二月韭菜香

王小三

標簽：美食 春菜 韭菜 早春

早春，乃是萬物生發萌動的時節。在蔬菜家族當中，最先嶄露頭角的要算韭菜了。民間素有“春日吃韭最香”的說法，更視它為壯陽菜。

   作為最適宜在早春入饌的蔬菜，韭菜的營養價值頗高。除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領先地位。

現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，還含有揮發性精油及含硫化合物，更具有降低血脂的作用。所以，春天吃韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

韭菜春天時吃最鮮，到了夏天則會帶腥。《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。

韭菜炒核桃蝦仁

韭菜炒核桃蝦仁

主料：韭菜、核桃仁、蝦仁、麻油、鹽

做法：韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用；先將鍋用旺火加熱，下油，燒至八成熱后放核桃仁、蝦仁，改用中火炒至熟后，再下韭菜翻炒片刻，加鹽調味后食用。

韭菜生姜牛奶羹

主料：韭菜、生

韭菜生姜牛奶羹

姜、牛奶

做法：韭菜洗凈，切粹，生姜刮皮洗凈，然后將韭菜、生姜一同放入榨汁機中榨汁，取汁備用；將韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。

韭菜炒河蝦

韭菜炒河蝦

主料：河蝦、韭菜

做法?河蝦用淡鹽水浸泡15分鐘后撈出沖洗；鍋燒開水?將洗干凈的小河蝦倒入；河蝦變色后再等半分鐘就可以撈起?瀝干水分；炒鍋燒熱下油?下姜絲和蒜片爆香，將河蝦倒入翻炒，如果想吃脆一些的?可以多放點油；炒一分鐘左右后加入韭菜同炒；待韭菜熟軟后?放少量鹽、雞精、醬油調味，即可食用。

韭菜干絲

韭菜干絲

主料：韭菜，干絲（豆腐皮）。

做法：韭菜洗干凈，切段；干絲可以在開水里過一下，然后切成絲；鍋中放油，油熱，大火下韭菜炒；倒入切好的干絲，加鹽混在一起炒。韭菜和干絲混炒，可能水分比較少，所以稍微加點水；水開收汁就可以起鍋了。

wuzehui

早就聽說春天的韭菜好了。但樓主介紹之后就更明白了

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韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，還含有揮發性精油及含硫化合物，更具有降低血脂的作用。