他山之石 | 美國豬業2015年生產力分析（由美國國家豬肉董事會研究資助報告）（一）

畜牧人小李

來源：養豬職業經理人
微信ID：YZZYJLR2016

翻譯：曹仁祺，廣東海大公司

作者：Kenneth J. Stalder 博士，美國Iowa 大學

　　近年來，美國養豬業持續努力提高生產效率。另外，行業周期性波動影響了養豬業的生產力，反映為存在嚴重的經濟損失。為了量化養豬業生產力的提高和確定周期性波動怎樣影響養豬業，需要評價在周期波動之間的連續5年國家數據庫中的生產力變化。這份報告中的結果是基于遞交到國家檢測系統中信息，代表了接近美國養豬業40%的數據。此份研究的目標是從2010年-2015年，在所有養豬階段（例如母豬場、保育舍、斷奶到育肥和傳統育肥舍），量化每年的養豬生產水平和分析其中的差異，與之相關影響養豬業的幾個關鍵生產參數。量化跟養豬周期性相關的關鍵表現參數。

　　這些數據的最大可能用處是被企業和個體生產者用來建立生產標準和目標。標準是用來描述可達到的生產表現水平的各種不同的生產參數。標準也可以被不同國家、不同公司或農場做生產表現比較。然后，這些比較可以被用做為了提高生產成績的目標。養豬生產者可以根據標準值決定那個生產參數需要提高。設定一個可達到到的目標是非常重要的，這樣生產成績可以逐漸改善。一旦目標設定好，為了達到要求，必須確定和實施計劃。

　　周期性波動在所有生產階段都會表現。周期性因素導致生產水平根據年份發生變化。養豬過熱其實（heat stress）對生產水平不利。理解行業周期性波動（通常稱為seasonality），可以幫助養豬生產者理解產量低的原因，然后，在特定的年份，針對特定的事情，他們需要聚焦或提高生產管理水平。例如，在寒冷的季節，溫度變化劇烈，監控育肥倉的卷簾，何時打開和何時關閉可能更重要（一般豬價低，行業比喻為寒冬），然而在夏季幾個月，卷簾一直是打開的。對于豬場經營者來說，理解和作出改變來處理周期性可以提高生產效率。

　　PEDV，對于經歷過這種病的豬場帶來巨大的影響，表現為7天內仔豬的大范圍死亡和仔豬長大后死亡率輕微的升高。那些存活下來的仔豬，在整個生長育肥階段可能表現較差。2013年，感染仔豬群的結果（ramificiation）是從剛剛開始到表現明顯，尤其是一些管理水平差的母豬場。2014年，PEDV在所有生產水平和階段的影響更加明顯。傳統育肥舍和斷奶-育肥舍的死亡率幾乎都升高1%，然而保育舍的死亡率升高1.5%。育肥豬出欄重（end weights）和出欄天數也增加，因為產房仔豬死亡率升高，最大可能的一個結果是缺少仔豬補充到育肥豬。在母豬場的表現更加明顯，每頭配種母豬每年提供的仔豬往下掉了1.5頭，斷奶仔豬掉了0.5頭，在第二年死亡率升高，死亡率從以前的3.2%幾乎都翻倍。養豬行業采取措施的報告表明：美國PEDV的嚴重性在2014年達到高峰。隨著重新評估生物安全和采購措施，報告顯示：2015年PEDV發生率顯著下降。雖然一些數據暫時還回不到PEDV爆發前的水平，但還是有向此靠近的趨勢，很接近2013年PEDV發生前的水平。這讓我們再次確信，控制該病的補救措施是成功的。傳統育肥欄和保育舍死亡率下降0.2%，斷奶-育肥死亡率仍在升高。整個育肥階段，出欄體重（finish weights）仍比較高。在母豬場，PSY每年仔豬數升高1.2頭，斷奶仔豬數升高0.3頭，死亡率下降3.1%。報告表明，2016年應該是PEDV影響的最后一年，除非它再次出現。

　　在評估這么大的數據庫之前，公司與農場的數量用年來計算。每種生產系統中，公司的數量和農場的數量見表1：

　　農場采取多點式生產，由一個首要的(overarching)公司控制。數據庫的規模每年都在增加，特別是看到斷奶-育肥的公司數量時。傳統的育肥公司數量，在2010-2015年保持相對穩定，分別是43和45家。當公司的數量保持穩定的時候，傳統的生長-育肥舍的數量從2014年的1835家減少到2015年的1312家，斷奶-育肥的公司數量從2010年的19家增加到2015年的39家（大苗和小苗的關系），斷奶-育肥農場的數量從2010年527家急劇增加到2014年1520家，然而，在2015年，其數量又下降到981家。這種從斷奶-育肥的農場數量在5年時間內拉開距離，2010-2013年幾乎翻倍，2013-2014年又翻倍。傳統的育肥欄和斷奶-育肥模式在2015年都下降的原因未知，但是部分原因歸結于PEDV造成豬場數量下降。公司保育舍數據的數量跟傳統生長-育肥舍的趨勢，保育舍個體農場的數量保持基本穩定。母豬公司的數量增加了9家，從2010年的33家，增加到2015年的42家。從2010到2015年，個體母豬農場增加了220家，然而2015年減少了50家。（公司養豬變化較慢，小型母豬場變化劇烈）

