白麥和紅麥有實質性的區別嗎？

天藍飛 · 發表于 2011-8-29 09:57:49

白麥和紅麥有實質性的區分嗎？從生產和營養角度對比？哪種好

啟東 · 發表于 2011-8-29 14:37:45

只知道是紅麥比較好，據說是粘性和淀粉較好，具體怎么個好法，確實不知道，還是高手指導

fishemen · 發表于 2011-8-29 14:40:23

白麥好些吧。

李業明 · 發表于 2011-8-29 21:19:34

記得看過沈先生寫的一本書上說過，小麥的外皮顏色與其營養種類及含量關系不大。
對于小麥質量我們應該關注的是硬質小麥和軟質小麥，兩者營養差距較多。

liyi11 · 發表于 2011-8-30 09:02:32

白麥好一些，紅麥很多是硬質的。