求教，次粉蛋白19%多是不是假的？

ㄗs灬蚺℡ · 發表于 2013-6-27 12:56:16

最近我們進了連車次粉蛋白19.5%和19.3%，灰分4.02和4.08，水13.0左右。沒有換供應商，次粉外觀也無差異。蛋白精什么的參假試驗也測了沒發現問題。往常我們的次粉蛋白都在15-16.5之間的啊~~

zhangyannuli · 發表于 2013-6-27 16:03:46

淀粉含量低的緣故

ㄗs灬蚺℡ · 發表于 2013-6-27 16:15:40

你的意思是面粉含量少？
面粉少麩皮就多了啊那蛋白還這多？

419362234 · 發表于 2013-6-27 17:23:07

麩皮多了，可能攙著點過期面粉。你可以聞聞味道試試

yuanfang · 發表于 2013-6-28 15:36:24

純麩皮的蛋白也沒有這么高吧，怎么會這么高？等解