我國企業如何大展宏“兔”?

lzm_001

        我國是世界兔業生產大國，其兔肉占世界總產量的30%左右，但國內兔肉的實際消費情況卻并不樂觀。兔肉行業面臨的問題有哪些？行業未來的發展方向又在哪里？　　國內兔肉市場剛起步消費區域集中在川渝黔
　　“兔的肉、毛、皮，主要出口到意大利、俄羅斯、歐洲等西方國家，這里很早就有兔肉消費習慣。”中國畜牧業協會副秘書長、中國兔業分會秘書長徐桂芳介紹說，兔肉的消費最早起源于出口。
　　徐桂芳說，后來由于國外也開始養兔，而且國內的兔肉加工產品逐漸不符合國外的一些標準要求，因而減少了訂購數量。“國內兔肉市場近幾年才開始被開發。”
　　而相關數據也顯示，我國年產近70萬噸兔肉，每年出口兔肉僅1萬噸左右，最高峰不超過2萬噸，所以出口不是我國兔業的出路。
　　據了解，兔肉消費最大的區域集中在四川、重慶、貴州等西南區域。“麻辣兔頭在四川是有名的小吃，頗受當地人喜歡。在四川，兔肉火鍋相當流行。”一名業內人士說，兔的內臟、胸脯、腿肉等，市場一年比一年大，在北京的商場、超市里，也能看到兔肉的深加工產品。
　　青島康大食品有限公司（以下簡稱“康大”）的兔肉產品前幾年也是做出口，后來轉向內銷，在一定程度上沖擊了四川當地的企業。康大是一條龍產業化服務，形成了從繁育、養殖、分割到加工、銷售的完整產業鏈。
　　據康大一名營銷負責人說，以前主要做出口的康大，近幾年轉向內銷，兩者比例也由原來的“八二分”變成了現在的“五五對半分”。
　　康大的產品非常豐富，有生鮮兔肉、冷凍兔肉、調理制品和鹵肉熟制品，目前市場面向全國，但重點還是集中在重慶、成都和四川。“其他區域不好做，包括我們的深加工產品在我們山東當地的市場也不好做。”
　　面臨問題
　　世界兔肉產量約200萬噸，我國兔肉占世界總產量的30%左右，作為兔肉生產大國，我國兔肉消費情況總體卻不太樂觀。
　　目前世界年人均兔肉消費量約為0.304公斤，主要消費地區為西歐和東歐，年人均消費量約2公斤。我國年人均兔肉消費量日前接近世界平均水平，但不足0.4公斤，與發達國家相比差距較大，多數地方沒有形成兔肉消費市場。
　　山東、河南是我國養兔主產省，但是當地的兔肉產業也未成氣候。原因何在？
　　問題一受傳統觀念影響，南方流傳吃兔肉影響生育
　　徐桂芳說，最重要的一方面，還是人的傳統消費觀念。
　　人們都知道兔肉有高蛋白、高消化率、高賴氨酸、低脂肪、低膽固醇、低熱量“三高三低”的特點，但由于受傳統消費理念的限制，使得兔肉在畜牧業產品當中是最難銷的產品。
　　徐桂芳舉了一個例子。在南方，流傳已久的說法是婦女不允許吃兔肉，她們認為會影響生育。“南方那里流傳，吃了兔肉生出的孩子會出現兔臉、兔眼、兔嘴。”徐桂芳說，“尤其在上海、江浙一帶，消費者是不吃兔肉的。實際上兔肉是極好的補品。”
　　問題二缺乏優秀產品，企業產品研發遠遠不夠
　　徐桂芳分析，一方面是消費者理念的問題，另一方面，也是最根本的問題，是沒有好的產品。“消費者不會做，企業在產品研發上又做得遠遠不夠。要加大研發力度，推廣深加工技術。”
　　業內人士分析認為，一般消費者見到整只的兔肉會無從下手，但是分割開來的效果就會好點。而像更進一步的兔肉干、兔肉丁等小包裝休閑食品，就更受歡迎了。
　　問題三宣傳推廣不夠，呼吁國家重點扶持
　　今年在河南舉辦了第十屆兔肉交易節。“消費者知道兔肉的‘三高三低'，但是消費少。知道豬肉脂肪多，但還是都買豬肉吃。”消費觀念的改變不是一朝一夕的，這方面也需要國家的重視、企業的推廣和媒體的宣傳。
　　康大營銷負責人分析原因說，一是行業自身的特性限制，二是消費者的消費習慣、認識等，三是企業在兔肉宣傳推廣這方面還做得不夠。
　　說到未來國內市場的兔肉消費需求，從兔肉本身“三高三低”的健康營養和食品安全方面來說，徐桂芳是比較看好兔肉未來的市場需求的。“而且從國家‘十二五'規劃也能看出來，國家是重點扶持的。”徐桂芳補充說。
　　教會消費者如何做兔肉，研發兔肉調理產品
　　現在市場上的兔肉產品，有單個銷售的鹵制分割品，也有整個分割好的禮盒裝，還有些深加工的兔肉制品，而這也將是未來兔肉消費需求的市場方向。
　　“目前兔肉在中國整體肉類消費市場中僅占1%。國內的消費需求在慢慢增長，但是消費習慣是一個大問題，需要慢慢引導和轉變。”康大營銷相關負責人說。
　　“深加工產品可能有市場，但不是企業唯一的出路。企業除了加大宣傳、推廣力度外，最重要的就是教會消費者怎么去做。”徐桂芳說，“好多消費者看到兔肉，也就是看看，因為他不知道怎么做。”
　　徐桂芳建議，可以做成半成品的方便食品，比如將兔肉丁、蘿卜丁、蔥等放在一起，把味道調好，消費者買回家簡單烹飪就可以吃了。徐桂芳認為，研發產品和教會消費者怎么做，是兔肉打開國內市場的出路所在。
　　“袋裝、盒裝的兔肉產品是一種消費趨勢，這樣消費者容易接受，我們也建議附上說明書。因為許多消費者本身也不會做兔肉產品，袋裝、盒裝的產品都是做好的鹵制品，消費者買回家經過三五分鐘的加熱就能享用了。”也有業內人士這樣建議。
　　“在國外，兔肉是高檔消費品，在國內也不應被當作低端消費品。”徐桂芳不看好康大以凍兔肉的低價方式沖擊四川市場，她建議康大先打開本地消費市場，穩定銷售渠道。
　　在產品研發方面，徐桂芳建議，可以針對兒童研發兔肉香腸，針對大中城市研發半成品兔肉調理產品。 底真真


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crsshan

肉兔養殖應該會很有前途的。

東方龍