怎樣檢查肉牛的肥度？

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　　看肉牛長得肥不肥，常采用目測或觸摸的方法。

　　目測主要是用眼觀察牛體的大小、體軀的寬窄、腹部的狀況 (是否 “草腹”或“卷腹”)、肋骨的長度以及肉垂、肩、背、腰角等部位的肥滿程度。

　　觸摸是用手探測牛體各主要部分的厚薄、肥瘦等情況。用手探測的具體方法：

　　1、檢查下肋。以拇指插入牛的下肋側壁，其余4指并攏，貼靠在肋的外側壁，虎口緊貼在下肋的邊緣。這樣用手觸摸其厚度和彈性，厚度越厚，彈性越強，說明牛體越肥。

　　2、檢查頸部。檢查者站在牛體左側頸部附近，用左手牽住韁繩，令牛頭向左轉，隨即用右手抓起頸部的肌肉。如果牛很肥，它的肉層厚實而肥滿，相反則其頸部肌肉不發達，抓之有兩層皮的感覺。

　　3、檢查肉垂(俗稱嗉袋)、肩、臀部。用手掌觸摸這些部位，并慢慢地來回移動手掌。對這些部位一邊觸摸，一邊按壓，由輕到重，反復幾次，以檢查其肥度情況。

　　4、檢查腰部。用拇指和食指掐捏腰椎橫突，并用手觸摸腰角。育肥很好的牛，不易摸到骨骼，否則，可明顯摸到皮下的骨棱。

　　5、檢查肋骨部、耳根、尾根和閹牛的陰囊等部位。根據這些部位的肥瘦情況，進一步評定和初步估計牛的體重及產肉量。