求碘值的測定方法

紅錦鯉

    求油脂中碘值的測定方法，要國標法，主要是我想知道怎么通過用硫代硫酸鈉標定出碘的含量，謝謝！

huangyigui

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肖紅

十九）碘價（Iodine value）的檢測方法
1、原理：碘價是指100克不飽和脂肪和油樣品中脂肪和脂肪酸吸收碘的克數來表示。
2、范圍：適用于脂肪和油脂。
3、儀器; 50ml滴定管、10ml、25ml移液管、250ml具塞三角瓶
4、試劑
4.1                15%KI溶液：溶解15克KI到100ml去離子水中。
4.2                4NHCL溶液：稀釋33.3mlHCL到100ml去離子水中。
4.3        1%淀粉溶液：溶解1克可溶性淀粉至100ml煮沸的水中，再小心煮沸5分鐘。
4.4        1N硫代硫酸鈉溶液：溶解25克NaS2O3.5H2O至1000ml煮沸過5分鐘的蒸餾水中，轉移到干燥過的棕色瓶中。
4.5                標定硫代硫酸鈉溶液
4.5.1        0.1N溴酸鉀溶液：準確稱取0.2784克溴酸鉀（100℃烘干2小時）,轉移到100ml容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度。
4.5.2        移取25ml0.1N溴酸鉀到250ml三角瓶中,加入10ml15%碘化鉀溶液振搖，加4.5ml4N鹽酸繼續搖動。用硫代硫酸鈉溶液滴定至淡黃色，加入2~3滴1%淀粉溶液,繼續滴定直至藍色完全消失。
NNaS2O3=0.1×25V
V---為標定所耗NaS2O3溶液的體積
                4.6        碘溶液：
4.6.1        溶解13.2克純碘于1升冰乙酸中,加熱溶解,冷卻。
4.6.2   用標準的0.1NNaS2O3滴定20ml碘溶液直到淡黃色,然后加2~3滴1%淀粉溶液，繼續滴定至藍色消失。
4.6.3        加液Br2到碘溶液中,體積從下列計算式中取得
VBr2=0.001289×980×NNaS2O3×VNaS2O3
5、步驟
5.1        準確稱取0.14~0.15克脂肪或油（應當是用掉所加碘溶液一半的樣品數量于具塞三角瓶中,加10ml氯仿溶解樣品。
5.2                移取25ml碘溶液,蓋塞,搖動,于黑暗處放置30分鐘，間或振搖。
5.3                加10ml15%碘化鉀及100ml水,搖勻。
5.4        用0.1NNaS2O3溶液滴定釋放出的I2至淡黃色，然后加2~3滴淀粉溶液，繼續滴定至藍色消失。
5.5                做空白。
6、 計算:               碘價=（V0-V1）×12.692×NW
V0---滴定空白時消耗硫代硫酸鈉的體積
V1---滴定樣品時消耗硫代硫酸鈉的體積
N----標準硫代硫酸鈉的濃度
脂肪和油        碘價范圍                脂肪和油        碘價范圍                脂肪和油        碘價范圍
乳脂                25-42                        燕麥油                105-110                        葵花籽油        85-93
雞油                76-80                        橄欖油                76-90                        豆油                125-138

揚清

樓上說得比較詳細了，就按此法無誤~