詢問關于次粉的問題

小魚 · 發表于 2006-11-9 16:24:04

可能是摻了一定量超微粉碎的麩皮

ysf9999 · 發表于 2006-11-9 20:41:51

次粉的灰分沒這么低吧？

wuhanyizhang · 發表于 2006-11-14 19:25:42

你用四氯化碳分離一下不就知道了。

劉彩霞 · 發表于 2006-11-14 20:46:15

應該是紅麥加工的次粉,含麩量偏高的原因吧

小魚 · 發表于 2007-8-31 20:50:23

今天我們進的次粉灰份2.9,蛋白17個,但用四氯化碳分離還沒看到滑石粉,顏色有些發紅,請教可能是什么情況

hdy198 · 發表于 2007-11-14 20:58:04

細麥麩+劣質小麥粉構成

ZHAOHJ · 發表于 2007-11-14 21:28:58

顏色發紅有可能是小麥的質量問題！灰份偏高又沒有摻石粉類物質的話可能是麩皮量大的原因！

ZHAOHJ · 發表于 2007-11-14 21:31:01

然后在鏡檢一下有沒有摻稻殼！因為稻殼灰份比較高！
不過，蛋白１７％最大的可能是麩皮添家量大的原因，因為次粉蛋白一般在１４％左右！

ttxz · 發表于 2007-11-14 22:24:18

看你用次粉的作用羅，灰分最好是2.5

小時 · 發表于 2007-11-16 14:47:31

對,灰份高,蛋白17,應該是麩皮的含量過高.

re:可能是摻了一定量超微粉碎的麩皮