維生素A是視黃醇和3-脫氫視黃醇的統稱,因后者生理活性僅為前者的40%,所以維生素A一般指視黃醇,在自然界中,主要以脂肪酸酯的形式存在。
胡蘿卜素在動物體內可轉化成維生素A,古城維生素A前體或維生素原。
維生素A作用:
1. 維持正常視覺;
2.保護上皮組織(皮膚和黏膜)的健全與完整;
3.促進性激素的形成,提高生殖能力;
4.促進機體生長,增進健康,調節脂肪、碳水化合物及蛋白質的代謝,增加免疫球蛋白的產生,增加抗病能力;
5.維護骨骼的正常生長和修補;
6.維持神經細胞的正常功能;
7.增強免疫細胞膜的穩定性、增加免疫球蛋白的產生、提高機體的免疫能力。
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