成華豬保種行動開始，把根留住！

畜牧編輯

　　回鍋肉一直被認為是川菜之首，但昨日網絡上的一則消息，卻讓廣大“吃貨”黯然神傷：最適合做回鍋肉的豬種成華豬，已經瀕臨滅絕。
　　昨日，華西都市報記者從成都市農委獲悉，由于生長周期長、養殖期耗料高等原因，目前市面上的成華豬幾乎絕跡，“數量比熊貓還少”。
　　為此，成都將投資2000余萬元建成華豬保種場，通過各種辦法保護、推廣成華豬。
　　網傳
　　回鍋肉或失最佳食材
　　日前，網上的一則消息引起網友關注：回鍋肉向來被認為是川菜之首，而最正宗的回鍋肉須選用四川土豬——成華豬。2010年曾傳出成華豬已瀕臨滅絕的消息，為此，成都市專門修建了一個成華豬保種場，但存欄數也只有100頭左右。
　　消息一出，不少網友紛紛留言表示關注。網友@李尼感嘆“難怪現在五花肉吃著一點肉香都沒有”，網友@RIPPC則呼吁：“要保護成華豬，不然最愛吃的回鍋肉將黯然失色。”
　　作為回鍋肉最佳食材的成華豬到底是什么豬？它是否真的瀕臨滅絕？對于網絡上的說法，成都美食文化產業協會會長沈文華說，老成都把過節吃“大肉”叫“打牙祭”，而“大肉”就是指成華豬這種四川土豬。“這種豬肉肥而不膩，能做成正宗回鍋肉需要的‘燈盞’，但現在市面上幾乎買不到了。如果成華豬消失，對川菜文化確實是很大的損失。”沈文華說。
　　調查
　　“成華豬比熊貓還少”
　　成華豬保種場場長羅成剛長年從事成華豬保種工作。昨日下午，他介紹說，成華豬其實就是俗稱的川西土豬，一身黑毛，背腰寬、屁股大、四肢較短。
　　與普通豬肉相比，它的肉質肌纖維多，肉雖肥，但一點也不膩，吃起來口感非常好，是做回鍋肉、紅燒肉的上佳食材。
　　成華豬曾經是川西的豬種代表，川西平原大部分農戶都養殖這種豬。但從上世紀90年代開始，全國推廣良種豬后，成華豬的飼養者越來越少。
　　究其原因，羅成剛說，與其他豬種相比，成華豬有劣勢：首先相比其他雜交豬生長周期偏長，一般要七八個月才能出欄。同時，成華豬耗料相對也比其他豬高。加之成華豬肉質偏肥，越來越多的養殖戶對其放棄養殖。
　　“現在的成華豬，可以說比熊貓還少。”羅成剛說，目前位于磨盤山的成都種畜站，還有7個獨立血緣的120來頭成華豬。“除此之外，由于利益驅使，幾乎沒有了飼養者，成都市面上的豬肉幾乎全部被外來豬占領，成華豬難覓。”
　　后果
　　成華豬或將永久消失
　　對于成華豬的現狀，長期進行成華豬保育研究的四川農業大學教授白林十分擔憂。他說，目前成都種畜站存留的120來頭成華豬，其種群數量太小，還不足以起到種群保護的作用。
　　白林介紹，豬種的保護基數應該在600頭以上，但目前達不到這個數目。而種群數量太少，將導致成華豬近親交配，使其基因越變越差，“很多比較有特色的地方豬種，都是這樣漸漸淡出歷史的。”
　　一旦保種不成功，成華豬也將面臨永久消失，其基因將不可找回。“這對于種群的多樣性來說是一個災難。”白林打比方說，萬一成華豬真的消失，人們想再去找這種適合做回鍋肉的肥而不膩的土豬肉，就真的求之而不得了，“因此我認為，相關部門應該加大對成華豬的保種力度。”
　　措施
　　投2000余萬建保種場
　　在羅成剛看來，如果成華豬真的消失，其很多基因也將消失，“目前一場保衛成華豬的戰役已經打響。”
　　昨日，記者從成都農委了解到，成都將投資2000余萬元，在彭州市九尺鎮寶馬村和金沙村新建成華豬保種場，預計將于今年年底建成。據介紹，新的保種場占地約30畝，建成后將成為西部地區最先進的產、學、研一體的成華豬保種基地，對地方優良品種成華豬進行保種選育。
　　成都市種畜場場長宗豫川說，種畜場將與川農大專家合作，繼續從事成華豬保種、研究工作，并計劃通過雜交、選擇育種等方式，保留成華豬優秀的基因，改良其不好的基因。通過培育新的成華豬品種，使其更適應市場需求。