水產養殖牙鲆

秦秋

    牙鲆養殖是海水增養殖魚類之一，是名貴的海產魚類。牙鲆在我國被稱為牙片、偏口、比目魚。牙鲆體延長、呈卵圓形、扁平、雙眼位于頭部左側，有眼側小梯鱗，具暗色或黑色斑點，呈褐色，無眼側端圓鱗，呈白色。牙鲆為冷溫性底棲魚類，具有潛沙習性，幼魚多生活在水深10m以上，有機物少，易形成渦流的河口地帶。夏季在此肥育。當秋季水溫下降時逐步向較深的海域移動，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深約30-70m的淺水海域進行產卵繁殖。
    牙鲆個體碩大、肉質細嫩鮮美，是做生魚片的上等材料，深受消費者的喜愛，市場十分廣闊，經濟價值很高。牙鲆在我國的漁業史上占有一定的地位，但是近20-30年來，由于過度捕撈和環境污染，造成自然資源大幅度下降，出現了供需矛盾，促使人們走向養殖道路。近年廣東、福建及山東等地養殖商品魚價格達80元/斤，在養殖魚類中僅次于真鯛與石斑魚，是較有前途的養殖品種。
    牙鲆的市場需求廣闊，在水產養殖中牙鲆市場占有率會逐漸擴大。