專家稱“家養豬”口味雖香但有安全風險

畜牧編輯

　　春節日益臨近，不少市民開始選購豬肉等年貨。記者發現，今年農戶采用傳統技法養殖的“家養豬”格外吃香，甚至出現一頭豬多家爭搶的現象。“家養豬”為何成了香餑餑。對此，有關專家認為，由于飼養周期長，這種豬肉的口味更香，但由于整個飼養過程不可控，“家養豬”安全風險比較大。

　　現 象
　　傳統“家養豬”
　　餐桌上走紅
　　剛進臘月，家住亞龍花園的左阿姨就和鄰居到正定農村選購豬肉，準備年貨。最終，她們在農戶家挑選了一頭肥碩的“家養豬”，等屠宰后，樂呵呵將豬肉拎回了家。“我是從農村出來的，以前每家都會養一頭豬，年底便殺了吃，當時感覺味道很香。這家農戶喂豬都是用玉米等雜糧，沒用一點添加劑。”左阿姨說，如今養殖場飼養的豬逐步商品化，失去了原有豬肉的香味。
　　市民康先生也是搶購“家養豬”的消費者之一。他告訴記者，去年春節前，因為下手晚，自己根本沒搶到。“后來，我特意叮囑農戶，今年春節前一定要給我留著。這不，擔心有人出高價搶走，我半個月前就把錢給了人家。”
　　記者在采訪中發現，許多市民認為傳統“家養豬”味道更香更安全。隨著春節的臨近，不少市民舍近求遠到農村去“趕集”，專門去購買“家養豬”，雖然價格比普通豬肉要高，但大家還是不吝嗇錢袋子。
　　解 疑
　　“家養豬”口味雖香但有安全風險
　　近兩年，隨著生活水平的提高，市民消費逐漸追求生態、環保、綠色，現在大家不但要吃飽，更要吃好、吃出健康。“家養豬”、“土雞蛋”等因此在餐桌上走紅。然而，傳統“家養豬”是否真的營養價值更高，更加安全呢？
　　對此，市畜牧技術推廣站副站長呂彥英介紹，肌肉間隙脂肪是豬肉的主要成分。一般來說，生豬飼養周期越長，肌肉間隙脂肪高，口感更好。傳統“家養豬”飼養周期一般在1年左右，普通豬的飼養周期為5至6個月，因此兩者只有口感上的差別，營養價值是一樣的。
　　傳統“家養豬”更安全嗎？事實不然，相反其風險指數更高，消費者存在一定認識誤區。“投入品安全，才能保障豬肉的安全，而‘家養豬’存在一定安全隱患。”呂彥英說，目前我市推廣規模化養殖，可以從安全、質量、技術推廣等方面達到可控性。而“家養豬”屬于散養，在用藥、防疫等方面，無法實現全面監管，包括推廣新技術的應用等。“喂養的糧食、飼料等是否有霉變，是否為合格產品，是否用違禁藥，是否執行休藥期等，這些都無法保障。” 此外，“家養豬”是否是定點屠宰，這些都無法保障。
　　市 場
　　“生態豬”市場前景廣闊
　　傳統“家養豬”口味雖好，但存在安全隱患。只有引導規模化養殖場走“生態豬”養殖之路，才能贏得市場，但我市養殖“生態豬”的養殖場并不多見。
　　省畜牧業協會豬業分會常務副秘書長張軍輝介紹，近幾年，隨著市場消費需求的多元化，“生態豬”養殖已逐步興起，在南方地區已形成一定規模，并創建了品牌。然而，河北省起步較晚，目前，規模化養殖還比較少，只是一些小型規模養殖場在經營。
　　正定新港養殖專業合作社敏銳地抓住了商機，適時推出“生態豬”養殖項目，就是滿足消費者的需求，讓大家吃得更健康，找到小時候吃豬肉的感覺。合作社負責人朱榮海告訴記者，目前養殖場生豬存欄量500多頭。“豬都是吃玉米、麩皮、糠等糧食，保證絕無激素、無藥物殘留，符合生態產品的需求。”朱榮海說，養殖場的生豬并不對外銷售，而是定點屠宰后，實行品牌化經營，直接銷往市區各大超市及當地的直營店。目前，每公斤豬肉的價格在60元左右，雖然價格比較高，但市場銷售情況不錯。
　　呂彥英表示，現在我市已有養殖場瞄準這一商機，準備將黑豬等本地品種開發利用起來，針對其生長速度較慢、飼養周期長等特性，進行生態養殖。而張軍輝也認為，隨著畜牧科技的發展，規模化養殖場必將在生態養殖上下功夫，如提高肌肉間脂肪等，以改善豬肉口味，滿足更多市場需求。
　　來源： 石家莊日報

七品獸醫

吃了大半輩子土豬了，幾天才被不安全！！ 慶幸啊 現在活的還很健康。   土豬吃壞人了嗎？？好像沒有哦！！你說呢專家！！

畜牧工作者

不懂裝懂的人真可笑