維生素B5的功能——探討

畜牧學人 · 發表于 2011-4-23 09:42:37

維生素B5包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺），尼克酸溶于水和乙醇，不為酸堿、光、氧或熱破壞。尼克酰胺易溶于水乙醇和甘油，在強酸或強堿中加熱時，煙酰胺水解生成煙酸。
煙酸在體內轉化成煙酰胺之后，與核糖、磷酸、腺嘌呤一起組成脫氫酶的輔酶：輔酶Ⅰ（NAD）和輔酶Ⅱ(NADP),這兩種酶在細胞呼吸的酶系統中起著重要的作用，與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝有關。