植物性蛋白

HCSW388

植物性蛋白
常用植物性蛋白有大豆粕、菜籽粕、椰實粕、芝麻粕、花生粕、啤酒粕及棉子粕等，都是植物種子經榨油、抽油後，殘渣經加熱乾燥所得的產品。
植物性蛋白原料一般的通性
1.        蛋白質含量高，碳水化合物含量低，主要應用係考慮作為提供蛋白質胺基酸來源。
2.        嗜口性佳，動物適應後大抵都能接受。
3.        豆科飼料原料或多或少含有抗營養因子或毒素，會影響食慾，抑制動物生長以及造成生理學障礙，必須經由加熱、蒸煮或發酵方法，加以去除或降低其含量。
4.        和動物性原料相比，離胺酸及甲硫胺酸含量低，胺基酸平衡性較差，因此使用時大都以取代部份大豆粕的方式，大量使用時，容易造成胺基酸的不平衡。
5.        礦物質中鈣、磷含量均高，但磷多屬單胃動物無法利用的植酸結合性磷。
6.        依加工方式不同，粗纖維含量不一，粗纖維含量較高者其營養分消化率及代謝能值相對較低。
7.        植物性蛋白飼料原料於體重較重之生長期肉豬或懷孕期母豬使用量較高，於幼豬或哺育期母豬，使用量低。
常見之植物性蛋白原料
一、        大豆粕
　        大豆粕是臺灣地區使用量最多之豆科飼料原料，由於來源穩定，價格低廉，且對營養成分及動物使用價值瞭解清楚，因此許多豆科原料的使用都是與其做利用或營養價值之比較。大豆含有胰蛋白酶抑制因子、甲狀腺腫誘發因子以及尿素酶等，不論採用擠壓或溶劑法抽油都需加熱，加熱可以破壞毒素及抗營養因子，然而過度加熱造成蛋白質變性，減低胺基酸可利用性，氮溶解度下降，影響消化吸收，而加熱溫度或時間不足則無法完全破壞上述抗營養因子。
熱造成蛋白質變性，減低胺基酸可利用性，氮溶解度下降，影響消化吸收，而加熱溫度或時間不足則無法完全破壞上述抗營養因子。
二、        菜籽粕
　        含有以下主要抗營養因子，即硫氰酯類(Thiocyanate)，造成甲狀腺腫。另硫化葡萄糖芍(Glucosinolate)會引起甲狀腺腫，以及血中甲狀腺素含量偏低，降低代謝速率。在加拿大，如果毒素或硫化葡萄糖芍含量低於3mg/g 叫做canola meal，亦屬菜籽粕之一種，粗蛋白質(CP)含量為33-39%， 11%粗纖維，4%油脂，對豬消化率為78-80%，胺基酸有效性低於大豆粕 ， 離胺酸及羥丁胺酸含量比大豆粕低　 10%，第一限制胺基酸為離胺酸， 可消化能及代謝能皆低於大豆粕，主因粗纖維量高，礦物質中磷為植酸態磷，可利用性低，取代飼料中大豆粕量越高，則影響生長愈明顯。對離乳豬，飼養效果為大豆粕之77%。對肉豬，飼養效果為大豆粕之84%。因此，體重20-60kg豬，菜籽粕替代大豆粕的量最高為5%，而對體重60-100 kg的豬隻，菜籽粕使用量佔飼糧之10%-15%，不會影響豬之生長及飼料效率。而在懷孕或泌乳期之母豬，含低 glucosinolate之菜籽粕可部份或全部作為飼料蛋白質之原料。
代大豆粕的量最高為5%，而對體重60-100 kg的豬隻，菜籽粕使用量佔飼糧之10%-15%，不會影響豬之生長及飼料效率。而在懷孕或泌乳期之母豬，含低 glucosinolate之菜籽粕可部份或全部作為飼料蛋白質之原料。
三、        葵花籽粕
　        又名向日葵粕，係葵花籽經提油後的副產物，其成分中含粗蛋白質42%，粗纖維13%，鈣0.4％，磷1.0％，代謝能含量為2715 kcal/kg。而離胺酸含量特別缺乏 僅 1.7%(大豆粕為2.93%)，因此配方中離胺酸的添加是絕對必要的，飼料配方中若以葵花籽粕取代大豆粕，取代量應不高於25%。
