麥麩儲存中出現結塊和變味現象

居心良苦 · 發表于 2006-6-28 11:50:34

儲存2個月,出現結塊,和焐霉味。是否夏天，次粉和麥麩的保質期為一個月

居心良苦 · 發表于 2006-6-29 10:35:26

不好辦呢?特別是標準很難改變地,不過夏天麥麩的水分一般不超過13%,因為用水洗麥加工,冬天不烘干,夏天烘干,面粉廠得考慮面粉的儲存問題

羊脂玉 · 發表于 2006-6-28 14:42:30

高溫高濕季節：麩皮水分超過12.5%，保存期為一個月；超過一個月常見結塊和霉味。次粉這樣的情況較少見，水分13%以下，一般保存兩個月沒問題！

居心良苦 · 發表于 2006-6-29 09:07:12

我們的麩皮水分14%,看來更要快點用了

泥鰍 · 發表于 2006-6-29 09:12:08

夏季應該在執行13的標準了吧？居版

泥鰍 · 發表于 2006-6-29 15:03:41

弄標準的時候就搞他兩個，問題會少很多的

linwx80 · 發表于 2006-6-30 09:27:59

保質期也不是在夏天就一個月，其他時間就可以長些，也只是一個相對的概念而已。看來只有增加采購的頻率來盡量保證原料的新鮮了

mill · 發表于 2006-9-11 15:41:28

面粉廠加工的工藝中加了水,麩皮也是比較容易出問題的原料,半個月的庫存期為宜.

琥珀１號 · 發表于 2006-9-14 14:57:14

在南方的高溫季節，麥麩的水份一旦超過12.8％只要十天就發熱，而小麥的加工工藝決定了麥麩的水份要超過這個底線，所以只能盡量減少麥麩的貯存。

lishun198110 · 發表于 2007-11-8 14:39:44

我們的麩皮水分14%

re:不好辦呢?特別是標準很難改變地,不過夏天...