魚粉怎樣鑒別

verdanki_576

摻假系數高不，有簡易的判別方法嗎？。

yiga

顯微鏡。火燒，。水溶。。還有就是，百度

songjs2101

魚粉的摻假系數那是相當的高，現在想買到正宗不摻假的魚粉近乎奢望了。

提供一個魚粉摻假檢測的資料，系轉帖，供參考：

魚粉摻假鑒別

常見的摻假物有：菜籽粕、棉籽餅粕、花生餅粕、芝麻餅粕、大豆粉、麥麩、羽毛粉、血粉、肉骨粉、皮革粉、蝦肉粉、蟹殼粉、海帶粉、砂土、石粉、貝殼粉、鋸末、稻殼粉等
快速摻假鑒別
1 感官檢查法
（1） 視覺：優(yōu)質魚粉顏色一致，呈紅棕色、黃棕色或黃褐色等。細度均勻。劣質魚分類為汪黃色、青白色或黑褐色，細度和均勻度較差。摻假魚粉為黃白色或紅黃色，細度和均勻度差。摻入風化土魚粉色澤偏黃。
（2） 嗅覺：優(yōu)質魚粉是咸腥味；劣質魚粉為腥臭或腐臭味；摻假魚粉有淡腥味、油脂味或氨味等異味。摻有棉籽聽到和菜籽粕的魚粉，有棉籽粕和菜籽粕味，摻有尿素的魚粉，略具氨味，摻入油渣的魚粉，有油脂味。
（3） 觸覺：優(yōu)質魚粉手捻質地柔軟呈魚松狀，無砂粒感；劣質魚粉和摻假魚粉手捻有吵粒感，手感較硬，質地粗糙磨手。如結塊發(fā)粘，說明已酸敗，強捻散后呈灰白色，說明已發(fā)霉。
2顯微鏡檢查
魚粉為黃褐色或黃棕色等輕質物，按魚肉、魚骨和鱗的特征查以鑒別。
魚肉鏡下觀察表面粗糙，具有纖維結構，類似肉粉，只是顏色淺。魚骨為半透明至不透明的銀色體，其空隙呈深色的流線形波狀線段，似鞭狀葡萄板，從根部尚感著整個邊緣向外伸出。魚鱗表面碎裂，形成乳白色的玻璃珠。
魚粉長期堆放，通過空氣氧化而自行燃燒，呈褐色。從鏡下看不到油星，且顆粒碎小。魚骨同半透明的銀色體變?yōu)楹贮S色的半透明體，魚肉粗糙，纖維結構看不清楚或根本看不到。
魚粉摻假的顯微鏡檢查：
（1）摻菜籽粕
魚粉中摻菜籽粕鏡下可見菜籽粕的種皮特征，種皮為深棕色并且薄，外表面有蜂窩狀網孔，表面有光澤，內表面有柔軟的半透明白色薄片附著。菜籽粕的種皮和籽仁碎片不邊在一起，籽仁呈淡黃色，形狀不規(guī)則，無光澤，質脆。
（2）摻棉籽餅粕
魚粉中摻棉籽餅粕鏡下可見棉絮纖維附著在外殼碎上及餅粕顆粒上，棉絮纖維為白色絲狀物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光澤，棉籽殼碎片為棕色可紅棕色，厚且硬，沿其邊緣有淡褐色和深褐色，的不同色層，并帶有階梯似的表面。棉籽仁碎片為黃色或褐色，含有許多圓形扁平的黑色或紅褪色油腺體或棉酚色腺體。棉籽殼和棉籽仁是邊在一起的。
（3）摻稻殼粉
魚粉中摻稻粉鏡下可見具有光澤的表面，有井字條紋，并可見到茸毛。
（4）摻花生餅粕
魚粉中摻花生餅粕鏡下可見花生種皮、外殼存在，種皮為紅色、深紫色或棕黃色。外殼破碎呈極不規(guī)則的片狀，分層，內層呈白色海綿狀，有長條短纖維交織，外殼表面有突盤呈網狀，外殼皮厚不均，有韌性。
（5）摻芝麻餅粕
魚粉中摻芝麻餅粕鏡下可見芝麻種皮特征，芝麻種皮帶有微小的圓形突起，芝麻皮薄，黑色、褐色，因品種而異。
（6）摻大豆粉
魚粉中摻大豆粉鏡下可見豆皮、黃色或淡黃色塊狀物。豆皮有凹形斑點，稍有卷曲，并可見種臍。白色海綿淀粉像水珠浮在塊狀物表面。
（7）摻麥麩
魚粉中摻麥麩鏡下可見淡黃色或棕色片狀麩皮。麩皮外表面有細皺紋，內表面粘附有許多不透明的白色淀粉粒。
（8）摻皮革粉
魚粉中摻皮革粉鏡下可見綠色、深褐色及磚紅色的塊狀物或絲狀物，像鋸末似的，沒有水解羽毛那樣透明。
（9）摻水解羽毛粉
