動物油脂的問題

不是大胡 · 發表于 2013-10-11 22:20:23

現在動物油脂還能用嗎？進貨時酸價2個左右，煙點160，兩個星期以后，再測就20多個,不知道大家有沒有這種境況的，動物油脂進貨如何把關？

pst2000xxx · 發表于 2013-10-12 08:26:39

氧化酸敗了

南海狼子 · 發表于 2013-10-14 09:48:56

油脂進貨時嚴把關，酸價，碘價，丙二醛。進來了及時用，溫度高時，酸化在所難免

liyong8294131 · 發表于 2013-10-18 13:55:08

保存也要注意

自由的飛翔49919 · 發表于 2013-10-23 15:07:02

酸化的油脂，加入食用堿高溫再處理一遍就可以了
俺就是這么做的

zhoujian666 · 發表于 2013-10-31 10:56:50

動物油脂的流動性太差，

古月禽客 · 發表于 2013-11-10 16:20:25

做禽料時可考慮用動物油脂，做豬料時用植物油