魚粉鑒別之呈色反應法

問津居士 · 發表于 2011-4-27 20:59:28

　取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振蕩后置60℃－70℃水浴中3－5分鐘，取出后置0.1％甲基紅指示劑，若出現深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。無尿素者呈黃色或棕黃色。
請問：其反應是什么？謝謝。

qq1298277636 · 發表于 2011-4-27 21:13:45

尿素在水中遇熱迅速反應產生NH3 還請高手補充

問津居士 · 發表于 2011-4-27 21:20:01

謝謝。

glory143 · 發表于 2011-4-28 08:26:09

尿素酶將尿素分解成氨，再用甲基紅顯色

hczfy · 發表于 2011-4-28 15:57:00

支持樓上的觀點。

問津居士 · 發表于 2011-4-28 19:59:10

glory143 發表于 2011-4-28 08:26
尿素酶將尿素分解成氨，再用甲基紅顯色

也就是說黃豆里有尿素酶。不知是不是。

liubaohua · 發表于 2011-5-21 11:49:34

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是的，生豆粉含尿素酶