北京灌水豬事件追蹤

畜牧人編輯部3

■ “灌水豬流入肉聯廠”追蹤

新京報訊針對有豬販收豬灌水10斤送至懷柔肉聯廠屠宰的情況（見昨日A08—09版），昨日，昌平商務委、動監所、工商和公安部門，聯合對涉事豬販灌水點進行查處時發現已“人去樓空”。目前，商務委正聯合警方、肉聯廠追查其去向。

“將加強檢查力度，盡可能杜絕灌水豬?！弊蛉?，懷柔肉聯加工廠負責人表示，之前曾兩次發現當事豬販所送生豬有灌水嫌疑，其中9頭已做銷毀處理，其余生豬經檢查無害正常宰殺上市。

　　給豬灌水點人去樓空

　　新京報記者經多天暗訪發現，昌平區北七家燕丹養殖小區內，一戶豬販幾乎每天收購近百頭生豬后，都會將豬灌水約10斤，再銷往懷柔肉聯廠非法牟利。

　　7月21日晚，記者將此情況通報北京市商務委后，商務委于昨日凌晨聯合動監所、公安、工商等部門，對燕丹養殖小區內的灌水點進行蹲守查處。

　　昨日中午，豬販并未像往常一樣載著生豬回到此地灌水，聯合執法人員隨后進入該小院檢查，發現除了部分生活用品外，該處已“人去樓空”。大部分工具和車輛也不見蹤影。

　　北京市商務委相關工作人員表示，將繼續聯合警方查找該豬販。

　　曾被查出疑似灌水豬

　　針對有豬販將灌水豬銷往懷柔肉聯廠宰殺的情況，昨日，該廠負責人表示，對豬販送來的生豬每批次都會檢驗，涉事豬販送來的生豬多次檢查都在標準范圍內，但在7月15日，其所送生豬的出肉率，比正常出肉率低1.5到2個百分點，有灌水嫌疑。

　　“我們接下來對當事豬販送來的生豬進行嚴格檢查，終于發現了問題?！痹撠撠熑朔Q，7月21日，當事豬販送來兩車生豬，一車32頭，一車71頭。在71頭生豬中，檢驗員發現9頭出現皮膚變紅、腸道潰爛等情況。據經驗判斷，為疑似灌水豬。

　　“問題”生豬已被銷毀

　　該負責人稱，他們隨后將這9頭“問題”生豬進行了無害化處理，即通過高溫高壓提取豬油作為工業用油，豬肉則蒸發掉。在對其余生豬經嚴格檢驗檢疫后，未發現問題，已經過正常屠宰流程銷售上市。

　　該肉聯廠負責人稱，經了解，當事豬販不是懷柔肉聯加工廠的長期客戶，為零星散戶，在目前肉聯廠對生豬需求緊俏的情況下，只進行了20多天生豬交易，交易中，當事豬販證件齊全。

　　目前，肉聯廠已暫扣了當事豬販的近10萬元生豬款項，針對疑似灌水豬，肉聯廠正試圖與豬販聯系核實?！叭绻枪嗨i，將移交司法機關處理?！比饴搹S負責人說，將加強抽檢力度，各個環節也將進行細致檢查，盡可能杜絕灌水豬。

　　■ 現場

　　販豬卡車按時離開卻未回來

　　昨日4時30分許，天色微亮，灌水豬販家的一輛運豬卡車，從北七家鎮燕丹養殖小區東側胡同開出，朝機場北線方向開去。隨后，給豬灌水的大院一直鐵門緊閉，無人進出。

　　昨日上午9時許，身著便衣的昌平商務委監督執法人員驅車來到附近的農田旁，進行蹲守。至中午12時許，豬販未按照往常規律，返回灌水。

　　其間，動監所、工商和公安等部門工作人員也不時開車經過查看，但院子一直沒有動靜。

　　“可能豬販子聽到了風聲，已經跑了。”商務委工作人員表示，隨后，他們決定進入院內，果然發現窩點內空無一人，各種灌水工具都沒有了，只剩下卡車、空床鋪及部分生活用品等。

　　有知情村民稱，這家院子由一家趙姓的山東人租住，共六七口人，已經住了近十年?！八麄兗易钤缡峭涝咨i的私點，經常被查抄，最近幾年才開始販豬灌水的。”

　　對此，商務委工作人員表示，該區域確實是他們工作中關注的地點之一，以前進行過一些查抄活動。至于是否查抄過趙家的窩點，他們需要了解下資料。

　　■ 追問

　　1灌水豬為何被順利接收？

　　灌水量相對較少不易看出

　　懷柔肉聯廠相關負責人稱，生豬進入肉聯廠，要經過系列的檢測程序。在目檢環節，被灌水30斤以上豬，走道會打滑，尾巴會翹起來，很容易辨識。但灌水30斤以下的，一般情況下肉眼難以檢出，需要以抽檢等方式測試生豬含水率。

　　“商販給每頭生豬灌10斤左右的水，顯然是有意避開抽檢風險?！痹撠撠熑朔Q，根據有關標準，白條豬的含水率一般是不能超過77%，如果超過77%，將以問題豬的方式進行觀察追因。

　　他說，豬販只灌水10斤，再加上運輸時生豬排泄等損耗，等到達檢測環節，多符合“不高于77%含水率”的標準。由于在標準范圍內，無法判斷出是否灌水。

　　他說，肉聯廠對當事豬販送來的生豬進行抽檢時，未發現含水率超過77%的生豬。

　　“（豬販子）上有政策，下有對策?！绷硪幻芾砣藛T則表示，灌水10斤左右，既很難被目測出，而且抽檢時含水量也不會高于國家標準?！坝械呢i販子更狡猾，不全部灌水，穿插著給一批豬灌，更不容易被察覺?！?br />
　　2給豬灌水10斤是否產生危害？

　　待宰期能排掉灌注水分不產生危害

　　平谷區動物衛生監督所工作人員介紹，豬胃腸灌入大量水分后，腸道蠕動緩慢會致食物腐敗，分解產生氨、胺、甲酚等有毒物質，被豬吸收。

　　此外，大量灌水，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，肌體處于半窒息和自身中毒狀態，胃腸道細菌通過血液循環進入肌肉。再者，有時因為灌的水太臟，水中細菌殘留在豬肉內。

　　對此，肉聯廠負責人表示，上述對人體造成危害的灌水豬，灌水量須達20斤以上。

　　他說，此次事件中的生豬，被灌水一般在10斤左右，肉聯廠接收后，會經過12小時待宰期，所灌水量基本被排泄完，其豬肉不會對人產生危害。

　　3如何杜絕灌水豬？

　　問題豬販將被列入黑名單

　　據懷柔肉聯廠負責人介紹，該廠每日收購生豬約2000頭，但“灌水豬疑似灌水情況在肉聯廠微乎其微，是最近發現的極個別的情況”。

　　一名管理人員稱，鑒于此次事件，該廠將對源頭進行嚴格把關，除了將送過疑似問題豬的豬販子列入黑名單，以后密切關注、檢查以外，該廠還將實行豬販地址登記、衛生審核制度。

　　“今后豬販、養豬戶要來送豬，業務員將先暗地驗證其地址真偽，同時檢查其環境衛生是否優良，現場是否有類似灌水的不法工具等?！币晃还芾砣藛T稱，如果發現有問題，肉聯廠將不與其進行生意往來。