藏香豬成西藏飲食文化名片

星星點(diǎn)點(diǎn)

　　藏香豬成西藏飲食文化名片

　　藏香豬又名“人參豬”，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬野外牧養(yǎng)類。它們生長在海拔3000米至4000米的地區(qū)，以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食，成年豬平均體重不足50公斤。隨著來藏游客的日益增多，藏香豬的美味也被口口相傳，如今，喝泉水、吃山珍長大的藏香豬已經(jīng)成西藏特色飲食文化的一張名片。

　　記者在天那土特產(chǎn)商場看到，各種規(guī)格、各種包裝的藏香豬產(chǎn)品可謂琳瑯滿目，不少游客都駐足于貨架前，耐心地挑選著。藏香豬為何如此美味?天那土特產(chǎn)商場的工作人員告訴記者說，這和藏香豬的生活環(huán)境有著很大的關(guān)系。

　　據(jù)介紹，海拔3000-4000米是純種藏香豬最佳生長高度。由于長期在高海拔的野外放養(yǎng)，且成年藏香豬大都自然生長兩年以上，所以藏香豬的體格健壯，脂肪含量很低，豬皮薄，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為“高原之珍”。由于藏香豬長期被放養(yǎng)在山林間，常食用蟲草、松茸、人參等野生藥材，因此藏香豬的品質(zhì)上有“六個最”，即肉品中氨基酸含量最高，微量元素含量最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，是西藏的傳統(tǒng)民族美食。

　　此外，藏香豬不僅肉質(zhì)上乘，甚至豬糞都被收購用做藏藥藥引。藏香豬不但在西藏家喻戶曉，在內(nèi)地也早已盛名遠(yuǎn)播。

　　　

潮水涌來

藏香豬不僅肉質(zhì)上乘，甚至豬糞都被收購用做藏藥藥引。藏香豬不但在西藏家喻戶曉，在內(nèi)地也早已盛名遠(yuǎn)播。