奶牛飼養(yǎng)者需要何種奶牛？

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奶牛飼養(yǎng)者需要何種奶牛？

AlbrechtStrotz, 德國巴伐利亞州安斯巴赫（Ansbach）農(nóng)林業(yè)局

德國寶牛育種中心北京代表處翻譯

過去幾年里，德系西門塔爾在德國北部和荷蘭的荷斯坦種群中的雜交次數(shù)顯著上升。這也促使人們反思這種發(fā)展趨勢的原因。

雜交原因

許多農(nóng)場如今面臨的問題是奶牛的健康狀況和使用壽命。所以皺胃變位和乳房炎癥已經(jīng)被看作荷斯坦奶牛的“一般職業(yè)病”了。新陳代謝紊亂和繁殖力問題導(dǎo)致了極高的疫病治療費用。

奶牛的淘汰年齡不斷提前，以至若干農(nóng)場已經(jīng)出現(xiàn)了要靠自己繁育小母牛的問題。育成牛也出現(xiàn)了很多問題：荷斯坦牛初產(chǎn)的死胎率已經(jīng)達(dá)到13%。

所有這些因素導(dǎo)致飼養(yǎng)成本和勞動力成本不斷上升，而同時奶價在下降，奶牛生產(chǎn)的經(jīng)濟效益出現(xiàn)了問題！

更糟糕的還有，銷售荷斯坦?fàn)倥Ｓ糜谟驶蛘吆伤固固蕴概Ｓ糜谕涝椎氖找嫦鄬σ埠艿汀?br />

與之對比，來自巴伐利亞州的實踐成果顯示，德系西門塔爾牛的皺胃變位機率非常低；作為淘汰奶牛的因素之一的新陳代謝疾病出現(xiàn)在德系西門塔爾身上的次數(shù)比黑白花奶牛的一半還要低。另一個淘汰因素是肢蹄疾病，德系西門塔爾比荷斯坦也低了20個百分點。

由于采用了更高選擇強度的生產(chǎn)性能選擇體系，德系西門塔爾牛的淘汰年齡比荷斯坦平均高出0.3 年。產(chǎn)犢間隔期短了21 天，體細(xì)胞數(shù)量少了5 萬/ml。

牛奶價格根據(jù)乳蛋白含量調(diào)動，所以牛奶中的乳蛋白含量受到了特別關(guān)注。此時德系西門塔爾又因為高出約0.13%的乳蛋白率而處于優(yōu)勢。

基于更高的胴體重和更好的胴體外貌等級水平，德系西門塔爾淘汰母牛的屠宰收益明顯高于荷斯坦奶牛。恰恰是在奶牛使用壽命不長的情況下，這一點意義非凡。犢牛收益方面，德系西門塔爾也比荷斯坦明顯有更高的收益。

與此相反，荷斯坦奶牛的平均產(chǎn)奶量雖然要高出 1200千克到1300千克，同時它們的溢乳現(xiàn)象也更多。

為了能夠回答農(nóng)場各處的經(jīng)濟效益情況，需要對所有影響因素進(jìn)行匯總。

北德德系西門塔爾雜交荷斯坦群體

經(jīng)濟效益——兩個牛種間的對比

這里起決定性作用的是價格形勢，首當(dāng)其沖的是牛奶和牛奶配額以及牛肉方面。由于不同地區(qū)的情況也不盡相同，在德國北部地區(qū)的核算情況如下。

表1：牛奶的原始數(shù)據(jù)

牛奶	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
基本價 歐分/Kg    歐分 每% /乳脂    歐分 每% /乳蛋白    基準(zhǔn) 3.7%乳脂；3.4%乳蛋白	1.8    2.0    5.0    26.20	1.8    2.0    5.0    26.20	1.8    2.0    5.0    26.20
平均 歐分/Kg 乳脂率4%	5.80	5.80	5.80
乳脂含量    乳蛋白含量	4.25    3.57	4.29    3.45	4.32    3.51
牛奶價格，無增值稅	28.15	27.83	27.99
體細(xì)胞數(shù)（*1000/ml）    牛奶損失（%）	190    0.08	238    0.92	215    0.41

牛奶	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
淘汰母牛宰前活重    胴體重	670    355	650    313	660    332
淘汰母牛胴體重 歐元/kg	2.21	1.89	2.04
淘汰母牛活體重 歐元/kg    淘汰母牛銷售收益	1.07    717	0.79    516	0.92    607
公犢牛銷售活重	55	50	53
公犢牛銷售 歐元/kg    育肥公犢牛銷售 歐元	6.00    330	3.50    173	4.50    239
育種公犢牛銷售 歐元	500	300	0
100kg母牛犢市場價格	360	324	342
青年母牛市場價格 歐元    擠奶量 kg	1260    27.6	1224    33.6	1242    31.5
使用壽命（年）	2.78	2.60	2.77

繁殖力、飼料等	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
產(chǎn)犢間隔期（天）	390	410	401
%死胎率	4.3	7.6	5.9
凍精價格（歐元）	10	18	10
首次輸精費用	11.75	11.75	11.75
每頭奶牛（+牛犢）獸醫(yī)費用	70	86	76
歐元/100kg犢牛谷物飼料	23	23	23
歐元/100kg能量飼料	11	11	11
歐元/100kg產(chǎn)奶飼料	15	15	15

