豬肉加工或是未來我國產業發展方向

畜牧人小李

　　全球豬業從整體看，豬肉的貿易流向是從西向東的，西邊的主要產地在日本、歐盟、巴西、加拿大，主要的進口國在東部，包括中國、日本、韓國，德國。流通方面，全球豬肉產量的7%被用于貿易流通，全球禽肉總產量的14%是用于國際貿易的，牛肉總產量的12%是用于國際貿易的。相對來看，豬肉的國際貿易占總產量的比例較小，說明大部分豬肉被生產國本身所消費掉了。

全國豬肉產量方面

　　中國毫無疑問在過去幾年里豬肉產量的增長非常快，歐盟和美國作為第二和第三大生產國，他們的產量和他們在全球的地位基本穩定。加拿大過去幾年其產量有所下降，未來有可能會增加。巴西豬肉產量也是在增長，同時其國內的消費量也是在增長。

全國豬肉出口方面

　　美國、歐盟和加拿大會在未來幾年里會保持他們主要豬肉出口國的地位。過去幾年美國的豬肉出口量在下降，原因一是過去幾年美國發生的仔豬腹瀉的問題，影響其產量所以出口量也下降，第二是美元一直在升值，這樣對其出口造成了一定的抑制。歐盟和美國在過去包括未來都有可能會一直在世界豬肉出口國第一和第二位置上輪換。

歐洲豬肉供需狀況

　　過去幾年，歐洲豬肉自給自足的量是在上漲，其出口在歐洲市場里排在前面，也就是說其供應的壓力比較大，所以促使他把多余的豬肉出口出去，第二也是經濟危機的影響造成整體消費量的下降，也給供給造成一定的壓力。2016年歐洲預計豬肉的本土消費量會有所增長，因為一是經濟逐步恢復，二是豬肉為原料的方便豬肉食品在推廣開來。從肉來消費結構上看，歐盟豬肉消費占肉類消費的比例超過60%，為61%，禽肉為23%，牛肉為百分之十幾，和中國比較類似。

　　和中國相反的是歐洲豬肉消費結構里三分之二是加工產品，三分之一是鮮肉。歐洲的火腿香腸都是非常有特色，全世界都在銷售和消費。而中國超過三分之二是在消費熱鮮肉，只有三分之一左右是加工的產品。這也給中國提來了機會，就是消費方式的轉變，未來可能會是中國產業發展的一個方向。