提高禽飼料利用率的營養(yǎng)學方法

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禽類通過攝取飼料來增加體重、促進生長、產(chǎn)蛋及調節(jié)體溫。一般來說，飼料攝入量與飼料的代謝能(ME)成反比，能量過高的飼料造成飼料采食量降低，從而減少其它營養(yǎng)物質的攝入量，導致生長緩慢、產(chǎn)蛋率下降。因此，一種能達到最佳飼料利用率的優(yōu)良飼料必須具備合理的能量和營養(yǎng)物質配比。

  合理的飼料代謝能因不同需求而不同。達到最佳飼料利用率的代謝能要比達到最佳生長率和產(chǎn)蛋率所選擇的代謝能高。于是，人們將飼料中各種氨基酸和促生長因子按一定比例(每單位ME計)混合，可以達到理想的飼料利用率，以促進生長或產(chǎn)蛋。

1  油脂

  在肉雞飼料中必須添加油脂類物質來增強飼料的代謝能，以降低料耗，提高飼料利用率。尤其在夏季，脂類產(chǎn)生較少的代謝熱能(BMR)，油類添加劑也可降低飼料粉塵化，減少飼料浪費，從而提高飼料利用率。由于脂類消化一般比碳水化合物和蛋白質時間要長，使飼料在腸道中滯留的時間變長，加強營養(yǎng)物質消化和吸收，最終提高飼料利用率。產(chǎn)蛋雞的飼料中卻不適宜添加油類，因為這將導致脂肪沉積，使產(chǎn)蛋率下降。添加亞麻油酸能使雞蛋中的卵黃增多和蛋重增加，但如果亞麻油酸濃度高于1.25％，也將轉化為體脂，給產(chǎn)蛋造成負面影響。

  在肉雞高能飼料中，若添加油類，則飼料中氨基酸和其他營養(yǎng)物質應達到最適比例，否則將導致飼料利用率降低，甚至造成飼料攝入量下降，使生長受到嚴重影響。油脂可產(chǎn)生過量的熱能，來提高飼料利用率，而且油類產(chǎn)生的熱能比脂類高。油脂的缺點是易酸敗，因此在應用和貯存飼料時，應加入麩皮、抗氧化劑等物質防止油脂的酸敗發(fā)生。

2  蛋白質和氨基酸

  飼料中氨基酸的組成是決定生長率和飼料利用率的最重要因素。由于日糧中供生長和產(chǎn)蛋所需的必需氨基酸(EAA)必須限制在一定的范圍內(nèi)，故應注意日糧中所有必需氨基酸的平衡。一般而言，若某種必需氨基酸添加超過一定的范圍，將造成能量浪費和脂肪沉積。比如在兩份不同的日糧中，各添加60％～120％和80％～90％的10種EAA，結果這兩種飼料使體重各增加60％和80％，雖然后者沒有一種EAA高于100％以上，結果卻說明后者的飼料配方明顯優(yōu)于前者。

3  微量營養(yǎng)物質平衡

  微量營養(yǎng)物質包括微量元素和維生素。它們在各種代謝、酶促反應、生化反應中起重要作用，具有增加體重、產(chǎn)蛋率和提高飼料利用率等作用。微量營養(yǎng)物質缺乏或失衡，都可導致營養(yǎng)缺乏性疾病，造成代謝紊亂，使生長率、產(chǎn)蛋率及孵化率下降，并降低飼料利用率。在微量物質中，適當比例的Mn、Zn、VA、VD3、B族維生素是得到最佳飼料利用率的重要因子。但微量營養(yǎng)物質也不可過量，否則不但會增加飼料成本，而且影響其它物質的吸收。

4  抗營養(yǎng)因子和有毒物質

  一些草本植物飼料特別是豆類中存在天然的有毒物質和抗營養(yǎng)因子，在混入飼料前必須解毒，以提高它們的營養(yǎng)價值。大豆中含有10種天然毒素，通常通過去殼和加熱處理的方法解毒。另外，纖維素含量高的植物，如向日葵、藏紅花、棉籽、麩皮，可通過去皮、除殼和補充酶制劑等方法消除纖維素影響。

5  霉菌毒素和微生物污染

  飼料中含有的霉菌毒素，尤其是黃曲霉毒素，可顯著降低雞的生長率和產(chǎn)蛋量，死亡率上升，飼料利用率急劇下降。因此在混料前，所有的飼料成分都必須先檢查霉菌毒素，或者飼料中添加毒素結合物如HSCAS、活性炭、甘露低聚糖(MOS)等來特異性地吸收毒素。污染了微生物病原體(如沙門氏菌、大腸桿菌)的動物性飼料要避免使用或滅菌后使用。

