研究：豬或可預防人類肥胖

畜牧編輯

　　一個由奧爾胡斯大學聯合發起的研究項目將集中研究能夠預防肥胖疾病的食品，以改善公眾健康。而豬將被用作研究樣本，代替人類出現在研究項目中。

　　丹麥創新基金（Innovation Fund Denmark）投資1750萬丹麥克朗啟動了一項新的研究項目，該研究項目將探索富含蛋白質和纖維的飲食如何在一定程度上抗擊與肥胖相關的疾病，從而改善公眾的健康水平。

　　西方世界有20-25%的人患有代謝綜合征（代謝綜合征使人患心血管疾病的危險提高一倍），而且在經濟合作與發展組織（OECD）成員國中，50%或者更多的人身體超重。奧爾胡斯大學動物科學學院的Knud Erik Bach Knudsen教授說，其中的原因之一是人們食用了過多的不健康食品。Knud Erik Bach Knudsen教授將會在今后的4年里領導這個研究項目的工作。

　　同時參與研究項目的還有奧爾胡斯大學醫院、Rigshospitale醫院、加州大學戴維斯分校、挪威生命科學大學、Arla食品配方公司、Lantm?nne組織和杜邦公司。研究的目標之一是開發能夠預防和人類肥胖疾病的食品。

　　研究中所用的蛋白質將來自乳清或者植物蛋白，而纖維來自食品，比如谷粒，其富含阿拉伯半乳聚糖。

　　將豬用作研究樣本

　　一部分的研究將選擇健康的、患有糖尿病或者患有代謝綜合征的不同人為測試樣本，而一部分的研究將會選代謝異常的豬只進行測試。研究工作的一方面是培養出一頭和患有代謝綜合征的人類對應的代謝異常的樣本豬。

　　健康的餐點

　　了解身體如何對纖維和蛋白質做出反應能夠為參與研究的公司在乳制品或者谷物產品研究方面鋪平道路，會對代謝綜合征有所幫助，或者研制出一種蛋白質點心，這種點心可以在飯前食用，可以起到健胃和改善血脂水平的作用。本文來源于：國際畜牧網獨家編譯