鈣的測定

微微一笑很傾城

大家好，我剛接觸飼料化驗。在做飼料中鈣的測定時需要配制1%的淀粉溶液，下面是配制方法：
稱取可溶性淀粉1克，加水5毫升，再加煮沸的水95毫升，然后煮沸，冷卻備用，現用現配。
請問大家為什么淀粉要先加5毫升的冷水，然后再加沸水？又為什么現用現配？
謝謝大家！如可解答，不甚感激！

四季

加冷水為了先溶解一下淀粉，防止淀粉溶解不均勻，起疙瘩，加沸水應邊加邊攪拌，這樣才能均勻。淀粉溶液時間長了容易變質，所以應現用現配。

liuhehyy

如果不先加水攪拌潤濕直接加煮沸的水會一塊一塊的，不能全部化開

愛牧者

加冷水是為了稀釋淀粉，加熱水是為了溶解淀粉。1.淀粉不溶于冷水是由于羥基間直接形成氫鍵或通過水間接形成氫鍵的原因。氫鍵力很弱，但淀粉粒內的氫鍵足以阻止淀粉在冷水中溶解。2.淀粉混于冷水攪拌形成淀粉乳漿，乳漿加熱到一定的溫度，水分子進入到淀粉粒的非結晶部分，與一部分淀粉分子結合，破壞氫鍵并水化他們。3.淀粉指示劑容易腐敗變質，所以要現配現用，有文獻介紹加入適量水楊酸或者放在冰箱中可以使用一周。希望可以幫到你{:1_1:}{:1_1:}

肖紅

稱取可溶性淀粉1克，加水5毫升冷水溶解是防止有小顆粒淀粉浮在水面與冷熱水的密度有關，然后再加煮沸的水95毫升，然后煮沸，無小顆粒淀粉了。現配現用是：淀粉配好后時間長了容易發酵pH不一樣了。

weihuashuichan

會做飯嗎    會做飯就理解了

敏敏克里蘇

淀粉直接煮沸會變性