6  飼料品質要求

  只有使用可靠的飼料成分才能獲得優(yōu)質的飼料，最佳的飼料配方和飼料添加劑也不能代替或彌補低劣的飼料成分。為了達到最佳的生長率、產(chǎn)蛋率和飼料利用率，飼料成分必須含有各種營養(yǎng)物質和足夠的能量，以及低纖維、無霉菌毒素和天然毒素、新鮮、可口、水份含量低等。

  與人們的普遍觀點相反，研究表明，小米、碎米及其混合物比玉米更能提高肉雞生長率和飼料利用率。氨基酸和營養(yǎng)物質按合理比例混合，產(chǎn)能比玉米更多。這一研究將有助于解決熱帶地區(qū)玉米比其它谷類更易污染霉菌毒素的問題。

  各種營養(yǎng)物質和非營養(yǎng)物質之間存在著相互協(xié)同和拮抗的關系，所有有毒物質都是營養(yǎng)物質的拮抗物。因此在設計飼料配方時應考慮飼料配方中的各種成分，選擇可達到最佳效率和代謝能的飼料成分和添加劑。

7  促生長因子

  除了要求飼料營養(yǎng)平衡外，使用一些被稱為促生長因子的非營養(yǎng)飼料添加劑也是提高飼料利用率的重要方法之一。通常使用的有：抗菌素、微生態(tài)制劑、砷化物、鞣酸、中草藥制劑、開胃劑、香味劑等。然而，由于抗菌藥物的使用往往造成體內(nèi)正常菌群的生態(tài)平衡紊亂，從而導致各種疾病，并且在肉品、雞蛋中藥物的高殘留能夠使人類病原菌產(chǎn)生耐藥性，如今許多國家已禁止使用抗菌素添加劑。

8  微生態(tài)制劑

  微生態(tài)制劑已逐漸發(fā)展成為應用最廣的促生長因子，如啤酒酵母、乳酸桿菌、梭狀芽孢桿菌、雙歧桿菌、曲霉菌等，它們通過競爭和排斥機制調節(jié)胃腸道中正常菌群的生態(tài)平衡，使機體充分吸收營養(yǎng)物質。通過生物學方法生產(chǎn)的微生態(tài)制劑必須具備抵御機體內(nèi)部環(huán)境的變化，才能在體內(nèi)增殖。砷化物如3’?N，4’?OH苯砷酸是一種溫和的抗菌素和促代謝物質，它能協(xié)助脂質的吸收；中草藥制劑具有促消化、增強肝功能和防霉菌毒素污染等作用；另外，抗球蟲藥、防霉劑、抗氧化劑、一些色素及其他有益物質等，都可被用作添加劑。一般在飼料中添加1～2種促生長因子，其目的是為了用最低的料耗來促進禽類正常生長。

9  酶制劑

  在飼料中添加酶制劑可降低磷酸鹽、非淀粉多糖(NSP)等的排泄量，減少環(huán)境污染。而含植酸酶的酶制劑并不能從玉米、大豆和魚粉等飼料中得到，但磨光的大米、麩皮和向日葵中含量卻很高。由植酸及其他一些復雜的成分制成的酶制劑(含總生物量的20％以上)，可使飼料利用率提高15％～20％。適量的酶制劑能提高飼料的代謝能含量、氨基酸的生物利用率及P、Zn、Mn等微量元素的吸收，使日產(chǎn)蛋率上升、生長率和飼料利用率提高。

10  飼料加工技術

  飼料加工和貯存對雞的生長發(fā)育與飼料利用率影響很大。顆粒化、擠壓、煮沸等操作過程產(chǎn)生大量的熱量，不但破壞了不耐熱物質，而且使維生素和酶類失活。因此，溫度控制是飼料加工技術的關鍵。

  給肉雞飼喂碎料和顆粒料能提高飼料報酬和生長速度，但對產(chǎn)蛋雞不適合。這種增強作用除了由于減少了飼料的浪費外，還由于每一顆粒含更多的營養(yǎng)成分和更高的代謝能。然而，顆粒料也會破壞某些營養(yǎng)物質及酶類，因此在肉雞的顆粒料的加工后期必須噴灑液態(tài)維生素和酶制劑。

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