四、        花生粕
　        使用上最大顧慮是黃麴毒素(Alfatoxin B)的問題，黃麴毒素引起食慾減低，抑制生長，過量使用，甚或造成動物死亡。粗蛋白質含量介於41-47%間，脂肪量4.5%-8.0%，儲存時容易酸敗，其中離胺酸、色胺酸、羥丁胺酸及含硫胺基酸含量均較大豆粕為低，而粗纖維高，致使代謝能低，大部份礦物質、包括鈣、維生素A，D都較大豆粕低。因含油脂香味，嗜口性好，可是不可任食。
應用上，需添加離胺酸以及甲硫胺酸來修正蛋白質之胺基酸平衡，飼料中大豆粕用量的25%由花生粕取代，對生長不致有太大影響，但如果再增加用量，則需補充離胺酸及甲硫胺酸於飼料中。
五、        芝麻粕
　        芝麻粕蛋白質含量38-48%，7.0-11.0%油脂，粗纖維5.0-7.0%，離胺酸含量低，但甲硫胺酸及色胺酸含量均較大豆粕高，鈣、磷含量高，惟由於芝麻粕中含有植酸，因而降低鋅、鈣、鎂及鐵之有效性，因此無法單獨使用，需摻配其他高品質的蛋白質原料、諸如豆粉，魚粉一同使用，以彌補離胺酸的不足，取代生長肥育豬或母豬飼糧之大豆粕用量10%。
六、        椰子粕
　        係熱帶地區主要的蛋白質源，粗蛋白質含量達21%，離胺酸含量遠低於大豆粕，粗纖維高可達到10%，油脂6%，代謝能低，椰實粕之嗜口性差，蛋白質品質低，消化率低，飼料使用量不高於20%，超過則影響生長。
七、        亞麻仁粕
　        係亞麻仁油籽抽油後的副產物，粗蛋白質含量達35%，嗜口性好，粗纖維高(9%)，有輕瀉整腸效果，並使皮膚柔軟，增加體毛光澤，含鈣、磷豐富，胡蘿蔔素及維生素D不多，粗蛋白質中離胺酸及甲硫胺酸不足，未成熟種子大都含亞麻苦苷(Linamarin) 及酵素(Linase)，兩者作用產生氰酸，具有毒性，低溫抽油時酵素不被破壞，則會產生氰酸，但高溫時可破壞之。亞麻仁粕含有0.5-3.5%之油脂，使用於分娩前後之母豬，有輕瀉之效果。一般以大麥為主之飼料使用亞麻仁粕的空間比以玉米為主者高。
八、        其他植物性蛋白飼料原料
　        1.        醬油粕：
　        油脂，粗纖維、鹽分及灰分含量皆高，用量如超過20%，軟化體脂，因此用量，限制至5%以下。反芻動物使用量20%以下，肉牛10%以下。
2.        豆渣：
　        濕豆渣，含粗蛋白質5%，粗纖維2.4%左右。餵飼反芻動物效果不錯，但餵飼豬隻恐生軟脂。
3.        蕃茄渣：
　        乾燥蕃茄渣含有粗蛋白質21%，粗纖維12%，維生素及，胡蘿蔔素含量高，在牛隻使用效果好，豬少用。
4.        啤酒粕：
　        含粗蛋白25%，粗脂肪6.0%，粗纖維15%，粗灰分4.0%，粗脂肪6.0%，其中亞麻仁酸佔一半，缺乏離胺酸，懷孕豬使用量可至20-30%，牛隻使用效果良好，幾無限制。
5.        苜蓿粉
　        富含良質蛋白質，維生素B群，維生素D，胡蘿蔔素和鈣質，以及25-30%之粗纖維，在懷孕期母豬使用，比其他生長階段豬，來得恰當。生長肥育豬使用量由2.5% 至10%，如使用量太高，反抑制生長。

結語
植物性飼料原料已被廣泛地應用于飼料，並且已對其營養成分，營養使用限制因子，使用方法等都已充分地瞭解，其中以大豆粕之使用範圍最廣。當動物性飼料原料之使用受限時，種類繁多之植物性飼料原料，於單位原料之成本合理時，可適量使用於飼料中，獲得相同之飼養效果。

zhangwujun1211

O(∩_∩)O好的東西！

路飛

好東西，學習啦