　　傳統育肥舍和斷奶-育肥舍的主要生產參數是肥豬死亡率、出欄重、育肥天數和料肉比，同樣的生產參數也可以分析保育舍。母豬場的分析參數包括配種母豬每年提供仔豬數，配種母豬每年產仔胎次、總仔、死胎和木乃伊、活仔、斷奶數、斷奶前成活率、斷奶重和斷奶天數。

　　每種生產系統每月統計數據。對育肥豬和保育豬，每月平均數據指豬群當月在該舍數量平均值。對于母豬數據，只每月斷奶窩數平均值。每個生產參數單獨做模型分析。包含公司和月份的所有模型做固定影響因素分析，年份做協變量分析。另外，對于影響母豬場的參數斷奶日齡進行調整，對于影響保育舍和育肥舍的參數開始體重、開始日齡、在欄天數等進行調整。公司的平均值不做報告。

　　數據庫中增加的公司和農場數量主要來自斷奶-育肥數據，很可能提示兩點。一是，相對于保育和傳統生產-育肥模式，美國豬肉行業繼續擴張斷奶-育肥板塊。二是，生產管理繼續重視從斷奶-育肥舍獲得的信息，我們將會增加大量的這種斷奶-育肥的數據信息，而且需要我們做出解釋和分析。

　　表2-表5報告了每種生產階段不同年份的關鍵生產參數的平均值和標準差。從2010-2013年，在兩種育肥舍（生長-育肥和斷奶-育肥），育肥豬死亡率都有輕微上升，然而在2013年到2014年激增了大約1%。2014-2015年，傳統育肥舍死亡率下降了0.2%,但是相對于斷奶-育肥模式，死亡率還是高0.6%。漸漸的，傳統育肥舍和斷奶-育肥舍出欄體重都有增加。對于傳統育肥舍和斷奶-育肥舍，育肥豬飼養日齡還是保持一致，在2014年有少許增加。斷奶-育肥舍的死亡率比傳統育肥舍高，這是斷奶-育肥養豬生產者先前預料到的，他們需要處理剛斷奶仔豬不適應吃干料、或者不熟悉飲水，斷奶仔豬的體重也比生產-育肥舍的體重輕很多。另外，斷奶-育肥舍飼養的時間要比傳統育肥舍長，所以比后者的死亡率要高。

　　對于1000頭的育肥舍而言，育肥豬死亡率降低1%，收益相當于每次1540美元，假定育肥豬出欄標準是280磅，生豬每100磅活豬價格55美元（一磅=0.91斤，一美元=6.7元，折合每斤毛豬美國4元）。同時，在傳統豬舍和斷奶-育肥豬舍，平均日增重也有提高。因為傳統育肥舍和斷奶-育肥舍的出欄體重相似因為兩種模式中，豬生長日齡相同。傳統育肥舍（從50磅養到270磅）的平均日增重比斷奶-育肥舍（從12磅養到270磅）高。2010-2013年，傳統育肥舍的料比有輕微改善，同斷奶-育肥舍保持一致。2014-2015年，兩種模式的料比都有所提高。同時期，2010-2013年，保育舍的生產力也有所提高，但在2014年和隨后的2015年遭遇挑戰（成績下滑）。2010-2013年，保育成活率下降了0.3%，但2013-2014年升高了1.6%，15年成績也相似。2010-2014年，保育舍出欄體重輕微升上，但是達到如此出欄體重還是需要飼養大致相同的日齡，在2015年，出欄體重增加了2磅，出欄天數也增加了2天。2010-2015年，料肉比和日增重變化很小。

　　PSY在2010-2012年增加了0.5頭，2013-2014年下降了1.5頭，2014-2015又幾乎恢復。這可能是因為2010-2012年的好的管理措施和品種改良，2013-2015年的減少后又恢復，可能是因為受PEDV的影響及隨后的凈化。盡管很多人吹噓說他們達到PSY30頭，這份數據庫很清楚地指出了，只有非常少數的養豬者能達到如此高生產水平，而且更重要的是，絕大多數的養豬者不能保持此高水平生產成績多長時間。

　　很明顯地，養豬生產者需要設立基準，明白其生產水平目前在什么水平，在其經營過程中或者經營的某個階段，確認那些地方是需要改進后可以提高生產效率的。配種母豬年產胎次少許改變提示提高PSY的原因是提高了窩均產仔數。2010-2015，總仔增加了0.5頭，死胎和木乃伊在2010-2015年變化很小，2014-2015年輕微增加了0.14頭，那就說明總仔中增加的大部分都是來自活仔（0.5-0.14=0.36）斷奶仔豬數量2010-2013增加0.2頭，2013-2014減少0.5頭，2014-2015回升了0.3頭，很大原因是PEDV.不幸的是，在PEDV來臨前，斷奶前死亡率就開始升上，2013-2014年急劇上升，到2015年下降。對于那些斷奶前死亡率跟之前相比，沒有保持或提高，同時又一直增加的活仔數的養豬業、養豬公司、個體農場，斷奶前死亡率增加意味著喪失了競爭的機會。2010-2015，斷奶日齡增加了1.2天，斷奶重增加了0.9磅。驚訝的是，每年斷奶重持續的增加，即使在PEDV最嚴重的時期，這些表明：從早期斷奶到現在稍微大一點斷奶的轉變，因為大一點的仔豬更適應目前的斷奶-育肥生產系統（美國12.6斤斷奶，中國更大）

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