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請教：次粉與麩皮的關系

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樓主
發表于 2011-3-29 21:07:15 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
一般情況下，次粉中麩皮含量越高，次粉的蛋白和灰分越高，蛋白可以達到16以上，灰分可以達到4點以上。
但我們到的好幾次河南次粉或山東次粉，看著麩皮也挺多的，含次粉率大概40,50左右的樣子，測定結果蛋白達到16以上，灰分卻只有3點以下，這是什么原因呢？
有可能摻雜別的東西嗎？我用1：3鹽酸滴沒氣泡。
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沙發
發表于 2011-3-29 21:13:37 | 只看該作者
小麥干凈吧

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板凳
發表于 2011-3-30 09:18:59 | 只看該作者
都是副產品的

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