關于生產膨化大豆選用干法膨化、濕法膨化哪種情況效果更好？

hndcph

答：要根據大豆原料的水分來定。
（1）在大豆原料水分較高時，最好用干法膨化，有利于水分的蒸發和大豆粉水分含量的降低。
（2）在大豆原料水分較低時，可使用濕法膨化，因為通過加蒸汽易于調質，可以提高單位時間內的產量，而且對一些抗營養因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養價值。盡量提高調質效果，有利于膨化大豆的蛋白溶解度。

xjlixinmin

我認為濕法更好些，只要不是新收割的大豆，水分都不會大的

于暢洋

最終的水分檢測是必要的參考

肖紅

濕法不易發生美拉德反應。