沃爾瑪：在中國開展豬肉質量安全月 倡導推動冷鮮肉

畜牧編輯

9月16日電 ， 沃爾瑪攜手全國各大肉聯廠及有信譽的肉類生產廠商，共同倡導優質豬肉，打響餐桌上的食品安全保衛戰。重磅頭炮活動就是沃爾瑪將在全國范圍內的大賣場開展“豬肉質量安全月”活動，對不同部位的優質豬肉陸續進行降價嘗鮮，即日起至9月23日，上五花肉6.5元/500克，前腿肉7.5元/500克，后腿肉8元/500克，豬肉末(7:3)7元/500克，無頸前排10.5元/500克，瘦肉11.5元/500克。之后每一周，沃爾瑪都會精選多款優質低價豬肉商品(肋排、一字肋排、頸排、帶肉扇骨、尾骨、龍骨、筒骨、小里脊、腱子肉、梅肉、下五花肉、無骨豬扒、后腿瘦肉、帶皮前蹄膀等)。
沃爾瑪中國大賣場鮮食采購副總裁布盛年(Shane Bourk)表示：“沃爾瑪非常注重鮮食的品質，為了最大程度地減少供應鏈中間環節，我們選擇與豬肉生產廠商進行直接合作。沃爾瑪一直在努力成為引領高品質鮮食的零售企業，此次我們攜手各大肉聯廠及肉類生產廠商在沃爾瑪全國門店開展“豬肉質量安全月”活動，就是想讓更多的消費者親自體驗并感受各種優質豬肉的品質。當然，我們還希望，保證鮮食優質的同時還要保證優價，希望此次的活動能得到消費者的喜歡。”
與各大肉聯廠及肉類生產廠商直接合作，加大集中采購量降低成本
為了推進與供應商結成同發展、共壯大的雙贏戰略關系，從去年開始，沃爾瑪逐步對大賣場采購部進行調整，逐步擴大集中采購范圍，各區域分散的肉類采購業務慢慢納入總部統一管理，這對豬肉供應商的生產規模、品質管控、專業服務等綜合能力有了更高的要求。此舉的另一個重要原因也是為了更有效地加強對肉類供應商的管理，跟知名肉聯廠及有信譽的肉類生產廠商直接合作，減少中間經銷商環節，一旦發現例外情況，可以更快地直接溯源、查明真實情況。
為確保甄選出最優質的豬肉產品，即便是已經取得相關部門資質證明的供應商，沃爾瑪仍舊對這些供應商進行更嚴格的資質審核，授權第三方技術服務機構對其養殖場和屠宰場進行突擊現場審核，只有獲得合格以上評級的供應商才有可能繼續與沃爾瑪合作。2013年，沃爾瑪聘請的第三方專業公司審核了120多家肉類供應商的養殖場和屠宰場，33家因審核不合格而停止合作;2014年，在已經挑選過的供應商中繼續進行突擊審核，仍有4家因審核不合格而停止合作，審核不合格的主要原因是其衛生條件沒有達到沃爾瑪的要求。
冷鮮帶皮前上肉
江蘇省蘇食肉品有限公司自2013年開始就為沃爾瑪提供優質豬肉，其副總經理江衛兵表示：“喜歡跟沃爾瑪合作就是因為透明——他們對于豬肉的要求是什么、要求程度有多高，都說得很清楚;達到要求了就有可能合作，達不到要求就被拒之門外。對于像我們這些對自家肉非常有信心的企業來說，與沃爾瑪合作非常直接爽快，我們知道只要能確保豬肉品質和供應數量，就一定會有穩定的訂單和客源。”
目前，沃爾瑪全國門店售賣的豬肉品類超過95%以上為冷鮮肉，僅在個別區域由于傳統習慣及客觀條件的緣故銷售的不完全是冷鮮肉。