膨化大豆蛋白溶解度

藍藍的天 · 發(fā)表于 2011-5-20 10:03:56

最近開展了測蛋白溶解度，測了幾批金海的膨化大豆結(jié)果都在85-87%，各位專家看看是不是結(jié)果有些高，檢測有些問題。（離心后溶液有些渾濁，改為過濾了）。歡迎賜教

swordman33 · 發(fā)表于 2011-5-20 10:52:43

是有點高了

紅錦鯉 · 發(fā)表于 2011-5-21 09:32:16

如果尿素酶檢測合格的話，蛋白溶解度不算高，

443479213 · 發(fā)表于 2011-6-2 12:09:58

正常范圍，一般85的蛋溶都是有的，而且蛋溶的檢查和你攪拌的速度是有關(guān)系的。只要尿酶低于0.05都可以用

yangj · 發(fā)表于 2011-6-2 14:33:34

回復(fù) 443479213 的帖子

測蛋白質(zhì)溶解度的關(guān)鍵點：1.氫氧化鉀的濃度；2.樣品細度；3.攪拌時間。

yangj · 發(fā)表于 2011-6-2 14:35:36

回復(fù) 藍藍的天的帖子

測蛋白質(zhì)溶解度的關(guān)鍵點：1.氫氧化鉀的濃度；2.樣品細度；3.攪拌時間。

藍藍的天 · 發(fā)表于 2011-6-17 14:27:30

謝謝指導(dǎo)，檢查一下