植酸酶在水產養殖中的應用

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    　　植酸即六磷酸肌醇，是較強的螯合劑，能形成蛋白質—植酸復合物從而降低蛋白質和鋅、錳、銅、鉬、鈣、鎂和碘等的生物利用率(NRC,1993)。Ketola(1975)認為以豆餅為主要原料的飼料比以魚粉為主要原料的飼料要添加更多的礦物質，部分原因是由于豆餅中的植酸降低了礦物質的利用率。植酸和飼料中的高濃度鈣一起可以引起大鱗馬哈魚缺鋅(Richardson等，1985)。虹鱒魚在攝食含0.5 %植酸的純化飼料時，生長減慢，餌料轉換率降低，蛋白質利用率降低6.6 %(Spinelli等，1993)。有研究認為在含50 %大豆粉的斑點叉尾魚　回飼料中鋅的添加量應增加到正常需要量的5倍(Gatlin和Wilson)。
    1　植酸酶在水產養殖中的應用研究
    　　魚類消化系統缺乏內源性植酸酶，無法利用飼料中植酸結合態磷(Pointillart等1987)。近年來，人們越來越關注水產養殖中排放磷對環境的污染，在養殖水體中飼料磷的排放促使浮游生物的大量繁殖，從而導致水體溶氧含量起伏變化，水質惡化，魚體生病或魚肉帶異味等。植酸酶成功應用于畜禽飼料引起了水產工作者的興趣，并著手進行研究以評估植酸酶在魚飼料中應用的可能性。
    　　Rodehutscord和Pfeffer(1995)以虹鱒為試驗對象，餌料以大豆為基礎，只含有植物性磷源，磷含量低于最適含量，并在餌料中添加1000活性單位/kg飼料的植酸酶，結果在水溫15 ℃時，磷的利用率從17 %提高到49 %；在水溫10 ℃時，從6 %提高到25 %。Schafer等(1995)用鯉魚作試驗，在以大豆粉、魚粉和大麥為基礎原料、總磷含量為7.2 g/kg飼料的餌料中，分別添加500和1000活性單位/kg飼料的植酸酶，結果魚體增重和魚體灰分含量顯著提高，比不添加磷組與添加2 g/kg Ca(H2PO4)2來源的磷組磷的排泄量分別低28 %和25 %。Cain和Garling(1995)以虹鱒為試驗對象，用經2 g/kg大豆粉的酶制劑處理大豆粉制成的餌料進行試驗，結果經酶制劑處理組魚的生長率和餌料系數同商品飼料組相同或有顯著改善；經植酸酶處理大豆，能使大豆中的植酸磷水解為無機態磷，能被虹鱒有效地利用；酶處理大豆粉組的孵化場排出水中的磷含量比商品飼料組低65 %～88 %。Jackson等(1996)在斑點叉尾魚　回餌料中用噴涂法添加植酸酶進行試驗，認為添加植酸酶能促進魚體增重和骨骼中磷沉積，糞便中磷含量降低33 %；并認為每kg飼料中添加500單位的酶制劑即可獲得最大的魚體增重和骨骼中的磷沉積。
    2　植酸酶在魚飼料中的作用及應用前景
    2.1　植酸酶能水解植物種子來源的飼料源中的植酸磷，水解后的植酸磷能被魚類有效利用，從而可以減少無機磷在配合飼料中的添加量，降低磷的排泄量。
    2.2　業已開發的植酸酶具熱不穩定性(溫度上限為70℃)，不能耐受魚飼料加工中的高溫環境。目前的使用方法有二種：一是用植酸酶預處理大豆等植物性原料；二是在魚飼料制粒后再用噴涂設備將植酸酶噴灑到飼料上。以上兩種方法均能取得滿意的效果。
    2.3　植酸酶除提高磷的利用率外，還能改善植物種子來源飼料的營養品質，提高魚類對蛋白質等營養物質的吸收。
    2.4　植酸酶在魚飼料中的添加量為500～1000活性單位/kg即可。
    2.5　植酸酶添加到以植物性飼料源為主的魚飼料中，如果經濟上合算，當會有廣泛的應用前景。

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