烤鴨油

klsl · 發(fā)表于 2013-8-3 08:36:50

盧老師，烤鴨油在蛋雞料里能不能用？
烤鴨先炸制時(shí)可能使用少量植物油，其余主要是烤制時(shí)的流出的鴨油

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2013-8-3 11:54:46

這個(gè)，要查一下國(guó)家的規(guī)定吧？

gbmmr · 發(fā)表于 2013-8-3 13:05:15

本帖最后由 gbmmr 于 2013-8-5 22:25 編輯

禽油總體上要優(yōu)于其他動(dòng)物油，鴨油本身的結(jié)構(gòu)也較好，在一定程度上優(yōu)于豬油，鴨油幾乎可以用于所有的動(dòng)物，在蛋雞、豬，包括教保料中，都是很好的來(lái)源。
需要注意的是：山東鴨油基本是循環(huán)使用的，即肉鴨油返回繼續(xù)養(yǎng)鴨，養(yǎng)鴨又煉油，煉油又養(yǎng)鴨，這種油脂可能存在一定問題，用于蛋雞、肉雞都可以，用于乳豬料可能需要專門識(shí)別一下。

li-huayong@126. · 發(fā)表于 2013-9-17 02:55:19

我之前用過，在蛋雞、肉雞上，比混合油效果好些，

li-huayong@126. · 發(fā)表于 2013-9-17 02:55:56

我之前用過，在蛋雞、肉雞上，比混合油效果好些，

[訪客發(fā)言] 烤鴨油