豬價上漲的秘密現時代豬該怎么養

立佳 · 發表于 2011-6-23 08:13:32

金融危機剛過，又面臨通脹危機。

　　物價恐怕是近期最熱的主題詞，街頭巷尾談菜價、糧價、油價、肉價漲了的話題多了；報紙、電視、網絡，討論漲價的篇幅多了。

　　不僅是生活必需品漲價，老百姓主要肉食消費的豬肉近期也較上半年大幅上揚。作為養豬人，我們好像在陰霾中看到了絲絲陽光[最新消息價格戶型點評]，有些沖動性的興奮，但冷靜后卻快樂不起來。

　　2008年豬價上漲，供給短缺，讓百姓憂心；去年到今年上半年豬價下跌，賤如小菜，讓養豬人揪心；急速的漲漲跌跌打亂了消費的步伐，也打亂了投資的方向。

　　如此的反復，讓我們思考———豬該如何養？

　　肉價上漲不是游資干的

　　肉價上漲，有人說是游資炒作推動。豬肉是不耐貯藏品，而且凍肉老百姓已不愛吃了。從凍庫內凍存產品看，我們擁有西南地區最大的凍庫群，占據著重慶90%以上的市場，庫里卻沒有一塊除常規豬副產品外的凍存豬肉。同時，近年我國凍庫因農產品的豐富和安全食品冷鏈需要，本身處于緊缺時期，幾乎沒有空庫來接納新的凍肉，這說明如果有資本囤積豬肉似乎不可能，囤在哪兒呢？

　　有人說是國家貨幣發行多了引發漲價。其實豬肉包括所有食品對消費者來說需求是相對恒定的，這也是食物守恒定律吧。即只要不是災荒，每一個人不因物價上漲就多吃一些，也不因物價下降就少吃一些，唯一可變化的是食物結構變化，吃什么或不吃什么，少吃什么或多吃什么。而在這種選擇中，豬肉作為成百上千年的傳統肉食消費品，仍然是人們的首選。所以老百姓口袋中的錢再多，從總量上也不會去多買食物、去多買豬肉，因為多了吃不完啊。

　　是成本推動，從普遍規律上說可能是這樣。但生豬行業也不盡然，比如現在飼料的成本比2008年同期上漲13%，而豬價卻不如當時。

　　之所以產生這些想法，可能與近些年衍生經濟產品過多有關。我們找原因時往往忽略了最基本的供需平衡道理，忘記了物以稀為貴！

　　投資巨頭也在推波助瀾

　　造成今天肉價上漲的原因還是生產的生豬減少了。這與生豬的生長周期和去年的下跌趨勢是一致的。

　　2008年生豬緊缺，國家出臺政策激勵養豬，一時間各路資本竟相往豬業投錢。

　　國際資本高盛來了，IT巨頭丁磊來了，房產、汽摩等資本也來了。于是，一頭頭大豬小豬被大家粉飾起來成為“金豬”。

　　因為人一天只能吃這么多，豬肉的需求增長始終是微量的也是有限的，投資的集中膨脹使生產迅速過剩。從去年4月開始豬肉一路下跌。許多養殖場又因投入不能跟上開始撤退，大家回頭看看過去投資巨頭們如今還有多少在養豬，養了多少豬？

　　畢竟生產出豬肉產品，從種豬開始至少需要13-15個月。所以，我們今年4月預測生豬行情的轉變會在6月末啟動，逐漸穩步上揚，而不會出現急速的上升。

　　城市化不會造成豬肉短缺

　　現在肉價的上漲會不會出現2008年的長時間短缺？我們認為不可能，因為當年的短缺核心是在城市化進程中生豬生產轉型引導不及時所致。城市的發展吸納了大量的農民進城，原來農民在農村種地，養豬作為消耗剩余糧食和創收的副業，是地地道道的生產者。農民進城工作后，直接放棄養豬，快速的由生產者變為地地道道的消費者，加上企業規模化運作的養殖沒有得到發展，于是供給迅速下降，消費迅速上升，導致短缺漲價。現在，我國規模化養殖已達到60%左右，對市場的反應和生產的調節能力大大提高，產業會在行業內快速調整以應對市場需要。

　　房地產熱會助推豬肉消費

　　CPI高企的情況下，應該如何養豬？CPI的構成中，食品占了30%以上，而其中豬肉又占了9%以上。由于多年的這一歷史成因，豬肉大的波動，勢必影響CPI。既然影響了CPI，肯定就會影響政策性的決定。所以，養豬首先要有心理準備：一是對政策傳導的準備；二是對豬本身特點的準備。

　　對宏觀政策經濟環境的關注就是對行業發展的預期。因為豬肉消費在家庭是相對穩定的，而變化最大的是企事業單位食堂中餐、工地三餐、餐飲業和加工。比如隨著去年經濟的復蘇，房地產起來了，基礎設施建設提速了，工廠加班開工了，出口增加了……這些“機器”的開動吸納了大量的工人。特別是房地產近年異常火熱，大量的工地助推了豬肉消費的增加。

　　在這后危機時期，影響豬肉增加的四架機器會運行多久？我們要分析：首先，銀行在緊縮，房產等基礎設施建設會放慢，工地會減少；在升值，出口壓力增大，工廠會有停產；收入增長與物價增長的失衡，居民消費結構會變化，相對便宜的肉產品會替代部分豬肉，當然豬肉也會替代部分高端肉產品；糧食價格普漲、勞力緊缺會使成本鋼性增長……這些因素對養豬又亮起了紅燈。

　　不過值得欣慰的是，目前各地土地政策和城市化進程，會催生大量消費者，同時也會減少大量的生產量。這種增加在養殖業上會抵減上述宏觀經濟的不足。

　　有了宏觀層面的基本保障，我們應密切關注微觀層面，特別是生豬本身。我們經過多年的摸索，看到了生豬產業的生命性和時效性，投入的持續性和產出的不對稱性。

　　科學養豬，夠得學

　　豬肉生產實質是一個生命生產的過程。各環節建立了標準化的流程但不可控性因生命特點而增加。比如豬也會生病，生了病還按標準投料嗎，那不浪費？與人一樣，豬生病了食欲會下降，甚至絕食；比如感染了疫病，可能導致全軍覆滅，損失會是100%。這要求養殖者全身心的投入。包括對豬舍的設計、飼料的選擇與組合、全程的喂養等，無一不體現對豬的優厚福利待遇關懷。如果沒這一心理準備就不能跨入養豬行業，不然就是對資本的浪費，是對豬的傷害，也是對自己和消費者的不負責任。

　　投資的持續性就是生豬一旦開養，就如對自己的小孩，從小得養到大，中途的投資停不下來。因為豬一日三餐也是要吃，不能像工業沒資金投入了可停產調整度難關，這是投身養殖最難的———幾乎不能一日無錢。如果在投入養殖前只準備了建設和初期的資金是遠遠不夠的，因為豬兒成長的投入才是大頭。原則上初期有多大投入流動資金就要多大投入。

　　我們還必須學會科技養豬。可能有人說養豬千百年來見多了，凡在農村呆過，誰不會養豬。那只是散養時代的產物。

　　科學養豬的關鍵是充分尊重豬的生活福利。這要集合一幫志同道合的專業人員。因為養殖業，在城市化進程越快時，它邊緣化也越快，以免人豬爭環境。邊緣化需放棄繽紛的城市生活，學會寧靜，學會為人類健康而為。