高溫制粒中l(wèi)ys吸收率降低是什么原因

9589209 · 發(fā)表于 2011-5-19 21:14:24

在高溫制粒中，葡萄糖，蔗糖、乳糖會與lys發(fā)生反應(yīng)，使lys吸收率降低，這是什么原因？

刀下留人 · 發(fā)表于 2011-5-19 21:58:04

第一次見到這個問題，期待高手回答！

9589209 · 發(fā)表于 2011-5-19 22:30:02

我所知道的是，在料里添加油脂、制粒溫度不要過高是可以降低損失的。這個損失原理，不明白，期待專家解釋一下。

sunzxz · 發(fā)表于 2011-5-20 19:40:03

高溫制粒賴氨酸和糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，測一下制粒前后的賴氨酸含量可以證實。

lzf_good · 發(fā)表于 2011-5-22 16:16:05

貌似確實是美拉德反應(yīng)，但是不知道有多嚴(yán)重。