飼料品質的破壞

畜牧人小李

　　滿足諸多需求對于營養學家和飼料生產者都不是一個容易做到的任務。飼料原料和成品飼料均來源于天然物質，不可避免地會遭受如圖2 -1所示的化學變化和生物過程的破壞。

　　氧化是導致飼料變質的主要化學過程。在飼料原料和成品飼料內，許多難以控制的氧化反應，通常稱之為自動氧化，會導致重要分子的破壞、產生惡臭和氧化應激，最終影響飼料采食量、動物健康和生產性能。

　　飼料脂肪成分的自動氧化是降低飼料品質的一個主要原因，影響飼料的營養價值、口感、風味、顏色和質地，因此在飼料原料的儲藏和動物飼料的加工過程中，必須要防止氧化。飼料自動氧化所產生的問題與危險可能會同氧化應激相混淆，這些將在第七章做進一步討論。

　　飼料品質重點關注的是避免任何有毒有害成分污染、避免氧化、避免產生臭味、避免霉菌和細菌的污染及昆蟲襲擾。昆蟲活動和霉菌污染都可能導致飼料干物質和營養價值的降低，進一步導致霉菌毒素的產生。昆蟲活動最糟糕的情況是完全破壞飼料原料。

　　在大多數飼料原料或成品飼料中，細菌活動不是非常重要，因為這些物質太千燥而不能維持細菌的生長。但是致病菌能在飼料里幸存，它們會成為采食此種飼料動物的感染源。許多國家包括歐盟的所有成員國，由致病微生物如沙門氏菌、梭菌污染的飼料也受法律管制。

來源：全方位營養--第二章  清潔生產：飼料品質和衛生

作者：王麗芳

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