請教：豆餅的鑒別

zhouyoo

今天到了一車外地采購的豆餅，生的，請教有經驗的前輩，怎樣鑒別摻假了沒？做水產魚料用能行嗎，可以添加多少啊？
測了一下理化指標，粗蛋白40.4%，水分13.4%，灰分5.6%。

blacksky120

1.取豆餅樣品3克，放入培養皿中，加4-5倍熱水，浸泡2-3分鐘，攪拌后沉淀。倒掉多余的水，滴入幾滴碘酒，攪拌均勻，觀察樣品呈藍紫色表明豆餅中摻了玉米面等淀粉類物質。
2.取豆餅樣品3克，放入試管中，加水高出樣品2厘米，浸泡2-3分鐘，沿管壁緩慢加入50%的硫酸3毫升，觀察是否發生泡沫。如果有就表明添加了黏土等物質。

zhuchongxin

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學習中！很不錯

shumingky

蛋白含量也太低了點吧？

冰雪糖豆

按照他發過來的數據，是正常的。