魚粉中摻水解羽毛粉鏡下可見半透明像松香一樣的碎顆粒，有些反光。同時可見羽毛管和羽毛軸，似空心面。也可看見生羽毛。
（10）摻蝦肉粉
魚粉中摻有蝦肉粉鏡下可見蝦須、蝦眼、蝦殼和蝦肉等。蝦殼形狀似卷曲的云母薄片，半透明。少量的蝦肉與蝦殼連在一起。蝦眼為黑色球形顆粒，較硬，為蝦肉粉中較易辨認的特征，蝦須在鏡下觀察為斷片，長圓管狀，帶有螺旋形平行線。蝦腿片寬管狀，半透明，帶毛或不帶毛。
（11）摻蟹殼粉
魚粉中摻蟹殼粉鏡下可見蟹殼的特征。蟹殼為注的不規(guī)則的幾丁質殼的形狀，殼外層多為橘紅色，多孔，布有蜂窩狀的圓形凹斑或小蓋狀物。
（12）摻貝殼粉
魚粉中摻貝殼粉鏡下可見貝殼粉顆粒很硬，表面兩面光滑，著色談戀愛貝殼種類不同而有較大的差異，有的為白色功灰色，也有的為粉紅色。有些顆粒表面具有同心的呀平行的線或者帶顏色暗淡的交錯線束，有些碎片邊緣呈鋸齒狀。
（13）摻海帶粉
魚粉中摻海帶粉鏡下可見其海帶粉的特征，海帶粉鏡下呈淺灰色并雜有淡黃色，與國產魚粉顏色相近，粒度不等，粒度大的呈片狀，極不規(guī)則。
（14）摻血粉
魚粉中摻血粉，鏡下可見血粉的特征。血粉在鏡下顆粒形狀各異有的邊緣銳利，有的邊緣粗糙不整齊。顏色有紫黑色似瀝青狀，有些為血紅色的晶亮小珠。
（15）摻肉骨粉
魚粉中摻肉骨粉，鏡下可見肉骨粉的特征。肉骨粉鏡下為淺黃色至深褐色，含脂肪高的色澤深，顆粒有油膩感，表面粗糙，并可見肌肉纖維。肌纖維較細，但相互聯接。骨質為較硬的白色、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒，不透明或半透明，帶斑點，邊緣圓鈍，此外還可見毛發(fā)、蹄角等附著物，經常可見混有血粉的特征。
3物理檢驗
（１）魚粉中摻有麩皮、花生殼粉、稻殼粉的檢驗
取３g魚粉樣品，置于１００ml玻璃燒杯中，加入５倍水，充分攪拌后，靜置１０～１５分鐘，麩皮、花生殼粉、稻殼粉因密度輕，浮在水面上。
（２）魚粉中摻沙子的檢驗
取３g魚粉樣品，置于１００ml的玻璃燒杯中，加５倍水，充分攪拌后，靜置１０～１５分鐘，魚粉、沙子均沉于底部，再輕輕攪動，魚粉即浮動起來，隨水流轉，而沙子密度大，稍旋轉即沉于杯底，此刻可觀察到沙子的存在。
4化學檢驗
（１）魚粉中摻雜鋸末（木質素）的檢驗
將少量魚粉置于培養(yǎng)皿中，加入濃度為９５％的乙醇浸泡樣品，再滴入幾滴濃鹽酸，若出現深紅色，加水后深紅色物質浮在水面，則說明魚粉中摻有鋸末類物質。
（２）魚粉中摻淀粉類物質的檢驗
可用碘藍反應來鑒定。其方法是：取試樣２～３g置于燒杯中，加入２～３倍水后，加熱１分鐘，冷卻后滴加碘—碘化鉀溶液（取碘化鉀５g，溶于１００ml水中，再加碘２g）,若魚粉中摻有淀粉類物質，則顏色變藍，隨摻入比例的增加，顏色由藍變紫。
（３）魚粉中摻入碳酸鈣粉、石粉、貝粉、蛋殼粉的檢驗
可用鹽酸對碳酸鹽的反應產生二氧化碳氣體來判斷。
（４）魚粉中皮革粉的檢驗
取少許魚粉樣品于培養(yǎng)皿中,加入幾滴鉬酸銨溶液（稱取５g鉬酸銨，溶解于１００ml蒸餾水中，再加入３５ml的濃硝酸即可），以溶液浸沒魚粉為宜,靜置５～１０分鐘，如不發(fā)生顏色變化則為皮革粉，如呈現綠色則為魚粉。

問津居士

回復 yiga 的帖子

還有百度.

LX0769

說得很好，但沒有幾個人能做到，也沒有幾個人這樣做，目前都是進行常規(guī)理化指標檢測而已

s0311319

主要是國產魚粉所面臨的問題吧

littlepigwsw

進口魚粉也照樣有摻假的