保質期超出國家標準 部分冷凍海鮮“超期服役”

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　　不少愛吃海鮮的人一看距離包裝上面寫的保質期還差好幾個月，就先放冰箱里冷凍起來。質監部門提醒消費者，過期海鮮很可能變質，食用之后對健康不利。

　　疑惑

　　冷凍海鮮產品保質期有誤?

　　許女士家住山東省煙臺市牟平城區。上個星期，她在超市買了幾條凍帶魚。回家后，許女士確認這袋帶魚保質期還有兩個月，就放心地下鍋，可做出來一嘗覺得味道不對。

　　許女士找到超市海鮮柜臺負責人講明此事，對方很疑惑，“沒問題呀，包裝上面都寫著呢，生產日期是2010年1月，保質期18個月，這還有倆月呢，不可能過期呀?”于是許女士打電話給牟平質監局，把疑慮說了一遍。

　　“超市沒有欺騙消費者，問題出在生產廠家身上”，次日上午，與許女士交談后，牟平質監局工作人員孫女士得出了結論。原來，國家質檢總局出臺過關于凍海水魚的標準，明確規定帶魚在-18℃的保質期是9個月，而許女士購買的帶魚，執行的正是質檢總局的這項標準，但卻標明保質期18個月，顯然與真實情況不符。事后，質監部門與這家超市溝通，超市將剩余的未銷售的過期帶魚全部下架。

　　調查

　　部分凍海鮮保質期“超標”

　　個別廠家隨便亂標保質期和國家、行業標準，對于普通的消費者和商場超市經營者來說，想要識別很困難。記者對此情況詢問了牟平質監局工作人員孫女士。據她介紹，國家制定過一個“GB/T 18109-2000”的凍海水魚標準，由質監總局發布。在冷藏保存期一項中規定：鱈魚等低脂魚保質期12個月，帶魚等中脂魚保質期9個月，鮐魚等高脂魚保質期4個月。2005年10月1日實施的《鮮、凍動物性水產品衛生標準(GB2733-2005)》在“貯藏”問題上明確規定：“冷凍產品應包裝完好地貯存在-15℃—-18℃的冷庫內，貯存期不超過 9個月，禁止與有毒、有害、有異味物品同庫貯存。”

　　市場上的情況又是怎樣呢?昨天上午，記者在芝罘區多家超市看到，個別商家銷售的冷凍帶魚、墨魚、蝦仁等海鮮的保質期存在一些問題。有的冷凍帶魚的保質期是12個月，超出了國標要求3個月。在幸福中路一家超市，執行國家標準的冷凍墨魚，保質期居然為18個月，然而，根據國標要求，低脂魚的保質期是最長的，也不過是12個月，不管墨魚屬于高脂魚還是低脂魚，顯然保質期有點超標了。

　　提醒

　　“超標”凍海鮮存在質量隱患

　　目前，市場上銷售的魚、蝦、蟹、貝類水產品分為鮮活、冰鮮、冷凍和干制四大類。其中，冷凍品是經過冰鮮后進入結冰狀態，在達到凍塊中心溫度-15℃時出庫，然后進入冷庫中貯藏的。據牟平質監局工作人員介紹，冷凍并不能確保海鮮完全不變質。一般冷凍海鮮在-18℃環境下，營養損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處于穩定狀態。一旦運輸、儲存過程中溫度上升，貯存不當，很有可能使魚、蝦、蟹類產生“胺”類物質。“胺”會使冷藏的水產品產生異味，一般的“胺”對人體影響不大，但有一種叫DAM的“胺”，如果一次攝入量過多對身體不好。

　　另外，水產品如果冷藏時間太長，有營養成分流失的可能。質監局工作人員介紹，在冷凍條件下，微生物基本不會繁殖，但口感、風味還是在慢慢變化，維生素也在緩慢分解，營養流失。如果生產廠家不按照國際或行業標準，任意延長冷凍海鮮保質期，很有可能造成海鮮變質，食用后對人體有害。

　　本文來源：水母網

潘華軍

黑心廠家