有關(guān)大豆磷脂

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-8-22 10:53:13

我公司最近進(jìn)了一批炸過東西的豆油,同樣改進(jìn)可以嗎

無名氏 · 發(fā)表于 2006-9-6 19:52:31

氧化.

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-9-7 08:34:29

還行,酸價4,脂肪酸的比例變化不大

horse · 發(fā)表于 2006-9-7 09:25:36

所有飼料中都可以用啊.不過水產(chǎn)飼料中的用量最大,我見過有40%的用量的是浙江tian-bang的秘密配方.

-----40% ??????????老大，搞錯了阿！ 4% 吧！

天天學(xué) · 發(fā)表于 2006-11-2 11:21:49

謝謝各位前輩的指導(dǎo)，

fjcwr · 發(fā)表于 2006-11-12 15:30:12

有大豆磷酯中丙酮不溶物的檢測方法嗎?

fjcwr · 發(fā)表于 2006-11-20 13:42:06

關(guān)鍵要測酸價和丙酮不溶物含量

dls · 發(fā)表于 2006-11-20 16:56:50

大豆磷脂行嗎，我感覺實(shí)際使用效果不明顯

流水高山 · 發(fā)表于 2008-3-19 16:54:25

原帖由若水于 2006-3-29 13:10 發(fā)表
該產(chǎn)品為何有這么高的酸價呢？請賜教。

哈哈，產(chǎn)品酸價高是因其含有較多磷脂。磷脂是一種含磷的類脂物，也可稱為一種特殊的磷酸酯。在其磷酸基上有-OH，所以酸價就會很高！一般大豆?jié)饪s磷脂（液體）的酸價在30以下，與原料油腳的新鮮度有關(guān)。

流水高山 · 發(fā)表于 2008-3-19 17:04:59

原帖由 藍(lán)藍(lán)的天 于 2006-8-21 19:36 發(fā)表
20樓：改性大豆磷脂是，油腳+醋酸苷+過氧化氫（乳化好的可溶于溫水），偏酸。
請教，脂肪中加過氧化氫是干什么用，脫色的嗎，

過氧化氫的主要作用是參與羥基化反應(yīng)，即在不飽和脂肪酸鏈雙鍵上引入羥基-OH，從而提供磷脂的乳化力。同時也兼具脫色作用。

re:我公司最近進(jìn)了一批炸過東西的豆油,同樣改...