淘汰母豬走上餐桌有隱患

畜牧編輯

　　城市居民反感母豬肉,大屠宰場也對淘汰母豬說“不”。淘汰母豬的代宰和屠宰空間進一步縮小,向小型肉聯廠和小型定點屠宰點集中,監管更加困難,淘汰母豬肉的流向不規范給食品安全留下隱患。
　　中國每年有1500萬頭淘汰母豬,這其中大有商機,有人也想通過正規途徑做成這筆生意。“網民看到淘汰母豬字眼,首先想到的是病死豬肉,因為沒病你淘汰它干嘛?”日前,福建南平市延平區林有華豎在路邊收購淘汰公豬、母豬的招牌被網友傳上微博后引起廣泛關注,大量媒體前來采訪,好像林有華攤上了大事一樣。
　　林有華有一個專門收購淘汰母豬的公司,“辦個合法的淘汰母豬收購公司麻煩不少,光跑管理部門都能跑斷腿”,林有華告訴《農財寶典》記者,辦理合法的淘汰母豬收購公司首先要辦好動物防疫合格證,然后去工商登記注冊成立公司,他為了辦下這個收購點,前后跑了當地村委、獸醫站、鎮政府、畜牧局等8個部門。
　　林有華也知道,淘汰的老母豬確實是問題多發的豬,但是國家并沒有禁止淘汰老母豬交易。他告訴《農財寶典》記者,跛腳的、爛蹄的、眼睛紅的豬他都不收,每當集齊一車豬后就會叫獸醫站的人過來檢疫,檢疫合格后將豬賣往當地肉聯廠,肉聯廠經營著自己的定點屠宰場,完成分割后的母豬肉主要用來做肉丸和臘腸等,不上市鮮銷。
　　淘汰母豬肉上市鮮銷困難多
　　關于淘汰母豬能否上市鮮銷的問題,各地執行標準不同。國家質檢總局2001年開始實施的《鮮、凍片豬肉》(GB9959.1－2001)標準中關于公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉條文也只是推薦性條文,并非強制條文,各地對淘汰母豬等種豬肉能否上市鮮銷有選擇權。廣東省生豬屠宰管理規定也并未對此有禁止規定,廣州則要求鮮銷需明示。
　　5月30日,廣州市工商局屠管處回復南方農村報稱,淘汰母豬等種豬或晚閹豬檢驗檢疫合格后,經生豬定點屠宰廠(場)屠宰加工后,其肉品可在市場上銷售。高州市畜牧獸醫局獸醫科科長邱志勇也表示,經過檢疫合格的淘汰母豬可以屠宰鮮銷。
　　然而,同屬副省級城市,昆明地方性法規《昆明市生豬屠宰管理條例》第二十一條第三款規定:屠宰的淘汰種豬及晚閹豬不得上市鮮銷。這就基本斷絕了代宰而產生的母豬肉流向鮮銷市場,“市面上發現一起母豬肉便查處一起”,有關人士介紹,這樣散戶代宰的淘汰母豬肉沒有了銷路,使得淘汰母豬屠宰偏向集中,由肉聯廠來統一收購和加工,大大方便了監管。
　　然而,目前關于淘汰母豬肉的規章制度并不健全,加上市民反感母豬肉,有屠宰企業拒絕代宰淘汰母豬。“淘汰母豬是普通肉豬重量的1.5倍,容易損壞設備,有市民買到母豬肉還會去投訴,工商根據投訴又會追查到我們屠宰經營企業,損壞我們聲譽。嘉禾目前已經拒絕淘汰母豬的代宰和采購業務。”廣州嘉禾屠宰場的一工作人員說。

　　城市居民反感母豬肉,大屠宰場也對淘汰母豬說“不”。淘汰母豬的代宰和屠宰空間進一步縮小,向小型肉聯廠和小型定點屠宰點集中,這些小型屠宰場條件更加落后,因為非常分散,監管更加困難,淘汰母豬肉的流向不規范給食品安全留下隱患。　　知情人告訴《農財寶典》記者,那些看起來健康的淘汰母豬起碼還能通過檢疫,走向正常屠宰渠道。但是那些有病,又必須要淘汰掉的老母豬,因為沒有保險和補貼可以補償,養殖戶為了追求最大利益,肯定會將這些豬賣給不法“收豬佬”,這些病淘汰母豬最終都流向了私宰場,進而流向餐桌。他統計這種病淘汰母豬的比率占淘汰母豬總量的2/3。
　　擴大能繁母豬保險賠付范圍
　　按照2008年實施的《生豬屠宰管理條例實施辦法》規定,生豬定點屠宰廠(場)應當按照肉品品質檢驗規程進行檢驗,檢驗合格才能放行,肉品品質檢驗項目的第六項為“淘汰公母豬及晚閹豬”。顯然,法律法規將種公母豬及晚閹豬明確為肉品品質檢驗范疇,與其它肉體區分開來。
　　為了穩定生豬業,國家出臺規定對能繁母豬實行保險制度,每頭死亡的能繁母豬都能從保險公司獲得1000元保額,據公開報道,這種參保率高達100%。但是這種保險需要死了母豬才能申報,高州養殖戶何志稱,要想拿到這1000元母豬保險手續相當麻煩。“保險公司通常報案后兩天才來,拍照取證后,養殖戶要自行處理豬的尸體,還要提交一堆材料才能批款下來”。而那些專收淘汰母豬的人,服務高效迅速,一手交錢一手交貨,養殖戶更青睞這樣的收豬人,還少了不少麻煩事。
　　能繁母豬保險對于這種沒有死亡、但繁育功能差的老母豬則沒有補貼,養殖戶只能選擇將它賣掉。這是催生淘汰母豬私宰源頭。“如果能繁母豬保險賠付范圍擴展到病老母豬,肯定會減少母豬私宰情況。”何志說。
　　廣東信橋科技發展有限公司副總經理王余平認為,隨著養豬業的快速發展,淘汰的種公母豬大量涌出,種公母豬肉由于其肉質差、有異味等原因,被列為劣質肉。郭善廣表示,中國現在已經到了立法規范淘汰母豬肉去向的時候,因為現在國內生活水平已經大幅提高,在成熟的發達國家如美國和歐盟已經禁止淘汰母豬肉供人食用,轉為工業用途,如當地淘汰母豬的骨頭和瘦肉多用來做飼料,而脂肪用來做肥皂和一些工業化油脂。（來源于：南方農村報）