小麥能否代替玉米？

畜牧編輯

　　為了保證生豬養殖成本不隨著玉米價格的上漲而增加，一些養殖戶用小麥替代玉米。有養殖戶是這樣配飼料的：80%小麥，10%豆粕，4%料，6%麩皮。該養殖戶說“豆粕用量大大減少，氨氣大大降低，效果比玉米不在話下”。
　　小麥是我國口糧消費的主要糧食品種,主產區集中在華北黃淮地區,河南小麥常年產量占全國小麥總產量的1/4,最具代表性。玉米作為主要的能量飼料，主產區有東北產區和華北黃淮產區,東北產區常年玉米商業量占全國產量的27%左右,華北黃淮產區則占到30%左右，在飼料配方中占有很大比重，一般在40%以上，玉米價格的變動可以直接影響飼料成本。根據動物營養學知識，玉米可以被部分小麥所替代，一定量的替代并不會影響畜禽的生長和生產性能，但是應該在量上進行把握，同時應額外添加復合酶。
　　小麥替代玉米的優缺點分析如下：
　　優點：
　　在營養成分上，小麥籽粒中含有53%～70%的淀粉,11%左右的蛋白質,1.6%的脂肪。玉米籽粒中含有70%～75%的淀粉,10%左右的蛋白質,4%～5%的脂肪。兩個品種的主要營養成分較為一致,決定了其在食用、飼料、工業消費上的用途有所交叉,兩品種具有可替代性。在能量方面，小麥和玉米的能量相差不大，畜禽對玉米和小麥的能量消化率差別也不是很大。在蛋白質方面，小麥的蛋白含量高于玉米的蛋白含量，如果替代可以提高飼料配方的蛋白水平，減少蛋白原料的加入，如豆粕。在礦物質方面，小麥的總磷含量高(小麥0.41%，而玉米0.27%)，小麥替代玉米后可提高配方的總磷水平，降低無機磷的添加。
　　缺點：
　　小麥的消化率低于玉米，主要因為小麥中含有抗營養因子非淀粉多糖(阿拉伯木聚糖)。木聚糖是植物細胞壁的成分，而細胞壁包裹淀粉顆粒后，會阻礙畜禽對淀粉的消化。非淀粉多糖在胃腸道中會產生粘度，影響胃腸道的正常蠕動，并能減少消化液和食糜的接觸，從而影響消化吸收。非淀粉多糖會被后腸道微生物利用，導致微生物增殖，從而產生腹瀉等問題。而畜禽的消化道不能分泌內源性木聚糖酶，因此，必須通過外源的復合酶制劑才能提高畜禽對小麥的消化率。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高于小麥。隨著生活水平的提高，人們對動物產品色澤的要求不斷提高，這樣對于禽類來說玉米含有較多的葉黃素對改善胴體肉品質有一定的積極作用，而小麥就不具有這方面的優點。小麥在飼料中的加入需要進行嚴格粉碎，否則將影響飼料的適口性，降低飼料報酬。

山中的漫游者

要注意小麥的粘性，適合的酶是必須的

基層工作者

既然養殖戶說比玉米不在以下，那就是可行---在養殖戶的認知上