請各位解釋一下為什么魚皮的蛋白這么高？

ufo13ufo · 發表于 2006-7-30 12:03:13

昨天一個客戶拿了一些曬干的羅非魚皮過來，叫幫測一下蛋白有多少，結果粗蛋白達92%，請問魚皮是由什么組成的，象羽毛粉的蛋白可達80%是由角蛋白組成的，那魚皮呢？

狗王面包 · 發表于 2006-7-30 12:27:18

反正魚皮不是由角蛋白組成的

小糊涂仙 · 發表于 2006-8-3 07:07:59

想想皮革粉就知道了

dt625 · 發表于 2006-8-7 16:52:34

膠原蛋白較多吧，曬干后主要就是蛋白其次是脂肪（很少）

逆水行舟 · 發表于 2006-8-13 12:56:59

主要膠原蛋白，需酵解酶解才能很好的利用！

fjcwr · 發表于 2007-1-5 20:35:34

魚皮上尿素含量高,所以含N量*6.25,粗蛋白自然就高了!

maysaliang · 發表于 2007-1-8 17:08:20

同意4樓的看法，具體沒有測過

joe · 發表于 2007-1-9 00:09:35

????????????
沒有搞錯吧?

wdmy2005 · 發表于 2008-4-29 16:01:56

膠原蛋白含量高

oldcaty · 發表于 2008-4-29 16:46:44

你測一下氨基酸就能確定魚皮的質量了

re:反正魚皮不是由角蛋白組成的