與眾不同的土豬教練:“讓豬盡可能長慢些”

畜牧編輯

　　在吃一口口味純正的土豬肉成為奢侈的當下，張訓照的創業能夠讓更安全的豬肉以更加合適的價格進入到市民的餐桌，更值得一提的是，他所提議成立的消費者聯盟也有可能在將來掀起一場“餐桌上的革命”。
　　“讓豬盡可能的長得慢”
　　幾百頭黑豬在飼養員的催促下奮力地奔跑、跨欄，幾圈下來，這些黑豬們便累的哼哼直叫，爭先恐后地跑到水龍頭邊上喝水解渴去了。
　　這是9月13日，記者在濟陽縣垛石鎮的綠源欣養豬場見到的情形。這樣的“運動會”一天要舉辦三次，每次半小時左右。“在這種鍛煉之下，不僅提高了豬的瘦肉率，更重要的是肉味變了，豬肉吃著筋道有滋味”,豬場主人張訓照這樣解釋自己給黑豬辦“運動會”的緣由。

　　“別人的豬都是盡可能長的快，我養豬的理念就是讓它盡可能地長慢一些。”張訓照說，徒河黑豬最大的特點就是長得慢，普通的白色豬種2.2斤飼料就能生產一斤豬肉，四個月就能出欄，徒河黑豬要五六斤飼料才能生產1斤肉，1年時間才出欄。也正是因為這個原因，它的肉質才會香醇無比。但是，因為徒河黑豬生長周期長，養殖成本高，所以很多農戶不愿養這種豬。這導致徒河黑豬的數量越來越少，從而更顯得珍稀。
　　張訓照的養豬史源于自己的尋味之旅。2005年年底，張訓照在濟陽一村支書家吃了一頓豬肉，肉香獨特，村支書說這是徒河黑豬肉，許多村民專門飼養這種黑豬供自己食用。

　　“這就是徒河黑豬的價值和蘊含的商機。”張訓照告訴記者。
　　為了尋找一頭血統純正的徒河黑豬，他用3個多月時間，沿著徒駭河兩岸走訪了20 多個鄉鎮、50 多個養殖戶，終于擁有了30頭純種徒河黑豬。
　　值得一提的是，在此期間，他還花費40余萬元，買回103頭黑豬種豬。但后來鑒定，這些種豬經過多代雜交血統已不純，不能再做種豬。張訓照只好把這些種豬宰殺，按照普通豬肉的價格出售，損失20多萬元。
　　“養豬大法”與“動物福利”
　　業內人士稱呼張訓照為“土豬教練”,原因就在于，從養殖到運輸再到加工，張訓照都有一套獨特的養豬大法。
　　在張訓照的另一處養豬場，記者見到了這樣的情景：數十頭黑豬正趴在厚厚的圈鋪上呼呼大睡。張訓照說這就是黑豬的“席夢思”--發酵床。這是按照一定比例，鋪上秸稈、鋸末、稻殼等組成的，豬睡在上面，一年四季幾乎恒溫，并實現了無害、無污染。更讓記者意想不到的是，整個豬圈的墻上畫有綠樹、竹林，頂棚畫著藍天白云，地面上還畫著五顏六色的各類瓜果。

　　這是不是有些多此一舉？記者看到，一頭頭成熟的黑豬，正圍在地上畫的各種瓜果圖案旁，不停地用嘴舔食著。張訓照告訴記者，這些黑豬在宰殺前，都要禁食24小時，它們誤以為地上畫的假瓜果可以食用，便不住地分泌唾液，這樣可以刺激胃腸蠕動，有利于排出體內的毒素。
　　運輸環節上，張訓照的運豬大法也讓很多人感到費解。他專門設計了一輛運豬車，名字叫做“徒河黑豬健康旅行車”.張訓照介紹，這輛運豬車是受國外運豬車啟發設計出來的，上下兩層的車廂給每頭豬都準備了“單間”,內設無動力風機、排風扇調節溫度，并在每個“單間”安裝了自動飲水嘴。“用這種運豬車能避免生豬在運輸中因驚嚇而出現的應激反應。豬的應激反應可引發一系列的身體變化并影響肉質。”

　　張訓照說，在他的養豬場，每一頭豬從生到死都享有“高福利”.“即使是屠宰，我們也要讓豬‘安樂死.”張訓照指著屠宰間入口處說，每次宰殺都只容一頭豬進入。“不能讓它們看到同伴死亡，否則活豬會因恐怖和痛苦而產生應激反應，分泌出腎上腺素，從而形成毒素，這種肉吃起來發酸。”
　　一頭黑豬的城鄉互動
　　“一頭豬從養殖到送達餐桌，要經歷養殖、屠宰、加工、物流等環節。供銷鏈條長，增加了食品安全風險。”為了解決這種風險，張訓照又提出了組建養豬聯盟的想法。“不圖速度圖肉質，不圖數量圖質量，讓徒河黑豬價格更高。為了讓更多家庭吃上黑豬肉。我們采用’領養一頭豬，健康一家人‘的理念，建立了全國首家合作養豬健康聯盟。”

　　消費者通過“付費認養”,用電子眼全程監控徒河黑豬的生長，消費者可隨時查看，享受飼養樂趣。宰殺后的豬肉制品歸消費者，一方面節省了中間商環節的成本，讓健康豬肉更便宜，讓百姓吃得起；另一方面，實現了“消費者抓生產，生產者受監督”。

　　談到未來發展，張訓照表示正在規劃建設“一十百千萬”消費聯盟。他的設想是，與一萬個左右的家庭合作，為每個家庭每年提供一頭豬、十只雞、百斤蛋、千個手工饅頭。

　　“要立足黑豬養殖，把我們的健康生活理念擴展到其它品類的食品，掀起一場餐桌革命”,張訓照介紹，“日本也曾經歷食品安全危機。他們的解決方案是成立’消費合作社‘,讓消費者出資監督生產，同我們的想法類似。”（來源于：齊魯周刊 ）

466963496

保持關注。

cgh8406

持續關注中。。。，支持土豬養殖！