從表 1-3 中您就可以推斷出，在實踐中是如何發(fā)現(xiàn)起確定性作用的因素；此處價格始終是不含增值稅的。

倘使實踐中有不確定的評分，則會偏向于荷斯坦奶牛。

此外，荷斯坦奶牛比德系西門塔爾奶牛有3%的犢牛夭折了，在飼料僅供維持的情況下成績?yōu)榈孪滴鏖T塔爾2480 千克，荷斯坦的為2750 千克。

飼養(yǎng) 70 頭產(chǎn)奶母牛的農(nóng)場工時對比，基于更高的養(yǎng)護(hù)和醫(yī)療費用，荷斯坦牛場為52個小時；德系西門塔爾奶牛需要的工時為50個小時。

經(jīng)濟效益對比結(jié)果

結(jié)果是用下面的柱形圖說明的。平均到每頭產(chǎn)奶母牛，這里展示的是最常見的限制因素。起決定作用的數(shù)值是減去配額成本的“收益”，如表1。

此處顯示，每年德系西門塔爾奶牛的收益為 564 歐元，明顯強于黑白花奶牛的518 歐元。從雜種優(yōu)勢效果看，德系西門塔爾與荷斯坦的雜交牛的成績比純種德系西門塔爾牛成績還要略好一些。

哪些產(chǎn)奶量方面的損失可以通過與德系西門塔爾雜交進(jìn)行彌補？

要回答這個問題，就要對經(jīng)濟效益對比結(jié)果進(jìn)行成績區(qū)分。由此顯示，舉個例子，要是想達(dá)到600 歐元的收益，德系西門塔爾奶牛須達(dá)到7300 千克/年的產(chǎn)奶量，而荷斯坦奶牛需要9600 千克/年。

德系西門塔爾的成績不斷提高，荷斯坦要保持優(yōu)勢，所需的產(chǎn)奶量就要更高。為達(dá)到相同的經(jīng)濟效益，如果德系西門塔爾奶牛產(chǎn)奶量是6500 千克的話，荷斯坦奶牛就要達(dá)到8250 千克。要是德系西門塔爾的是8500 千克，那么荷斯坦的就必須是11700 千克。

在收益的計算中，每年的牛舍成本（不取決于 牛種）并沒有考慮在內(nèi)；成績提高造成相應(yīng)工作量成本增加，但也沒有計算在內(nèi)。
如果人們將工時的使用看作農(nóng)場成功的準(zhǔn)則，那么黑白花奶牛所必需的額外工時還要提高好幾倍。
這意味著：在工作量相同的情況下賺同樣的錢，德系西門塔爾奶牛的產(chǎn)量還可以再低點。

從長遠(yuǎn)角度看，與德系西門塔爾雜交是一條正確之路嗎？

如果人們相信市場預(yù)測的話，那么奶價會隨著國家補貼的下降而持續(xù)下跌，同時乳蛋白含量在價格中的份量還會加重。牛肉方面與此相反，由于母牛數(shù)量減少，導(dǎo)致提供的育肥犢牛數(shù)量下降，在過去的十年內(nèi)就已確定的價差（根據(jù)胴體外貌等級制定）的基礎(chǔ)上，人們期待著符合發(fā)展趨勢的穩(wěn)定價格。對策是可略微降低配額購買量。

根據(jù)模擬估算的結(jié)果，到 2016 年，產(chǎn)量差異還要加劇。即便人們在未來十年里強使荷斯坦奶牛群體平均增加 100 千克的產(chǎn)奶量，這說明，今天決定用德系西門塔爾雜交或者轉(zhuǎn)向德系西門塔爾純繁是對未來的10 到15 年的正確的預(yù)測。

要注意的是，農(nóng)場各處核算的結(jié)果并不僅僅取決于產(chǎn)奶量，而在很大程度上也取決于許多已經(jīng)提到過的成績。在模擬估算中，這些成績在實踐中也是會變化的。

取得不錯結(jié)果的農(nóng)場，理所當(dāng)然地處于牛種的經(jīng)濟效益曲線的上方，結(jié)果差的處于下方。這表示，今天已經(jīng)擁有較高的乳蛋白含量、較少的健康問題、較低的體細(xì)胞數(shù)和相對高的使用壽命的荷斯坦奶牛，雜交的優(yōu)勢就沒那么明顯了。而在這些方面顯示出很大問題的農(nóng)場，雜交就更有意義。

哪些德系西門塔爾種公牛適于雜交？

通常用德系西門塔爾進(jìn)行級進(jìn)雜交是明智的，因為持續(xù)選育已經(jīng)在純繁中體現(xiàn)了優(yōu)勢。不過要是少數(shù)后代的產(chǎn)奶量下降明顯，值得考慮用荷斯坦進(jìn)行回交。決不能用雜交牛進(jìn)行本交，因為經(jīng)常會產(chǎn)下不良后代。

在中國，現(xiàn)在同樣處于肉牛牛源的不斷減少，牛肉產(chǎn)品價格穩(wěn)中有升的階段，那么通過利用德系西門塔爾牛與荷斯坦牛的雜交來提高公犢牛和淘汰母牛的銷售收益，是不是更多面臨飼養(yǎng)困境的農(nóng)戶和企業(yè)更好的選擇呢？

雜交F1代 成績: 8個后代,
目前總產(chǎn)奶量: 95,436-4,024-3,208

心滿意足的農(nóng)場主與他的德系西門塔爾雜交牛和純繁牛

劉廣

很好的資料怎么下載啊

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劉廣

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feirou111

如果能有針對于中國各個不同地區(qū)的數(shù)據(jù)調(diào)查和分析就好了

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