如何打造品牌肉，行家有話說

南瓜

思想只有交流，才會產生火花。在第三屆鳳凰山論壇上，來自品牌肉推廣一線的企業代表與專家進行了深入交流。這些來自品牌建設實踐中的經驗，對養殖同行更有指導和借鑒意義。

大企業支招
中小豬場
品牌營銷專家李天：生豬養殖行業集中度比較低。作為大型企業，你們對有抱負、有意愿創建品牌的中小企業，有什么建議？
蘇黔海：我認為小企業與大企業合作，是一個發展方向，這樣可以幫助小企業把生豬品牌做起來。相對臺上這幾個大公司來說，我們還屬于中型公司，我們選擇走特色土豬路線，現在從保種、養殖到屠宰，甚至到銷售，都是自己完成。
鄒桂林：現在北方一些小企業也在學習溫氏。我覺得溫氏集團的企業形象和產品形象之所以這么好，主要得益于我們管理模式比較好。
從源頭方面，溫氏集團對育種嚴格把關，我們有專家專門負責這方面工作。投入品方面，溫氏集團統一生產飼料。藥物方面，我們也是統一管理。也就是說，不管我們的技術人員水平如何，他都已經達到了專家水平，都是按照專家的標準化要求來做。第四，與我們合作的每一個農戶都有對應的養護管理員，這些管理員負責監督農戶，農戶本身不可能那么專業，專業技術人員會做好監督和指導工作。第五，在上市把關方面，我們有專門機構嚴格執行準入標準。
小公司如果想做大，創建有影響力的品牌，就應該向優秀大企業學習。
晏澤斌：在市場品牌運作方式上，我們提供一下自己的做法。我對豬肉品牌的認識非常簡單。第一，客戶需求。實際上老百姓對肉的要求并不高，就是保證安全。為什么很多老百姓選擇土豬？就是因為它比較特殊，比較安全；第二，誠信。實際上雙匯出現瘦肉精事件，不是雙匯不想把質量搞上去，只是在管理中有些要求沒有貫徹下去。創造一個品牌需要花很長時間，毀掉一個品牌卻非常容易；第三，一定要有規模。規模是建立品牌的基礎。沒有規模，難成氣候，散戶不可能建立品牌。產品再好，但產量很小，體驗的人不多，也難形成品牌。


品牌肉是不是大企業專利
侯杰：大型養殖企業最起碼在食品安全和品牌打造方面應該起帶頭作用。大型企業有這個基礎，只要有決心，一定能做好。靠一家一戶的養殖去做，不現實。
蘇黔海：我們集團一直都在推廣特色土豬。廣西陸川有很多中小型企業也在推陸川豬的品牌概念，我認為只有大型公司才能做品牌。
鄒桂林：我們集團去年上市的肉豬達500多萬頭，今年要達到600多萬頭。大企業有條件做好自己產品的品牌，有技術、人才、經濟方面的實力。此外，大企業有較大的社會影響力，這有助于大眾對品牌形象的認識。所以，大企業在創建品牌上的優勢，是十分明顯的。
晏澤斌：東進農牧集團養豬產業鏈比較完善，從飼養到屠宰再到加工，每年生豬70%出口香港。大型企業有規模化、產業化的優勢。品牌要講兩點，一是知名度，二是美譽度。你沒有知名度談不上品牌，只養一兩頭豬，誰知道你是什么品牌。做品牌，首先要大企業帶動，然后通過發展小基地，共同把品牌做大、做響。


大企業如何打造品牌肉
農產品品牌營銷專家李明利：你們都是品牌肉的先行者，在創建品牌方面，有什么心得？
鄒桂林：溫氏集團創建品牌肉，也是剛剛起步。我們在肉豬方面，已經建立了自己的品牌。但肉豬變成豬肉，就很難識別了。屠宰之后，豬肉來自哪里，消費者無法識別。豬肉本身也差異很大，不同部位的肉質也不同，這也很難識別和管理；此外，品牌肉也不適合大規模銷售，我們每天上市1萬多頭豬。如果按照小包裝上市，顯然不適合大規模生產，究竟怎么做，我想專家在這方面替我們出出主意。
晏澤斌：對品牌樹立，我是這么理解的。第一，樹立豬肉品牌的過程，實際就是豬肉質量監控的過程，沒有質量就沒有品牌。豬群健康，做好生豬福利，這是我們保證質量最關鍵的一環；第二，要借助知名媒體，擴大宣傳，提高知名度；在產品識別方面，東進農牧主要銷售冰鮮肉，都是包裝好的。包裝上面全部有編碼，通過這些編碼，就知道這塊肉出自哪頭豬的什么部位，包括這頭豬出自哪個豬欄，它的父親、母親是誰。東進農牧的肉可以追溯到它的父母代，因為上面打了編碼；在產品檢疫方面。我們接受香港檢查，必須要多重檢查、多重控制，才能保證質量萬無一失。我們在香港的市場分額非常大；最后，要有完整的產業鏈，要有銷售窗口。我們東進在各大超市都有銷售窗口，自己還有專賣店。說實話，我們的專賣店在經營上是虧損的，但在品牌宣傳方面是成功的。
楠森公司韓健葆：我們公司注冊了“六朝貢豬”的商標，計劃以南京六朝古都的概念打造品牌肉。我對品牌肉建設，有以下幾點看法。食品品質由三大要素構成，一是安全需求，做任何事情，安全需求都是第一位的。安全需求是消費者的第一需求。二是營養需求。三是對產品所創造的附加值需求。我認為，一個產品至少有這三大要素支撐，才能稱之為品牌。
具體到生豬食品來說，我們面臨的問題不僅僅是怎么做品牌。而是先要解決豬肉的品質，在優質豬肉的基礎上，才有資格談品牌。優質豬肉必須具備三點：無藥品殘留、無抗生素殘留、無重金屬殘留。

zhaoyuan120

理解的很透徹，講的很全面，學習了1

嗷嗷乖乖

品牌最大的特點就是安全，讓老百姓放心食用！