為什么小豬肉不好吃？

白映 · 發表于 2016-1-13 15:17:48

之前做試驗，屠宰了一些30~40斤的小豬，但是很多人都說小豬肉不好吃，所以做完試驗的豬肉都沒人要......
但是去問，小豬肉為什么不好吃，大家都答不上來，好像都是聽說來的
所以就想問一下，小豬肉是怎么不好吃的？口感有差？還是有比較特別的味道？

PS：自己分析，有可能是肌肉還未成熟、水分含量偏高，肌間脂肪還未沉積，風味物質沒有形成，不知道對不對？
PPS：會不會是肉太少了，沒啥可吃的，所以干脆就不吃了......

cwtdy · 發表于 2016-1-14 19:23:49

有些人吃豬肉非要選不喂精料的豬，其實豬肉好不好吃不在于吃不吃精料，而在于飼養周期是否長。飼養時間越長，肌肉纖維老華程度越高，囤積的肌間脂肪越多，這樣的豬不論喂不喂精料一樣好吃。

畜牧刀客 · 發表于 2016-1-17 09:51:04

第一，豬的品種選擇第二,飼養周期決定肉質肌間脂肪的囤積數量，

Biology · 發表于 2016-1-18 13:21:52

考慮一下烤乳豬. 一般都要用佐料刷外皮. 這樣還是很好吃.

roman5945 · 發表于 2016-1-24 19:17:43

主要是肉少和肌間脂肪的問題

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