關于蛋白質(zhì)和氨基酸的關系

478293947 · 發(fā)表于 2011-2-28 16:50:46

想請教下個位高手關于蛋白質(zhì)和氨基酸的關系？是不是不是所有的氨基酸都是蛋白質(zhì)，所以有的時候原料中的氨基酸的總和大于粗蛋白；并且也并不是所有的粗蛋白都是氨基酸組成的，所以有的時候原料中的粗蛋白總和大于氨基酸的。

donghaijun2009 · 發(fā)表于 2011-2-28 16:58:41

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)是氨基酸的營養(yǎng)。并不是所有的氨基酸都是蛋白質(zhì)。

401636839 · 發(fā)表于 2011-2-28 16:59:37

不能理解成所有的氨基酸都是蛋白質(zhì)

478293947 · 發(fā)表于 2011-2-28 17:05:50

能否給舉個實例，那種氨基酸不是蛋白質(zhì),必須氨基酸肯定是蛋白質(zhì)的，蛋白質(zhì)中粗了含有氨基酸以外，還會含有一些菌體蛋白等是嗎

chengcai790602 · 發(fā)表于 2011-2-28 17:14:55

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的高分子化合物，其結構可分為一級和空間結構。
氨基酸天然存在已發(fā)現(xiàn)200余中，構成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20余中。
粗蛋白包括蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物。

luoyiquan · 發(fā)表于 2011-2-28 21:48:09

氨基酸是蛋白組成的部分,蛋白含有部分非氨基物質(zhì)

飼料精英 · 發(fā)表于 2011-2-28 21:48:15

哈哈有所見皆

文傳敬 · 發(fā)表于 2011-3-1 08:54:40

這是最基本的概念都沒弄清楚，建議你稍稍的讀一點書吧，看樣子你從不讀書呀。

raychang · 發(fā)表于 2011-3-1 09:08:23

找本基礎書看一下就明白了。

xiaoxutd · 發(fā)表于 2011-3-1 10:05:10

蛋白質(zhì)與氨基酸的關系沒搞懂，怎么就出來混？