請教王老師：屠殺生豬以后瘦肉偏白,肥肉內夾血絲是什么原因呀??

極速時代

請教王老師：屠殺生豬以后瘦肉偏白,肥肉內夾血絲是什么原因呀??

ixumuren

宰前應激會出現這種情況

ixumuren

回復 ixumuren 的帖子

不會意思搶答了繼續請教你的王老師

碧海云天

樓主應該是張總吧？老朋友了，還這么客氣！
這種情況應該就是像沙發說的——屠宰應激。肌肉蒼白、失水，就是PSE肉。肥肉內夾血絲，可能是粗暴屠宰造成的。當然，可能還有其他原因……

極速時代

謝謝，連海老弟，我想死您了！張志和13965860001

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