五種微量元素對雞蛋品質的影響

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    雞蛋品質包括蛋重、蛋殼質量、蛋殼顏色、蛋形指數等雞蛋的外部品質和蛋白高度、蛋黃顏色、蛋黃膜強度、化學成分、功能特性、血斑和肉斑、風味等內部品質。生產者和消費者最關注的雞蛋品質是蛋重、蛋殼品質、蛋黃顏色和功能特性。
　　
　　1鋅和錳對雞蛋品質的影響
　　鋅只有和錳同時添加到蛋雞日糧中才有效。在高鈣飼料中添加有機鋅和錳，其生物利用率高，可顯著改善蛋殼質量，在夜間飼喂可保證消化道持續釋放鈣，從而提高蛋殼質量。缺鋅母雞所產的蛋孵化率低，雞胚發育受阻，死亡率高。
　　
　　2錳對蛋殼和蛋黃品質都存在不同程度的影響。錳供應不足，則產蛋量和孵化率降低，蛋殼變薄和產有疤痕的蛋。一般認為飼料中添加55～75mg/kg的錳，可顯著提高蛋殼質量，一旦降低到7mg/kg，不論飼料中鈣磷含量多少，都會引起蛋殼質量下降。高錳對蛋殼質量的影響爭議較大。
　　
　　3碘對雞蛋品質的影響
　　雞蛋中碘的含量主要沉積在蛋黃中，這直接與飼料中碘含量有關。因此，通過嚴格的藥物控制，加碘處理的雞蛋可作治療和預防甲狀腺腫疾病之用。從孵化角度來看，蛋雞飼料中碘最大允許量為50mg/kg。蛋雞日糧中慢性缺碘，其卵巢功能受到限制，垂體的促黃體功能受到影響。嚴重缺碘的產蛋雞所產的雞蛋，其孵化率極低，而且胚胎重量下降，即使有孵出的雛雞，體質也很虛弱，并伴有甲狀腺腫大。但是用超過適宜劑量300～1000倍的碘飼喂母雞，導致暫時性停止產蛋，并且蛋的孵化率降低。
　　
　　4鉻對雞蛋品質的影響
　　鉻是葡萄糖耐受因子的組成成分，參與胰島素的生理功能，在機體內糖脂代謝中發揮重要作用。研究表明，鉻能顯著提高蛋雞產蛋率，并使卵黃膽固醇水平顯著下降和哈夫單位上升。林祥霖(1997，1999)的研究認為，鉻的作用機理是通過增加胰島素活性，促進體內脂類物質沉積，減少循環中的脂類，從而降低血漿和蛋黃中的膽固醇含量。
　　
　　5硒對雞蛋品質的影響
　　硒是保護體細胞膜的酶不可缺少的組成成分，也是日糧蛋白質、碳水化合物和脂肪有效利用的必需物。硒可使家禽體內的蛋氨酸轉化為胱氨酸，日糧缺硒，可使胱氨酸缺乏加劇，缺硒會造成產蛋量下降、蛋重減輕。硒還與脂肪肝綜合癥有關。日糧中添加硒可減少因脂肪肝引起的肝出血。硒與ve共同作用保持機體對疾病和應激的抵抗力。蛋是硒含量的最好指示物。（來源：雞病專業網）

吉星高照

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