓜、香菜等苦寒與甘寒發散之品。注意暖腹，禁食生冷，烹調味道以清淡為主。●冬季：主食用甘溫性味之品，如玉米、高粱米面食品搭配些米面。稀粥中放些蕓豆、赤小豆。副食應具有滋陽護陰或保陰潛陽、理氣功效的蔬菜（大白菜、胡蘿卜、藕、白蘿卜、豆芽菜、木耳等），肉類品選用甘溫助陽之品（羊肉、狗肉、雞肉等）可以溫補陽氣，又避免化火而陰陽失調。烹制的食品味道應五味相配，略濃些。禁忌偏食或多食，多食些新鮮蔬菜如胡蘿卜、油菜、菠菜、豆芽等。這些飲食養生的認識觀，既突出祖國醫學飲食療法的特點，也完全符合現代醫學、食品營養學、氣象學的原理

小馬哥

好貼，動保的范圍擴大了。

DANNA

hao

飼料小字輩

2樓的，我發現你對飲食及人的營養很在行。
不如辛苦一下，多發幾個有關人營養的帖子如何？

居心良苦

真好！看完都不知道要吃什么了！

飼料小字輩

多吃肉唄，支持畜牧業發展！
呵呵。

風雨無阻

營養與疾病,營養與基因確實有很大的關系,請大家多注意飲食細節,你就會發現!!!!!!!重視起來珍惜健康!關愛健康就是支持事業發展!!

居心良苦

我生在困難時期,所以養成了吃什么都可以的習慣,而且吃飯有些狼吞虎咽,吃得過多,自然人也偏胖!

紫末

吃飯細嚼慢咽有利消化,并且也不易發胖,另外吃飯快有可能因為飯菜過熱而燙傷口腔跟食道的呢!